公开(公告)号：CN116473219A

公开(公告)日：2023-07-25

申请号：CN202310680144.5

申请日：2023-06-08

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 陈琪 ,  夏雨琴 ,  郭晓艳 ,  王宇晴 ,  郭军 ,  高学玲

IPC: A23L29/10 ,  A23L29/00 ,  A23J1/00 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明提供了一种复合纳米颗粒，属于食品和生物制剂技术领域，所述复合纳米颗粒包括茶渣蛋白和表没食子儿茶素没食子酸酯；所述茶渣蛋白和表没食子儿茶素没食子酸酯的质量比为1：(0.01～0.1)。本发明利用茶渣蛋白和表没食子儿茶素没食子酸酯通过发生氢键的结合，形成了相对紧凑的结构，提高了茶渣蛋白的功能特性，降低了复合纳米颗粒的粒径；该复合纳米颗粒可制备出具有高稳定性的皮克林乳液，因此，由茶渣蛋白和表没食子儿茶素没食子酸酯复合的纳米颗粒可以有效作为皮克林乳液的食品级稳定剂。

公开(公告)号：CN115501346B

公开(公告)日：2024-04-23

申请号：CN202211189178.6

申请日：2022-09-28

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 陈琪 ,  方康志 ,  夏雨琴 ,  王宇晴 ,  高学玲 ,  宛晓春

IPC: A61K47/42 ,  A61K47/34 ,  A61K31/352 ,  A61K9/51

Abstract: 本发明属于纳米颗粒制备技术领域，具体涉及一种茶渣蛋白‑ε‑聚赖氨酸纳米材料和花色苷纳米复合物及制备方法。本发明提供了一种茶渣蛋白‑ε‑聚赖氨酸纳米材料，包括茶渣蛋白纳米颗粒和ε‑聚赖氨酸；所述茶渣蛋白纳米颗粒和ε‑聚赖氨酸利用聚电解质复合方法形成网状复合物。实施例结果表明，本发明的茶渣蛋白‑ε‑聚赖氨酸纳米材料包埋花色苷后，花色苷热稳定性提高了15％，光稳定性提高了14％，实现花色苷胃肠道的精准缓控。

公开(公告)号：CN115501346A

公开(公告)日：2022-12-23

申请号：CN202211189178.6

申请日：2022-09-28

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 陈琪 ,  方康志 ,  夏雨琴 ,  王宇晴 ,  高学玲 ,  宛晓春

IPC: A61K47/42 ,  A61K47/34 ,  A61K31/352 ,  A61K9/51

Abstract: 本发明属于纳米颗粒制备技术领域，具体涉及一种茶渣蛋白‑ε‑聚赖氨酸纳米材料和花色苷纳米复合物及制备方法。本发明提供了一种茶渣蛋白‑ε‑聚赖氨酸纳米材料，包括茶渣蛋白纳米颗粒和ε‑聚赖氨酸；所述茶渣蛋白纳米颗粒和ε‑聚赖氨酸利用聚电解质复合方法形成网状复合物。实施例结果表明，本发明的茶渣蛋白‑ε‑聚赖氨酸纳米材料包埋花色苷后，花色苷热稳定性提高了15％，光稳定性提高了14％，实现花色苷胃肠道的精准缓控。

公开(公告)号：CN116473219B

公开(公告)日：2025-03-14

申请号：CN202310680144.5

申请日：2023-06-08

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 陈琪 ,  夏雨琴 ,  郭晓艳 ,  王宇晴 ,  郭军 ,  高学玲

IPC: A23L29/10 ,  A23L29/00 ,  A23J1/00 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明提供了一种复合纳米颗粒，属于食品和生物制剂技术领域，所述复合纳米颗粒包括茶渣蛋白和表没食子儿茶素没食子酸酯；所述茶渣蛋白和表没食子儿茶素没食子酸酯的质量比为1：(0.01～0.1)。本发明利用茶渣蛋白和表没食子儿茶素没食子酸酯通过发生氢键的结合，形成了相对紧凑的结构，提高了茶渣蛋白的功能特性，降低了复合纳米颗粒的粒径；该复合纳米颗粒可制备出具有高稳定性的皮克林乳液，因此，由茶渣蛋白和表没食子儿茶素没食子酸酯复合的纳米颗粒可以有效作为皮克林乳液的食品级稳定剂。

公开(公告)号：CN117924739A

公开(公告)日：2024-04-26

申请号：CN202410115840.6

申请日：2024-01-26

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 陈琪 ,  郭晓艳 ,  朱明慧 ,  张心梦 ,  张俊杰 ,  王宇晴 ,  许娜 ,  高学玲

IPC: C08J3/03 ,  B01F23/00 ,  B01F23/40 ,  B01F23/41 ,  A23L29/00 ,  A23L5/30 ,  A23P10/30 ,  A23L33/185 ,  A61K8/64 ,  A61K8/92 ,  A61K8/06 ,  A61Q19/00 ,  A61K9/107 ,  A61K47/42 ,  A61K47/44 ,  C08L89/00 ,  C08L91/00 ,  B01F101/06 ,  B01F101/21 ,  B01F101/22

Abstract: 本发明提供了一种茶渣蛋白高内相皮克林乳液及其制备方法和应用，属于乳液制备技术领域。本发明公开了一种茶渣蛋白高内相皮克林乳液的制备方法，包括以下步骤：将茶渣蛋白和水混合，得到茶渣蛋白悬浮液；将所述茶渣蛋白悬浮液和第一植物油混合，进行超声粉碎，得到初乳液；将所述初乳液和第二植物油混合，剪切均化，得到所述茶渣蛋白高内相皮克林乳液。所述茶渣蛋白高内相皮克林乳液中茶渣蛋白的质量浓度为5～17.5g/L，乳液中油相的体积分数为75～88％。本发明制得的高内相皮克林乳液具备较高的储藏稳定性和热稳定性，具有良好的粘弹性，可替代固体脂肪及氢化油等，在新型食品添加剂及食品开发方面具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN117903250A

公开(公告)日：2024-04-19

申请号：CN202410109072.3

申请日：2024-01-25

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 陈琪 ,  王宇晴 ,  朱明慧 ,  郭晓艳 ,  高学玲 ,  王一君 ,  宛晓春

IPC: C07K7/06 ,  C12P21/06 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/20 ,  C07K1/16 ,  A61K38/08 ,  A61P39/06 ,  A61K8/64 ,  A61Q19/08 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明提供了一种茶渣抗氧化肽及其制备方法和应用，属于生物活性肽技术领域。本发明所述茶渣抗氧化肽的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示。本发明利用碱提法制备得到茶渣蛋白；将所述茶渣蛋白通过酶解法，得到茶渣多肽；所得多肽依次通过超滤、凝胶过滤、高效液相色谱进行分离纯化，得到纯化肽；将所述纯化肽进行LC/MS鉴定，得到所有肽序列；将所述肽序列用分子对接进行筛选，得到最终活性较高氨基酸序列。本发明通过酶解技术从茶渣中制备出抗氧化肽，最终得到具有较高抗氧化活性的多肽氨基酸序列，为茶渣开发利用提供新思路。