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公开(公告)号：CN113854347B
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202111175215.3
申请日：2021-10-09
Applicant: 大连工业大学
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明提供一种适用于南极磷虾的复合抗冻剂及其应用，由以下原料按质量百分比组成：精氨酸10～30％，赖氨酸10～30％，脯氨酸10～30％，组氨酸10～30％，海藻糖5～15％，柠檬酸钠5～15％。本发明复合抗冻剂不含磷酸盐和蔗糖，安全性高，甜度低，使用快速简便，溶解于水后结合太赫兹波对南极磷虾浸泡处理，能减弱南极磷虾在长时间冷冻贮藏过程中的蛋白变性，降低南极磷虾的解冻损失，同时提升冷冻贮藏后南极磷虾的持水和加工特性。
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公开(公告)号：CN113974097B
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202111175236.5
申请日：2021-10-09
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种快速嫩化南极磷虾肉的方法，具体包括：将南极磷虾肉在赖氨酸溶液中浸泡，使用太赫兹波处理的同时进行超声波辅助嫩化，最后得到嫩化的南极磷虾肉。本发明结合太赫兹波‑超声波辅助处理能够缩短嫩化时间，操作简单，效率高，安全可靠，节约嫩化剂的使用，处理成本低，成分安全无磷，能够避免磷酸盐添加带来的健康问题，还能显著提高南极磷虾嫩度，提高了南极磷虾的品质和食用口感。
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公开(公告)号：CN113092643B
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202110345178.X
申请日：2021-03-31
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明提供一种检测脂质加氧氧化产物的方法，包括以下步骤：准备待测脂质标准品氧化样品；液相色谱串联高分辨质谱非靶向检测氧化油脂样品，获取样品中化合物信息；依照脂质氧化机理推测可能的加氧氧化产物，根据加氧氧化产物在质谱中的加合离子和碎裂规律计算其准分子离子和特征碎片离子的质荷比；在非靶向数据中搜索、核对并确定相应物质，从而确定氧化油脂标准品样品中的脂质加氧氧化产物及其含量。本发明针对脂质标准品氧化研究，根据脂质氧化机理和氧化产物在质谱中碎裂规律，并结合高分辨质谱的非靶向检测，开发了通过质谱图鉴别脂质氧化产物的方法，可实现全面地检测氧化脂质标准品样品中存在的众多低丰度脂质加氧氧化产物。
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公开(公告)号：CN117838719A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202311790229.5
申请日：2023-12-22
Applicant: 大连工业大学
IPC: A61K31/715 , A61K31/085 , A61K36/03 , A61P1/00 , A21D13/06 , A21D2/18 , A21D2/36
Abstract: 本发明涉及抗酒精性胃损伤的功能产品技术领域，特别是涉及一种预防或治疗酒精性胃黏膜损伤的组合物及其制备方法。提供一种预防或治疗酒精性胃黏膜损伤的组合物，其包括马尾藻岩藻多糖粗提物；所述马尾藻岩藻多糖粗提物主要包括如下组成：岩藻糖、半乳糖、甘露糖和半乳糖醛酸；岩藻糖：半乳糖：甘露糖：半乳糖醛酸的重量比为(3.4～4.5):(3.1～3.7):(1～2):(1～1.4)。本发明提供了一种来源丰富、安全性高、毒副作用小且预防或治疗酒精性胃黏膜损伤效果显著的马尾藻岩藻多糖粗提物制备方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112881568B
公开(公告)日：2023-11-17
申请号：CN202110056625.X
申请日：2021-01-15
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明提供一种食品热加工中有害物同时测定的方法，包括以下步骤：准备待测有害物质检测样品；分别测定标准样品及待测有害物质检测样品，得到标准样品以及所述待测有害物质检测样品的内标、所述待测有害物质检测样品组分峰面积；并对得到有害物质的标准曲线进行计算，即可得到热加工食品中待测有害物的含量。本发明可以实现一步化快速检测食品中多种有害物质的含量，能够直观地反应在不同热加工食品中有害物质的分布情况，并且能够精确的匹配满足定量需求、提供非常有力的定性证据，为食品质量监察和评估提供了一种更加简便高效的方法。
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公开(公告)号：CN113854512A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111175081.5
申请日：2021-10-09
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明提供一种提高虾糜凝胶强度的方法，包括：S1、取南极磷虾嫩化、斩拌；S2、加入冷冻虾糜混合斩拌；S3、加入食盐进行盐斩；S4、加入淀粉、糖、蛋清粉、魔芋胶等凝胶增强辅料，斩拌后，同时加入大豆分离蛋白和TG酶，再斩拌充分混合均匀，得南极磷虾虾糜糊；S5、太赫兹波协同TG酶耦合热处理凝胶化。本发明使用太赫兹波协同大豆分离蛋白和TG酶耦合热处理，提升了南极磷虾虾糜与外源性物质的交联作用，促进了虾糜凝胶化，比现有技术凝胶强度和持水力分别提高68.30％和15.44％。
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公开(公告)号：CN108651937B
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN201810357386.X
申请日：2018-04-20
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种基于超声波喷雾冷冻干燥生产高汤调味粉的方法，所述方法通过以下技术方案予以实现：调味高汤的制备、包埋、趁热均质、超声波喷雾、冷冻干燥。本发明所得高汤调味粉微观结构光滑，无缝隙，无破裂，比表面积大，溶解性好，流动性好。所述基于超声波喷雾冷冻干燥生产高汤调味粉的方法以麦芽糊精为包埋剂，将超声波喷雾和冷冻干燥技术相结合，有效的避免了调味高汤在干燥过程中挥发性物质的损失，所得高汤调味粉风味纯正浓郁。
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公开(公告)号：CN111903747A
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN202010876892.7
申请日：2020-08-27
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明涉及一种提高鱼肉鲜味的变温贮藏方法，属于水产品加工和贮藏技术领域。本发明提供了一种提高鱼肉鲜味的变温贮藏方法，利用此方法贮藏鱼肉，可显著提高鱼肉的鲜味；使用此方法贮藏得到的鱼肉中，肌苷酸(IMP)的含量可高达7.88μmol/g，并且，使用此方法贮藏得到的鱼肉的鲜味值可高达10.84。
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公开(公告)号：CN107607611A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710795431.5
申请日：2017-09-06
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明提供了一种应用固相萃取直接进样的高分辨率质谱分析方法，采用涂覆涂层的固相萃取直接进样棒吸附萃取溶液中的目标物，将吸附有目标物的固相萃取直接进样棒插入到大气压化学电离源中，经解吸附、电离后通过高分辨率质谱完成检测。固相萃取直接进样棒表面涂覆的涂层为由第一单体、第二单体及功能单体组成的共聚物；第一单体为三甲氧基甲基硅烷，第二单体为以羟基封端聚二甲氧基硅烷，功能单体为二乙烯基苯、β-环糊精、1-烯丙基咪唑-四氟硼酸盐中的一种或多种组合。本发明方法对于多种多环芳烃类等极性化合物有较好的富集和响应，同时免除复杂的前处理过程，达到快速检测的目的。
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