公开(公告)号：CN110530845B

公开(公告)日：2021-05-04

申请号：CN201910819641.2

申请日：2019-08-31

Applicant: 山东农业大学

Inventor： 张一敏 ,  朱立贤 ,  梁荣蓉 ,  董鹏程 ,  罗欣 ,  王新怡 ,  其他发明人请求不公开姓名

IPC: G01N21/65

Abstract: 本发明公开了一种拉曼光谱法预判牛肉嫩度的方法，主要包括以下步骤：使用785nm激发光源，激光强度100mW；宰后肉牛半胴体冷却24H时，将激光与肌纤维成垂直方向扫描拉曼光谱6次，扣除暗电流，计算平均光谱，通过关键拉曼位移827、853、934、1002cm‑1的光谱强度，以及827、853拉曼光谱强度的差值判断成熟14天时原切牛肉的嫩度是否满足消费者需求。本方法简单、快速、有效，可以改善消费者的牛肉消费体验，进而提高消费者对牛肉嫩度的满意度，最终促进牛肉产业的发展。

公开(公告)号：CN112505015A

公开(公告)日：2021-03-16

申请号：CN201910873066.4

申请日：2019-09-16

Applicant: 山东农业大学

Inventor： 毛衍伟 ,  张一敏 ,  朱立贤 ,  梁荣蓉 ,  董鹏程 ,  罗欣 ,  王新怡

IPC: G01N21/65

Abstract: 本发明公开了一种拉曼光谱快速预判牛肉pH值的方法。主要包括以下步骤：使用785nm激发光源，激光强度100mW；宰后肉牛半胴体冷却24h时，将激光与肌纤维成垂直方向扫描拉曼光谱6次，扣除暗电流，计算平均光谱，通过建立的预测模型快速判定牛肉的pH值。本方法可以快速、准确的预判牛肉的pH值，剔除黑切肉异质肉，并可以与拉曼光谱快速预判牛肉嫩度的技术进行整合，保证牛肉的品质并促进牛肉产业的发展。

公开(公告)号：CN110530845A

公开(公告)日：2019-12-03

申请号：CN201910819641.2

申请日：2019-08-31

Applicant: 山东农业大学

Inventor： 张一敏 ,  朱立贤 ,  梁荣蓉 ,  董鹏程 ,  罗欣 ,  王新怡 ,  其他发明人请求不公开姓名

IPC: G01N21/65

Abstract: 本发明公开了一种拉曼光谱法预判牛肉嫩度的方法，主要包括以下步骤：使用785nm激发光源，激光强度100mW；宰后肉牛半胴体冷却24H时，将激光与肌纤维成垂直方向扫描拉曼光谱6次，扣除暗电流，计算平均光谱，通过关键拉曼位移827、853、934、1002cm-1的光谱强度，以及827、853拉曼光谱强度的差值判断成熟14天时原切牛肉的嫩度是否满足消费者需求。本方法简单、快速、有效，可以改善消费者的牛肉消费体验，进而提高消费者对牛肉嫩度的满意度，最终促进牛肉产业的发展。