公开(公告)号：CN113974097A

公开(公告)日：2022-01-28

申请号：CN202111175236.5

申请日：2021-10-09

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 李冬梅 ,  孙培梓 ,  任响 ,  张玉莹 ,  林峻鑫 ,  张彪 ,  郭璇 ,  刘佳欣 ,  刘亚楠

IPC: A23L17/40 ,  A23L5/30 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种快速嫩化南极磷虾肉的方法，具体包括：将南极磷虾肉在赖氨酸溶液中浸泡，使用太赫兹波处理的同时进行超声波辅助嫩化，最后得到嫩化的南极磷虾肉。本发明结合太赫兹波‑超声波辅助处理能够缩短嫩化时间，操作简单，效率高，安全可靠，节约嫩化剂的使用，处理成本低，成分安全无磷，能够避免磷酸盐添加带来的健康问题，还能显著提高南极磷虾嫩度，提高了南极磷虾的品质和食用口感。

公开(公告)号：CN113974097B

公开(公告)日：2023-06-06

申请号：CN202111175236.5

申请日：2021-10-09

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 李冬梅 ,  孙培梓 ,  任响 ,  张玉莹 ,  林峻鑫 ,  张彪 ,  郭璇 ,  刘佳欣 ,  刘亚楠

IPC: A23L17/40 ,  A23L5/30 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种快速嫩化南极磷虾肉的方法，具体包括：将南极磷虾肉在赖氨酸溶液中浸泡，使用太赫兹波处理的同时进行超声波辅助嫩化，最后得到嫩化的南极磷虾肉。本发明结合太赫兹波‑超声波辅助处理能够缩短嫩化时间，操作简单，效率高，安全可靠，节约嫩化剂的使用，处理成本低，成分安全无磷，能够避免磷酸盐添加带来的健康问题，还能显著提高南极磷虾嫩度，提高了南极磷虾的品质和食用口感。

公开(公告)号：CN113575925A

公开(公告)日：2021-11-02

申请号：CN202110822509.4

申请日：2021-07-21

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 温成荣 ,  田婕 ,  王楠 ,  陈学亭 ,  曹赓 ,  姜鹏飞 ,  刘亚楠 ,  陈嘉腾

IPC: A23L29/256 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明涉及一种混合凝胶的制备方法，尤其是一种以岩藻多糖和卡拉胶为原料制备混合凝胶的方法。包括以下步骤：岩藻多糖溶液的制备；卡拉胶溶液的制备；岩藻多糖与卡拉胶混合液的制备；冷却凝胶。本发明提供的岩藻多糖与卡拉胶混合凝胶，具体的质量份数组成为：岩藻多糖10～16份、卡拉胶0.6～1份、水200份。本发明可使5％～8％的高浓度岩藻多糖与0.3％～0.5％的低浓度卡拉胶混合形成透明度高、弹性好的凝胶，有利于发挥岩藻多糖的功能活性，扩宽了岩藻多糖在食品工业中的应用前景。