公开(公告)号：CN117281251A

公开(公告)日：2023-12-26

申请号：CN202311273365.7

申请日：2023-09-28

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 王海涛 ,  张朋静 ,  谭明乾 ,  苏文涛 ,  程沙沙 ,  宋玉昆 ,  侯懿桐

IPC: A23L29/269 ,  A23L29/256 ,  A23L29/00 ,  A23L29/281 ,  A23L29/231 ,  A23L29/25 ,  A23L29/10 ,  B33Y70/00 ,  A61K9/06 ,  A61K8/04 ,  A61K8/98 ,  A61K47/44 ,  A61K47/42 ,  A61K47/02 ,  A61K8/64 ,  A61K8/19 ,  A61K47/36 ,  A61K8/73 ,  A61K47/14 ,  A61K8/37 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明公开了一种海藻酸盐/结冷胶W/O/W双网络乳液凝胶及其制备方法，属于食品制备技术领域。本发明的W/O/W双网络乳液凝胶是以明胶溶液作为内水相(W1)，以蜂蜡的油溶液作为油相O，在高速剪切的条件下得到不含表面活性剂的W1/O乳液；将碳酸钙分散到酪蛋白酸钠溶液中作为外水相W2，向W1/O乳液加入外水相，再经过高剪切处理得到W1/O/W2双重乳液，在形成的双重乳液最外层加入凝胶溶液和葡萄糖酸内酯，再次进行剪切处理，得到最终的双网络乳液凝胶。该乳液凝胶不含表面活性剂的更健康，且具有更好的稳定性，可以作为脂肪替代品应用在在食品、药品、化妆品等领域中也有广泛的应用。

公开(公告)号：CN115804458B

公开(公告)日：2024-04-02

申请号：CN202211535325.0

申请日：2022-11-30

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 王海涛 ,  侯懿桐 ,  谭明乾 ,  苏文涛 ,  程沙沙 ,  宋玉昆 ,  罗双群 ,  李翠翠

IPC: A61K9/06 ,  A23L33/185 ,  A23L29/256 ,  A23L33/10 ,  A23P10/30 ,  A61K47/42 ,  A61K47/36 ,  A61K47/44 ,  A61K9/107

Abstract: 本发明公开了一种适用于吞咽困难人群的乳液填充凝胶及其制备方法与应用，属于化工和生物制剂技术领域。本发明的适用于吞咽困难人群的乳液填充凝胶的制备方法，包括如下步骤：将小麦醇溶蛋白溶解到乙醇溶液中，得小麦醇溶蛋白溶液；然后再将小麦醇溶蛋白溶液溶解于海藻酸丙二醇酯溶液，旋转蒸发，形成胶粒溶液；再将胶粒溶液和植物油混合，剪切乳化，得到小麦醇溶蛋白乳液；然后再将小麦醇溶蛋白乳液与结冷胶溶液混合，剪切乳化，即得乳液填充凝胶。该方法得到的乳液填充凝胶稳定性高，弹性好、并且能够有效包埋虾青素；符合IDDSI框架，能够达到解决不同等级吞咽困难的效果，具有广泛的实用性。

公开(公告)号：CN115804458A

公开(公告)日：2023-03-17

申请号：CN202211535325.0

申请日：2022-11-30

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 王海涛 ,  侯懿桐 ,  谭明乾 ,  苏文涛 ,  程沙沙 ,  宋玉昆 ,  罗双群 ,  李翠翠

IPC: A23L33/185 ,  A23L29/256 ,  A23L33/10 ,  A23P10/30 ,  A61K47/42 ,  A61K47/36 ,  A61K47/44 ,  A61K9/06 ,  A61K9/107 ,  A61K31/122

Abstract: 本发明公开了一种适用于吞咽困难人群的乳液填充凝胶及其制备方法与应用，属于化工和生物制剂技术领域。本发明的适用于吞咽困难人群的乳液填充凝胶的制备方法，包括如下步骤：将小麦醇溶蛋白溶解到乙醇溶液中，得小麦醇溶蛋白溶液；然后再将小麦醇溶蛋白溶液溶解于海藻酸丙二醇酯溶液，旋转蒸发，形成胶粒溶液；再将胶粒溶液和植物油混合，剪切乳化，得到小麦醇溶蛋白乳液；然后再将小麦醇溶蛋白乳液与结冷胶溶液混合，剪切乳化，即得乳液填充凝胶。该方法得到的乳液填充凝胶稳定性高，弹性好、并且能够有效包埋虾青素；符合IDDSI框架，能够达到解决不同等级吞咽困难的效果，具有广泛的实用性。