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公开(公告)号：CN111642565A
公开(公告)日：2020-09-11
申请号：CN202010548000.0
申请日：2020-06-16
Applicant: 吉林大学
Abstract: 一种乳清蛋白铁强化牛奶的制备方法，属于保健食品技术领域。以乳清分离蛋白为原料与亚铁离子进行螯合，通过磁力搅拌、离心、超滤、真空冷冻干燥等操作制备出粒径小、稳定性好且易于吸收的乳清蛋白铁纳米颗粒，并将其加入牛奶中制备出一种乳清蛋白铁强化牛奶。本发明将乳清分离蛋白与亚铁离子制得乳清蛋白铁纳米颗粒并制备出乳清蛋白铁强化牛奶，可防止牛奶中脂肪的氧化，实现了食品与药品的有机结合，具有良好的补铁效果，可满足人体肠道内吸收，减少胃内损害。工艺路线简捷，设备投入少，工业化推广可行性好。
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公开(公告)号：CN108522920A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810319161.5
申请日：2018-04-11
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L2/38 , A23L33/18 , A23L33/125 , A23L2/52
Abstract: 本发明涉及一种含有林蛙抗氧化肽微胶囊的功能性饮料及其制备方法。由GaCl2，海藻酸钠，林蛙肽粉，吐温80，为原料制备微胶囊粒子。该功能性饮料由微胶囊及一些辅料经过工艺处理制得。所述辅料包括选自明胶，果胶，黄原胶，经过复配得到的悬浮剂以及菊粉，柠檬酸，白砂糖，柠檬酸钠，抗坏血酸，氯化钠，和极少量的香精和色素。本发明具有抗氧化功效，同时补充人体所需的维生素，氨基酸，能清洁肠胃增强新陈代谢。
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公开(公告)号：CN112913994A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110249609.2
申请日：2021-03-08
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L2/02 , A23L33/105 , A23L33/19 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种包埋人参总皂苷的乳清蛋白功能饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品的包括以下原料：乳清分离蛋白、藻酸丙二醇酯、人参总皂苷、柠檬片、柚子酱、青柠檬汁、果糖、纯净水。在传统饮料的基础上增加了包埋人参总皂苷的纳米颗粒的应用，使饮料满足其在人体胃肠道的释放与吸收，较少胃肠的损伤。人参总皂苷的加入使饮料具有促进血液循环，延缓衰老，护肤美容的功能作用，满足食品与药品的有效结合。同时，该产品制备方法简便，设备投入少，营养价值高，口感较为温和，适合大众。
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公开(公告)号：CN113068835A
公开(公告)日：2021-07-06
申请号：CN202110489251.0
申请日：2021-04-29
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/10 , A23P10/35
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种包埋β‑胡萝卜素的纳米乳液及其制备方法。本发明产品制备的主要步骤为：将β‑胡萝卜素以浓度为1mg/mL溶于食用油中，磁力搅拌后，4℃静置12h，使其充分溶解，记为油相。将乳清分离蛋白/葡聚糖缀合物粉末以浓度为20mg/mL溶解于蒸馏水中，磁力搅拌后，在4℃静置12h，使其充分溶解，记为水相。将水相和油相按照3:1混合，并经高速剪切、超声波细胞破碎后制得优化包埋β‑胡萝卜素的纳米乳液。本发明制备的纳米乳液具有包埋率高、稳定性好的优点；除了β‑胡萝卜素，该产品还能利用于其他类似β‑胡萝卜素的光敏油溶性物质的包埋，可以广泛运用于营养功能性食品的开发及食品包装领域。
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公开(公告)号：CN108541850A
公开(公告)日：2018-09-18
申请号：CN201810342537.4
申请日：2018-04-17
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L33/18 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及一种高活性林蛙抗氧化肽口服液及其制备方法，由高活性林蛙抗氧化肽，经提取得到的澄清山楂汁，和蔗糖，柠檬酸等调味品经过工艺处理所得。所述高活性林蛙抗氧化肽是指分子量在3500Da以下的干燥粉制林蛙胶原蛋白肽经过Sephadex G15凝胶色谱进行分离纯化后得到三个组分中经检测抗氧化活性最高的组分，所述澄清山楂汁是通过原料预处理和浸提工艺所得。依据体外抗氧化实验，对本产品的DPPH清除率、还原力、羟自由基清除率及超氧阴离子清除率进行测定，实验数据表明该产品具有相当的抗氧化特性。
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