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公开(公告)号：CN119732378A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202510018680.8
申请日：2025-01-07
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A21D13/062 , A21D13/06 , A21D8/02 , A21D2/36
Abstract: 本发明公开了一种低eGI值饼干的制备方法，包括以下步骤：步骤1、配置面粉悬浮液，该面粉悬浮液为面粉加入水后形成，或者为面粉加入茶多酚的水溶液后形成，然后对面粉悬浮液进行高温高压处理、冷却循环处理后得到饼干用面粉；步骤2、以黄油、蛋黄液、糖粉、苏打粉、谷朊粉以及饼干用面粉作为原料，制备饼干成品。本发明采用高压灭菌‑冷却循环的方法提高RS3的含量，同时添加茶多酚增加RS5类似物的含量，以制备低eGI饼干，能够降低饼干的eGI值，为消费者提供更加健康的饮食选择。
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公开(公告)号：CN119214284A
公开(公告)日：2024-12-31
申请号：CN202411455298.5
申请日：2024-10-18
Applicant: 安徽焦甜香生物科技有限公司 , 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种美拉德反应型黄大茶香精及其制备方法，制备方法中采用复合酶对黄大茶茶粉进行酶解得到酶解物，以冷冻干燥后的酶解物作为美拉德反应基料，向美拉德反应基料加入葡萄糖、氨基酸后进行美拉德反应得到美拉德反应产物，再向美拉德反应产物中加入水后进行蒸馏，蒸馏后进行浓缩，由此得到美拉德反应型黄大茶香精，制备的美拉德反应型黄大茶香精充分利用了黄大茶的香气和风味层次，能够有效增强消费者的感官体验。
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公开(公告)号：CN116349830A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310492722.2
申请日：2023-05-05
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明提供一种前处理籼米提高红曲米生产效率的方法，涉及食品加工技术领域；本发明所述前处理籼米提高红曲米生产效率的方法包括：将籼米用酸液浸泡后沥干，放入烘箱干燥，冷却至室温后，平铺进行微波膨化处理，再加入盐酸水溶液定重后，进行发酵产红曲米，制备红曲米粉。本发明的方法通过干燥后微波前处理籼米，使米粒表面和内部形成较多孔洞，以使红曲霉菌丝更易进入米粒内部进行快速生长，从而加速红曲米的发酵和色价的提高，减少了桔霉素的生成，提高了生产效率，节省工业化生产成本，提高企业经济效益。
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公开(公告)号：CN115144491B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202210706723.8
申请日：2022-06-21
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明涉及一种高效提纯并检测霍山石斛鲜茎中6‑羟基石斛次碱的方法。该方法以GC‑MS法检测霍山石斛中的6‑羟基石斛次碱，先自霍山石斛鲜茎中提取含6‑羟基石斛次碱的待测液用于检测，提取方法为：将霍山石斛鲜茎冻干粉碎过筛得到石斛干粉，加水超声处理后，加入复合酶酶解，得到酶解液；酶解液中加入酸性醇，超高压下提取1min后，取滤液；滤液真空浓缩后，使用MCX萃取柱纯化，甲醇‑乙腈溶液洗脱，收集洗脱液，氮吹至无水分后，再用甲醇溶解过滤，得到待测液。本发明为霍山石斛中的特征生物碱6‑羟基石斛次碱的提取纯化和分离鉴定提供了一套高效且完整的方法，对6‑羟基石斛次碱的提取具有重要意义。
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公开(公告)号：CN114601156A
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202210111745.X
申请日：2022-01-26
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种低体外消化性复合粉及其制备方法。本发明首先将蛋白质酶解产物与淀粉按(10‑12):100的质量比混合，然后加水配制成固体质量分数为10‑12％的混合物，搅拌混匀后，加热至彻底糊化制得混合凝胶。将混合凝胶真空密封后在150‑450MPa的压力下高压处理，然后取出进行冻干、磨粉、过筛，即制得低体外消化性复合粉。此方法下制备的复合粉体外消化性明显低于单一的淀粉。本发明利用淀粉和蛋白作为原料，来源广泛，为制备低消化性的食物提取提供新思路和方法。本实验的提取过程反应条件温和，工艺路线简单易行，易于操作，具备大规模推广应用的潜力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109513600B
