公开(公告)号：CN117924739A

公开(公告)日：2024-04-26

申请号：CN202410115840.6

申请日：2024-01-26

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 陈琪 ,  郭晓艳 ,  朱明慧 ,  张心梦 ,  张俊杰 ,  王宇晴 ,  许娜 ,  高学玲

IPC: C08J3/03 ,  B01F23/00 ,  B01F23/40 ,  B01F23/41 ,  A23L29/00 ,  A23L5/30 ,  A23P10/30 ,  A23L33/185 ,  A61K8/64 ,  A61K8/92 ,  A61K8/06 ,  A61Q19/00 ,  A61K9/107 ,  A61K47/42 ,  A61K47/44 ,  C08L89/00 ,  C08L91/00 ,  B01F101/06 ,  B01F101/21 ,  B01F101/22

Abstract: 本发明提供了一种茶渣蛋白高内相皮克林乳液及其制备方法和应用，属于乳液制备技术领域。本发明公开了一种茶渣蛋白高内相皮克林乳液的制备方法，包括以下步骤：将茶渣蛋白和水混合，得到茶渣蛋白悬浮液；将所述茶渣蛋白悬浮液和第一植物油混合，进行超声粉碎，得到初乳液；将所述初乳液和第二植物油混合，剪切均化，得到所述茶渣蛋白高内相皮克林乳液。所述茶渣蛋白高内相皮克林乳液中茶渣蛋白的质量浓度为5～17.5g/L，乳液中油相的体积分数为75～88％。本发明制得的高内相皮克林乳液具备较高的储藏稳定性和热稳定性，具有良好的粘弹性，可替代固体脂肪及氢化油等，在新型食品添加剂及食品开发方面具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN117903250A

公开(公告)日：2024-04-19

申请号：CN202410109072.3

申请日：2024-01-25

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 陈琪 ,  王宇晴 ,  朱明慧 ,  郭晓艳 ,  高学玲 ,  王一君 ,  宛晓春

IPC: C07K7/06 ,  C12P21/06 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/20 ,  C07K1/16 ,  A61K38/08 ,  A61P39/06 ,  A61K8/64 ,  A61Q19/08 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明提供了一种茶渣抗氧化肽及其制备方法和应用，属于生物活性肽技术领域。本发明所述茶渣抗氧化肽的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示。本发明利用碱提法制备得到茶渣蛋白；将所述茶渣蛋白通过酶解法，得到茶渣多肽；所得多肽依次通过超滤、凝胶过滤、高效液相色谱进行分离纯化，得到纯化肽；将所述纯化肽进行LC/MS鉴定，得到所有肽序列；将所述肽序列用分子对接进行筛选，得到最终活性较高氨基酸序列。本发明通过酶解技术从茶渣中制备出抗氧化肽，最终得到具有较高抗氧化活性的多肽氨基酸序列，为茶渣开发利用提供新思路。