-
公开(公告)号：CN113383808B
公开(公告)日：2023-11-17
申请号：CN202110711911.5
申请日：2021-06-25
申请人： 多麦(福建)食品有限公司
摘要： 本申请涉及面包加工领域，具体公开了一种含有茶粉的全麦面包及其制备方法。全麦面包包括全麦粉13.0‑16.6重量份、面包粉35‑45重量份、水20‑28重量份、茶粉3.0‑4.2重量份、酵母0.15‑0.25重量份、面包改良剂0.2‑0.24重量份、牛奶3‑5重量份、奶油3.0‑4.2重量份、调味料2‑4重量份、甜味剂4.0‑4.8重量份、防腐剂0.05‑0.07重量份；其制备方法为：将所有材料混合搅拌形成面团，然后发酵，整形，醒发，烘烤，冷却至室温。本申请的全麦面包具有茶所特有的幽香和滋味，并且比容较大，质地柔软，弹性良好，保鲜期限较长，口感和风味较佳，具有较高的营养价值。
-
公开(公告)号：CN114468000A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202111604668.3
申请日：2021-12-24
申请人： 多麦(福建)食品有限公司
摘要： 本申请涉及面包制备的领域，更具体地说，它涉及一种耐储存面包及其制备方法，主要包括如下重量份数的原料：面粉20‑30粉，糖3‑5份，盐0.3‑0.8份、起酥油4‑7份、水8‑13份、酵母0.2‑0.3份和防腐剂0.15‑0.25份；所述防腐剂包括天然防腐剂，所述天然防腐剂由柚子皮提取物和砂仁提取物按照质量比（2‑3）:（1‑2）组成。本申请的制备方法具有延长面包的保质期的优点。
-
公开(公告)号：CN117505274A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311609503.4
申请日：2023-11-28
申请人： 多麦(福建)食品有限公司
摘要： 本申请涉及食品生产技术领域，提供了一种烘焙食品金属检测机，包括输送带、扫描仪和推料组件，扫描仪设置于输送带的上方，推料组件设置于输送带的一端，扫描仪沿着输送带的长度方向间隔设置有两件，推料组件位于两扫描仪相互远离的一侧且靠近输送带的末端；还包括：限位部，限位部水平滑移连接于两扫描仪之间，限位部位于输送带上方且位于输送方向的两侧，限位部的滑移方向与输送带的输送方向相互垂直；导向板，导向板设置于限位部靠近输送带起始端的位置，两导向板之间的距离朝远离限位部的方向逐渐增大；驱动件，驱动件用于带动限位部沿着相互靠近或者远离的方向滑移。基于此，可实现保证产品输送检测效率的同时，提高推料准确度的效果。
-
公开(公告)号：CN113383808A
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202110711911.5
申请日：2021-06-25
申请人： 多麦(福建)食品有限公司
摘要： 本申请涉及面包加工领域，具体公开了一种含有茶粉的全麦面包及其制备方法。全麦面包包括全麦粉13.0‑16.6重量份、面包粉35‑45重量份、水20‑28重量份、茶粉3.0‑4.2重量份、酵母0.15‑0.25重量份、面包改良剂0.2‑0.24重量份、牛奶3‑5重量份、奶油3.0‑4.2重量份、调味料2‑4重量份、甜味剂4.0‑4.8重量份、防腐剂0.05‑0.07重量份；其制备方法为：将所有材料混合搅拌形成面团，然后发酵，整形，醒发，烘烤，冷却至室温。本申请的全麦面包具有茶所特有的幽香和滋味，并且比容较大，质地柔软，弹性良好，保鲜期限较长，口感和风味较佳，具有较高的营养价值。
-
公开(公告)号：CN117598337A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311724251.X
申请日：2023-12-15
申请人： 多麦(福建)食品有限公司
摘要： 本申请涉及食品技术领域，尤其涉及一种吐司面包及其制备方法。一种吐司面包，包括以下质量份数的原料：高筋面粉50‑55份，白砂糖33.8份，山梨糖醇33.5份，枸杞15‑18份，酵母3‑4份,大豆膳食纤维10‑15份，全脂奶粉3‑5份，异麦芽酮糖12份，黄油3‑5份，奶油6‑10份，食盐0.3‑0.6份，面包改良剂0.5‑0.8份，防腐剂0.04‑0.045份、纯净水20‑25份。本申请的吐司面包具有膳食纤维含量高、口感柔软、香气独特、面包色泽亮丽、营养丰富、面包比容大和面包质构性能好等优势。
-
公开(公告)号：CN114391565A
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN202111679423.7
申请日：2021-12-31
申请人： 多麦(福建)食品有限公司
