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公开(公告)号：CN118696978A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410906272.1
申请日：2024-07-08
申请人： 四川轻化工大学 , 芭夯食品开发有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种臭氧水杀菌结合防腐剂延长无骨鸡爪货架期的方法。该方法包括以下步骤：将鸡爪煮制后、脱骨得到无骨鸡爪；使用含有低浓度酸的臭氧水处理无骨鸡爪；将臭氧水处理后的无骨鸡爪与含有复配防腐剂的料汁混合后分装，储藏。本发明通过采用高效无残留的臭氧水对无骨鸡爪进行杀菌处理，并结合防腐剂的使用有效延长了无骨鸡爪的货架期。相比于传统热杀菌和辐照杀菌技术，臭氧水结合防腐剂的使用更加安全，无残留，不会对产品品质造成较大影响，且实际可行性更高。
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公开(公告)号：CN118415307A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410818538.7
申请日：2024-06-24
申请人： 四川轻化工大学 , 芭夯食品开发有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种酸结合保水剂膨胀无骨鸡爪的方法。该方法包括以下步骤：将经过筛选的鸡爪煮制后冷却、脱骨得到无骨鸡爪；将无骨鸡爪与酸、保水剂和水的混合液均匀混合，在26~31℃下保持8‑16h后，清洗。本发明应用了胶原蛋白酸膨胀的原理。以酸对无骨鸡爪进行膨胀处理，处理后的无骨鸡爪膨胀率达到40%以上，无骨鸡爪个头明显增大，口感脆嫩化渣，同时本方法工艺流程简单，便于操作，温度、时间容易控制，具备较好的实用价值和商业价值。
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公开(公告)号：CN118415311A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410859892.4
申请日：2024-06-28
申请人： 芭夯食品开发有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种去腥兔肉、制备方法及其应用，利用木瓜蛋白酶酶解原料兔肉后，加入去腥腌制液腌制处理得到，所述去腥腌制液包含白酒、食盐和抗氧化剂。本发明首先通过向原料兔肉中加入木瓜蛋白酶酶解兔肉蛋白，使兔肉肌动蛋白及肌球蛋白解离，兔肉质变的柔软，兔肉纤维间的间隔增大，同时在盐的作用下，提高环境渗透压，有利于白酒的渗入，溶解更多的己醛、己酸等腥味成分，降低兔肉中己醛、己酸的浓度；腌制液中还含有抗氧化剂，防止兔肉中的不饱和脂肪酸在后续的加工过程中氧化降解生成己醛、己酸等腥味成分，使最终的兔肉产品不含腥味。本发明步骤简单，能有效减少兔肉中的腥味成分。
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公开(公告)号：CN217552416U
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202221165730.3
申请日：2022-05-16
申请人： 芭夯食品开发有限公司
发明人： 钟正国
摘要： 本实用新型公开了一种兔肉批量卤煮盘抓取夹具；该夹具包括机械臂安装法兰盘、主机架、连杆转动片、连杆驱动片、驱动气缸、传动杆、高强度托挂片、托挂主管；机械臂安装法兰盘与主机架连接成整体，通过机械臂安装法兰盘使该夹具安装在多轴机械臂上，机械臂将夹具伸入多层卤煮盘底部中；主机架的下方还设有活动的传动杆，传动杆的下端伸出托挂主管后连接有高强度托挂片，主机架的上端设有连杆转动片、连杆驱动片、驱动气缸，连杆转动片的一端与传动杆顶部连接。本夹具可安装在机械臂或桁架上通过托挂卤煮盘底部的方式将卤煮盘放进、拿出卤煮锅，减少人员劳作强度改善工作环境，自动化程度提高，效率也随之提高。
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公开(公告)号：CN211663590U
公开(公告)日：2020-10-13
申请号：CN202020136865.1
申请日：2020-01-21
申请人： 芭夯食品开发有限公司
发明人： 钟正国
摘要： 本实用新型公开了一种食品兔包装杀菌设备，包括一架体、一外壳以及一输送带，所述架体两侧面中部固定安装一对侧板，架体上端面设置一输送带，所述输送带通过杆与侧板铰接，输送带下端面固定安装一震动电机，所述输送带上端面设置一外壳，所述外壳两侧面连通有蒸汽导入管，所述外壳内安装紫外线灯管，架体底部安装一风机，风机进风口与外壳通过一管道A连通，所述风机出风口通过一管道B与冷却装置连通。本实用新型设计合理，结构简单，杀菌效果好，效率高，便于清洗内部，对高温蒸汽进行回收处理，节约资源。