公开(公告)日：2020-06-16
申请号：CN201811372059.8
申请日：2018-11-16
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明提供一种集成式茶叶加工除尘一体化设备，包括插套，支撑块，拨板，转动板，和定位板；所述箱体的前侧壁上还安装设置有一处控制面板箱，此控制面板箱的内部集成设置有两处接触器，且这两处接触器分别与电机和吸尘装置的抽吸风机电性连接；所述转动板的顶端对称支撑有两处竖直定位杆，此竖直定位杆的顶端均设置有一段螺纹柱；所述渣斗倾斜靠板的背部对称支撑有两处支撑杆，此两处支撑杆上均套设有一处弹簧，且两处支撑杆首端支撑连接有一处拉板；所述电机护罩螺丝锁紧于箱体的前侧壁上并电机套罩起来，本发明翻转笼的设置，翻转笼为扁圆筒状，有效的增长了茶叶的扬洒飘落高度，使茶叶内部粉尘更易被杨洒散出，进而使茶叶的除尘洁净度更高。
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公开(公告)号：CN109730258A
公开(公告)日：2019-05-10
申请号：CN201910216486.5
申请日：2019-03-21
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L13/50 , A23L13/70 , A23L13/40 , A23B4/023 , A23B4/09 , A23B4/07 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L5/10
Abstract: 本发明一种柠檬烤鸡翅的制备方法，涉及食品加工工艺的技术领域，制备方法包括以下步骤：S1、清洗和除杂：对鸡翅进行清洗和除杂；S2、低温真空滚揉腌制：经清洗和除杂后的鸡翅按配比加入含复合抗冻剂、沙棘果等配料的腌制液，并对鸡翅进行滚揉腌制；S3、冷冻与贮藏：将经滚揉腌制后的鸡翅分别进行平板速冻、贮藏；S4、分段烤制：取出贮藏后的鸡翅，解冻后于鸡翅表面涂布蜂蜜水进行分段烤制。本发明制得的鸡翅从气味、滋味、色泽、组织和感官均有较好的表现；采用卤水作为腌料水并添加薄荷、沙棘果作为腌制剂，烤制时辅以蜂蜜水，可显著提高调理鸡翅的气味、滋味及色泽等，保水性好且鲜嫩多汁，总接受度高。
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公开(公告)号：CN109730176A
公开(公告)日：2019-05-10
申请号：CN201910216374.X
申请日：2019-03-21
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23F3/14
Abstract: 本发明属于食品领域，具体涉及一种红茶酱，按重量份计包括如下组分，改性淀粉40-60份、改性大米蛋白溶液5-15份、木糖醇4-6份、色拉油4-6份、奶油3-6份和水20-35份。本发明的有益效果是：1、碎米制备的粗淀粉中含有淀粉和蛋白酶，在200MPa压力下，粗淀粉中的蛋白酶在超高压作用下产生氧化变性反应而导致的颗粒样化，促进粗淀粉中蛋白酶与淀粉的分离，降低后续生产中蛋白酶的用量及生产时间。2、通过分支酶、β-淀粉酶和葡萄糖苷转移酶改性淀粉可以增加淀粉的分支度，延缓淀粉的老化，增加果酱的涂抹性。
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公开(公告)号：CN103876222B
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201410116469.1
申请日：2014-03-26
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种板栗鲜榨饮品的制备方法，是将已剥壳去衣的新鲜板栗仁置于护色液中预煮护色，蒸馏水漂洗并干燥，然后挑选色泽金黄表面光滑无褐色斑点的板栗仁与护色液按照8-10g:1mL的料液比混合并装入高温蒸煮袋中高压灭菌；将灭菌后的板栗仁取出，按照板栗仁30-40质量份、水150-200质量份的比例混合并打浆得到板栗原浆，然后向得到的板栗原浆中加入蔗糖、海藻酸钠、卡拉胶、羟甲基纤维素钠、黄原胶和单甘脂，混合均匀并真空包装即得板栗鲜榨饮品。本发明通过合理调配亲水胶体和乳化剂的添加量，不仅有效缓解板栗鲜榨饮品淀粉老化回生现象，还在较长时间内具有良好的悬浮稳定性而无分层现象出现。
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