摘要： 本申请涉及面包制作技术领域，具体公开了一种高蛋白面包及其制备方法。一种高蛋白面包，主要由如下重量份数的原料制成：面粉20‑35份、全麦粉12‑20份、改性蛋白粉2‑3份、合朊粉0.3‑0.8份、小苏打0.01‑0.03份、海藻糖5‑10份、食盐0.3‑0.7份、酵母0.3‑0.5份、水25‑35份；所述改性蛋白粉采用包括如下步骤的方法制成：Ⅰ、将复合蛋白粉、植物多糖加入水中超声混合均匀，然后进行真空冷冻干燥制得中间料；Ⅱ、将中间料在50‑60℃条件下进行反应后即得。本申请的高蛋白面包具有蛋白含量高、易消化、分散均匀的优点。
-
公开(公告)号：CN113907112A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111117205.4
申请日：2021-09-23
申请人： 多麦(福建)食品有限公司
摘要： 本申请涉及食品领域，具体公开了一种面包改良剂及全麦面包及全麦面包的制备方法。面包改良剂包括乳化剂10~30份；酶制剂1.0~3.0份；抗氧化剂0.1~0.3份；乳化剂由麦芽糖醇、山梨糖醇和可溶性大豆多糖以1：（0.15~0.3）：（0.05~0.2）的质量比混合而成；酶制剂由半纤维素酶、脂肪酶和TG酶以1：（0.2~0.5）：（0.1~0.3）的质量比混合而成；面包改良剂与全麦粉的质量比为1：（5~20）。全麦面包包括：全麦粉、水、牛奶、奶油、面包改良剂、营养组合物、调味品、保湿剂和酵母。本申请制备的全麦面包，具有自然的浅褐色色泽、口感好且弹柔度高，有着广阔的市场前景。
-
公开(公告)号：CN117461668A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202311683911.4
申请日：2023-12-11
申请人： 多麦(福建)食品有限公司
IPC分类号： A21D13/047 , A21D2/16 , A21D2/26 , A21D2/18 , A21D13/06 , A21D2/36 , A21D8/04 , A21D2/02 , A21D10/00 , A21D6/00
摘要： 本申请涉及食品技术领域，尤其涉及一种青稞面包及其制备方法。一种青稞面包，包括以下质量份数的原料：青稞粉，双甘油脂肪酸酯，茯苓多糖，鸡内金蛋白，苦荞粉，高筋小麦粉，谷朊粉，酵母，发芽青稞面粉，山梨糖醇,大豆膳食纤维，大豆蛋白，葡萄干，异麦芽酮糖，黄油，食盐，面包改良剂，纯净水。本申请的青稞面包通过精确控制各种原料的比例和制备步骤，以及采用特定的工艺参数，获得的青稞面包具有营养丰富、口感优良、面包比容大和面包质构性能好的优点，能够满足人们对食品的多样化需求。
-
公开(公告)号：CN113907112B
公开(公告)日：2023-11-17
申请号：CN202111117205.4
申请日：2021-09-23
申请人： 多麦(福建)食品有限公司
摘要： 本申请涉及食品领域，具体公开了一种面包改良剂及全麦面包及全麦面包的制备方法。面包改良剂包括乳化剂10~30份；酶制剂1.0~3.0份；抗氧化剂0.1~0.3份；乳化剂由麦芽糖醇、山梨糖醇和可溶性大豆多糖以1：（0.15~0.3）：（0.05~0.2）的质量比混合而成；酶制剂由半纤维素酶、脂肪酶和TG酶以1：（0.2~0.5）：（0.1~0.3）的质量比混合而成；面包改良剂与全麦粉的质量比为1：（5~20）。全麦面包包括：全麦粉、水、牛奶、奶油、面包改良剂、营养组合物、调味品、保湿剂和酵母。本申请制备的全麦面包，具有自然的浅褐色色泽、口感好且弹柔度高，有着广阔的市场前景。
-
公开(公告)号：CN114391564A
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN202111679473.5
申请日：2021-12-31
申请人： 多麦(福建)食品有限公司
IPC分类号： A21D13/062 , A21D2/14 , A21D2/18 , A21D2/32 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D8/04 , A21D8/06 , A23L3/3499 , A23L3/3544
摘要： 本申请涉及0蔗糖面包领域，更具体地说，它涉及一种保质期长的0蔗糖面包及其制备方法，包括如下重量份数的原料：面粉40‑60份、无蔗糖甜味剂8‑15份、鸡蛋液10‑13份、水15‑18份、保湿剂0.4‑0.6份、面包改良剂0.012‑0.016份、乳化膏0.4‑0.6份、酵母0.9‑1份、盐0.4‑0.6份和防腐剂0.07‑0.11份；所述防腐剂包括化学防腐剂，所述化学防腐剂由脱氢醋酸钠和丙酸钙按照质量比（0.02‑0.04）：（0.05‑0.07）组成。本申请具有延长0蔗糖面包的保质期的优点。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
26 条记录 (耗时 0.477 秒)