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公开(公告)号：CN106720221A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710130185.1
申请日：2017-03-07
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23B7/02
CPC分类号： A23B7/02 , A23V2002/00 , A23V2300/10
摘要： 本发明公开了一种柠檬片多级变温干燥方法，包括（1）柠檬鲜果预处理；（2）第一级烘干；（3）第二级烘干；（4）第三级烘干；（5）包装。本发明采用先高后低的变温对柠檬片进行不同温度的多级烘干，大大降低了柠檬烘干过程中能耗，缩短了干燥时间，提高了生产过程中的可靠性和稳定性，确保产品干燥程度均匀、合格率高，特别适宜于产品的规模化、标准化生产。
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公开(公告)号：CN106720221B
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN201710130185.1
申请日：2017-03-07
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23B7/02
摘要： 本发明公开了一种柠檬片多级变温干燥方法，包括（1）柠檬鲜果预处理；（2）第一级烘干；（3）第二级烘干；（4）第三级烘干；（5）包装。本发明采用先高后低的变温对柠檬片进行不同温度的多级烘干，大大降低了柠檬烘干过程中能耗，缩短了干燥时间，提高了生产过程中的可靠性和稳定性，确保产品干燥程度均匀、合格率高，特别适宜于产品的规模化、标准化生产。
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公开(公告)号：CN105076353A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201510604104.8
申请日：2015-09-22
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明鲜切莲藕抗褐变防腐保鲜方法，包括如下步骤：（1）新鲜莲藕采后预处理；（2）切分：将去皮后的莲藕节快速切分为大小均匀的片状或块状；（3）抗褐变防腐保鲜剂浸泡处理：切分后的莲藕片或莲藕块采用重量百分浓度为10%—30%的食用酒精或重量百分浓度为10%—30%食用酒精加重量百分浓度为1%抗坏血酸水溶液制剂作为抗褐变防腐保鲜剂清洗浸泡，清洗后去除表面附着的多余水分；（4）保鲜包装；（5）冷藏保鲜。本发明方法同时解决鲜切莲藕褐变和腐烂变质的问题，有效提升鲜切莲藕加工产品外观品质，增强食品质量安全，延长产品货架期。
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公开(公告)号：CN113204898B
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：CN202110630914.6
申请日：2021-06-07
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种基于货架期模型预测鲜切马铃薯货架期的方法，包括准备待测样品、检测待测马铃薯切分后果实切口表面的色差值L*和鲜切后时间带入预测色差值模型中，预测鲜切马铃薯常温货架期间的色差L*值，认为△L*达到一定值即鲜切马铃薯达到商品性的界限值，再将相应品种的色差差值带入货架期预测模型中，即得货架期。本发明的检测方法简单、快速、稳定和重复性好，能准确预测出货架期间鲜切马铃薯色差值，并预测鲜切马铃薯货架期，降低生产浪费；并助于马铃薯褐变品种的筛选和鲜切马铃薯产品的快速分级。
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公开(公告)号：CN111264122B
公开(公告)日：2021-08-31
申请号：CN202010199087.5
申请日：2020-03-20
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种打破大蒜休眠促进萌发生根的方法，本发明中的方法包括以下步骤：将大蒜置于O2透过量为7500～25000cm3/m2·24h·0.1MPa、CO2透过量为28000～81000cm3/m2·24h·0.1MPa的保鲜袋中，然后于‑3～6℃下贮藏30～100天。本发明中利用气体、温度、湿度多重作用刺激大蒜鳞茎萌发，大幅度地缩短大蒜休眠期，并在促根萌发过程中有效地抑制了蒜种失水萎蔫、干瘪等品质劣变和腐烂霉变现象，较好地维持了大蒜品质。经过本发明处理的大蒜可将休眠期缩短至30～60天，播种后蒜苗长势良好，且后期无明显“二次生长”现象，具有良好的调节大蒜播种期和栽培期的经济效益。
