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公开(公告)号：CN113647610A
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN202110822515.X
申请日：2021-07-21
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： A23L29/256 , A23L29/00 , A23L33/125
摘要： 本发明公开了一种岩藻多糖混合凝胶的制备方法，属于食品技术领域。包括以下步骤：岩藻多糖溶液的制备、卡拉胶溶液的制备、岩藻多糖与卡拉胶混合液的制备、冷却凝胶。本发明提供的制备凝胶的方法操作简便，解决了质量浓度低于20％的岩藻多糖不能形成凝胶的问题；通过本发明方法可以制得一种强度高、弹性好、凝胶性质优良的岩藻多糖混合凝胶，为岩藻多糖提供了更为广阔的应用前景，有助于在凝胶领域更好的利用岩藻多糖的功能特性。
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公开(公告)号：CN111011753A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911238846.8
申请日：2019-12-06
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明属于食品加工领域，公开了一种牡蛎马铃薯蛋卷及其制备方法。本发明提供的牡蛎马铃薯蛋卷的各个原料重量份数为：马铃薯鲜薯310～380份，低筋面粉40～60份，糖粉20～25份，棕榈油15～25份，鸡蛋液15～25份，淡奶油15～25份，谷朊粉6～12份，牡蛎粉4～6份，羟丙基甲基纤维素3～7份，复配羧甲基纤维素钠2～4份，小苏打1～2份，黄原胶0.5～1.5份，卡拉胶0.5～1.5份，碳酸氢铵0.4～0.8份，皂荚糖胶0.4～0.8份，刺槐豆胶0.2～0.4份。所述牡蛎马铃薯蛋卷的制备方法包括：马铃薯泥的制备、打浆、面团调制、成型、烘烤。所得的牡蛎马铃薯蛋卷营养丰富、口感独特。
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公开(公告)号：CN113575925A
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN202110822509.4
申请日：2021-07-21
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： A23L29/256 , A23L33/125
摘要： 本发明涉及一种混合凝胶的制备方法，尤其是一种以岩藻多糖和卡拉胶为原料制备混合凝胶的方法。包括以下步骤：岩藻多糖溶液的制备；卡拉胶溶液的制备；岩藻多糖与卡拉胶混合液的制备；冷却凝胶。本发明提供的岩藻多糖与卡拉胶混合凝胶，具体的质量份数组成为：岩藻多糖10～16份、卡拉胶0.6～1份、水200份。本发明可使5％～8％的高浓度岩藻多糖与0.3％～0.5％的低浓度卡拉胶混合形成透明度高、弹性好的凝胶，有利于发挥岩藻多糖的功能活性，扩宽了岩藻多糖在食品工业中的应用前景。
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公开(公告)号：CN118325125A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410414829.X
申请日：2024-04-08
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明属于混合凝胶技术领域，具体涉及一种海藻酸钙凝胶的制备方法。本发明提供了一种海藻酸钙凝胶的制备方法，主要包括：S1、将海藻酸钠加入纯净水中，加热搅拌至完全溶解得到海藻酸钠溶液；S2、将氯化钙加入到纯净水中，搅拌后静置，得到氯化钙溶液；S3、在加热条件下，将S2制得的氯化钙溶液缓慢滴入S1制得的海藻酸钠溶液，持续搅拌至均匀混合，得到海藻酸钠与氯化钙混合溶液；S4、将S3所述的海藻酸钠与氯化钙混合溶液冷却后得到海藻酸钙凝胶。本发明简单便捷的制备了一种凝胶过程及钙离子含量可控，原料简洁无需加入酸化剂且具备良好的凝胶性质的海藻酸钙凝胶，降低生产成本，为海藻酸盐提供了更为广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN118402603A
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202410559595.8
申请日：2024-05-08
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： A23L17/00 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23P10/30 , A23L3/3562
摘要： 本发明公开了一种具有抑菌活性的可食用的人工鱼子及其制备方法，属于一种人工鱼子的制备方法领域。本发明通过将海藻酸钠和壳寡糖二者复配制备人工鱼子，本发明方法与之前制备人工鱼子的方法相比，操作简单、耗时短、制备的人工鱼子具有抑菌活性，与海藻酸钙人工鱼子相比抑菌活性提高14.7±5.4％～18.7±3.8％，能有效延长鱼子的货架期。
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