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公开(公告)号：CN211553954U
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN202020165889.X
申请日：2020-02-13
申请人： 芭夯食品开发有限公司
发明人： 钟正国
摘要： 本实用新型公开了一种兔肉质新鲜度辅助检测装置，包括一外壳，所述外壳内底部固定安装一底架，底架上端面固定安装一电机以及一减速器，所述电机转轴处安装一带轮A，减速器输入轴处安装一带轮B，所述带轮A与带轮B通过一皮带转动连接，所述底架上端面还设置一摆动件，所述摆动件两端通过轴承与底架铰接，所述摆动件上方设置一T形件，T形件横向部分一端与减速器输出轴铰接，另一端铰接一轴，所述轴两端面通过轴承与摆动件顶部铰接，所述T形件竖直部分顶部固定安装一试管箱。本实用新型设计合理，操作简单，省时省力，降低了操作人员的劳动强度，节约了劳动力成本。
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公开(公告)号：CN211553354U
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN202020165894.0
申请日：2020-02-13
申请人： 芭夯食品开发有限公司
发明人： 钟正国
摘要： 本实用新型公开了一种兔肉食品检测用取样装置，包括一输送机构，所述输送机构两侧设置一取样机构，所述取样机构固定安装于地面上，取样机构正面设置一挡料机构，所述挡料机构下端面固定连接于输送机构两侧板上端面，所述取样机构与挡料机构之间设置一光电传感器，所述光电传感器固定安装于输送机构侧板。本实用新型设计合理，结构简单，省时省力，取样方便，不易出现误差。
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公开(公告)号：CN211905254U
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN202020136888.2
申请日：2020-01-21
申请人： 芭夯食品开发有限公司
发明人： 钟正国
摘要： 本实用新型公开了一种鸡脚盐份含量检测装置，包括一架体、一检测机构以及放置机构，所述架体包括一底架、工作台以及一调节机构，所述底架设置于架体底部，底架下端面固定安装万向轮，底架正上方设置一工作台，底架与工作台通过一对伸缩杆以及调节机构保持连接，所述工作台上端面设置导轨C，并滑动连接一放置机构，所述工作台上端面固定安装一检测机构。本实用新型设计合理，操作简单，检测准确，节约了大量的劳动力成本，省时省力，检测效率高。
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公开(公告)号：CN211881997U
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN202020136892.9
申请日：2020-01-21
申请人： 芭夯食品开发有限公司
发明人： 钟正国
IPC分类号： A22C17/16
摘要： 本实用新型公开了一种脆肠冲洗设备，包括一输送机构，所述输送机构两侧固定安装一对固定机构，所述固定机构上设置管道C，管道C一端连通一管道A，输送机构一侧设置一水泵，水泵固定安装于地面上，所述水泵出水口，通过一管道B与管道A连通，所述管道C下端连通有喷水头。本实用新型设计合理，结构简单，可对喷水管高度以及管道之间的间距进行调节，且安装拆卸方便。
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公开(公告)号：CN211861677U
公开(公告)日：2020-11-06
申请号：CN202020165882.8
申请日：2020-02-13
申请人： 芭夯食品开发有限公司
发明人： 钟正国
IPC分类号： A22C21/00
摘要： 本实用新型公开了一种剔好骨的鸡爪凉水冲洗机构，包括一架体，所述架体底部设置一安装架，安装架上端面固定安装一电机，电机转轴固定安装一带轮A，所述安装架上端面固定安装一对轴承座，并铰接一轴，轴一端安装一带轮B，所述带轮A与带轮B通过皮带转动连接，所述轴承座之间设置一偏心轮，所述架体顶部设置一对固定板，所述固定板上方设置一清洗仓，所述清洗仓底部铰接一摆动件，所述架体一侧设置一水泵，所述水泵固定安装于地面上，所述清洗仓上方设置有管道A，管道A底部连通喷水头，所述管道A之间通过一管道B连通，管道B通过一管道C与水泵连通。本实用新型设计合理，操作简单，清洗效率高，冲洗效果好。
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