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公开(公告)号：CN105994593A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610332237.9
申请日：2016-05-19
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明西兰花采后自发气调包装保鲜方法，包括以下步骤：（1）新鲜西兰花采后预处理：新鲜、健康、无明显损伤的西兰花采后迅速预冷处理，中心温度降至0—1℃；（2）自发气调保鲜包装：预冷后的西兰花单个或多个装入O2渗透系数为10000—20000 cm3/m2·24h·0.1 MPa，CO2渗透系数为60000—80000 cm3/m2·24h·0.1 MPa，水蒸气透过量为20—30 g/m2·24h的聚乙烯类保鲜包装袋内密封包装；（3）冷藏保鲜：经过聚乙烯类保鲜包装袋保鲜包装处理的袋装西兰花于0—1℃冷藏保鲜库或冷藏车中贮藏或运输、销售。本发明操作简便且能有效缓解新鲜西兰花采后萎嫣失水，花序退绿黄化，腐烂变质等品质劣变现象，保持西兰花贮藏期内特有营养和风味，延长货架期，易于推广应用。
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公开(公告)号：CN104757102A
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201510194660.2
申请日：2015-04-23
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明猕猴桃鲜切加工及保鲜方法，包括：（1）原料选择；（2）前处理；（3）切分；（4）清洗杀菌；（5）自发气调保鲜包装；去除表面多余水分的猕猴桃片或块定量装入O2渗透系数为1400—3500 cm3/m2·d·0.1MPa\CO2渗透系数为6000—15000 cm3/m2·d·0.1MPa的食品级聚乙烯类保鲜包装膜制成的包装袋内密封；（6）冷藏保鲜。本发明加工方法简单，尽可能保留猕猴桃新鲜状态和营养成分，有效保障食品质量安全，鲜切猕猴桃加工产品新鲜、健康、营养、卫生、使用方便，有效延长鲜切猕猴桃保鲜期。
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公开(公告)号：CN103621853B
公开(公告)日：2015-05-13
申请号：CN201310694726.5
申请日：2013-12-17
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23L1/015
摘要： 本发明公开了一种用大孔树脂脱除柠檬原汁苦味的方法，属于饮料制备技术领域。其方法如下：选取成熟、无损伤的柠檬鲜果，清洗，去皮，榨汁，过滤后得柠檬原汁；将柠檬原汁于85℃～95℃灭酶8min～15min，冷却；对大孔树脂LS-803C进行无水乙醇浸泡、酸洗、碱洗去杂质处理步骤后装柱；在室温20℃条件下，将处理后的柠檬原汁以2～11BV/h的流速通过高径比为5:1～20:1的树脂柱，得到脱苦后的柠檬汁。本发明提供的方法对柠檬原汁中苦味物质尤其是柚皮苷和柠檬苦素的脱除率分别高达90%和60%以上，使用后的树脂可再生利用，加工成本较低，操作方便；且树脂吸附后的柚皮苷和柠檬苦素两种苦味物质可进一步分离纯化，回收利用。
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公开(公告)号：CN112697715B
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202011433235.1
申请日：2020-12-10
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种采用鲜辣椒果实表面颜色快速检测其辣椒素类物质含量的方法，包括准备待检样品、检测待测新鲜辣椒果实表面的色差值L*，a*和将步色差值L*，a*代入检测模型中，即得待测辣椒样品的整果辣椒素类物质含量。本发明中检测方法简单、快速、稳定和重复性好，有助于辣椒新品种筛选和辣椒商品等级的划分，保障辣椒产品质量和生产稳定性。
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公开(公告)号：CN112697715A
公开(公告)日：2021-04-23
申请号：CN202011433235.1
申请日：2020-12-10
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种采用鲜辣椒果实表面颜色快速检测其辣椒素类物质含量的方法，包括准备待检样品、检测待测新鲜辣椒果实表面的色差值L*，a*和将步色差值L*，a*代入检测模型中，即得待测辣椒样品的整果辣椒素类物质含量。本发明中检测方法简单、快速、稳定和重复性好，有助于辣椒新品种筛选和辣椒商品等级的划分，保障辣椒产品质量和生产稳定性。
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