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公开(公告)号：CN115097154B
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202210819170.7
申请日：2022-07-12
申请人： 山东新希望六和集团有限公司 , 新希望六和股份有限公司 , 山东农业大学 , 上海理工大学
发明人： 张希斌 , 张一敏 , 董庆利 , 孙春华 , 魏笑笑 , 李鑫 , 黄金发 , 毛衍伟 , 梁荣蓉 , 董鹏程 , 王雅靖 , 荣佳 , 马迎宾 , 白非 , 王秀江 , 郑晓寒 , 杨童童
摘要： 本发明提供一种抗生素定量检测装置及使用方法，涉及抗生素检测技术领域。该抗生素定量检测装置，所述底座的上侧面固定连接有两个立柱，两个所述立柱的外侧面均滑动连接有滑动架，两个所述立柱的后侧面均设置有滑槽，两个所述滑槽的内侧滑动连接有导杆，两个所述导杆的上端固定连接有一个连接板；两个所述滑动架之间固定连接有安装架，所述安装架上设置有安装口，所述安装口内插入有定量筒，所述连接板的下侧面固定连接有推动杆。通过调整V形管至水平状态，可以使定量筒内的抗生素检测样品量保持一致，在将斜顶块向下推动后，推动开口环转动这样通孔和V形管的连通阻断，锥形塞和上塞下推期间将定量筒内的抗生素检测样品从定量筒下端推出。
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公开(公告)号：CN117441780A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311524461.4
申请日：2023-11-16
申请人： 山东农业大学 , 潍坊和盛园食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种冰鲜鸡肉减菌方法，包括以下步骤：(1)将冰鲜鸡肉置于低浓度次氯酸钠溶液中浸泡，并采用超声处理；(2)将步骤(1)处理后的鸡肉置于臭氧水溶液中浸泡，而后进行沥干、托盘包装、冷藏。本发明将臭氧水减菌技术与超声协同次氯酸钠减菌技术结合使用，提供了一种新型、绿色、更有效的减菌方式，有效延长了冰鲜鸡肉的货架期。
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公开(公告)号：CN116358236B
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202310284969.5
申请日：2023-03-22
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明公开一种肉类保鲜存储系统，包括外壳，外壳内壁中设置有保温层，外壳的一侧设置为开放端，设置的外壳的底部四角分别固接有滚轮，外壳的内腔两侧分别固接有分隔板，两分隔板分别与外壳内腔围成两制冷腔，两制冷腔分别位于外壳内腔两侧，加湿装置设置在外壳外壁底部，且加湿装置的输出端与外壳的内腔顶部连通设置，外壳内腔顶部设置有通气装置；两制冷装置分别设置在两制冷腔内，储存腔内竖向等间距设置有若干横板，储存腔的底部内壁固接有底板，底板与储存腔底部形成驱动腔，驱动腔内设置有驱动装置，若干横板将储存腔分为若干分隔腔，分隔腔内设置有辅助装置；若干扰动装置分别设置在若干分隔腔内，若干扰动装置与驱动装
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公开(公告)号：CN110530845B
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN201910819641.2
申请日：2019-08-31
申请人： 山东农业大学
IPC分类号： G01N21/65
摘要： 本发明公开了一种拉曼光谱法预判牛肉嫩度的方法，主要包括以下步骤：使用785nm激发光源，激光强度100mW；宰后肉牛半胴体冷却24H时，将激光与肌纤维成垂直方向扫描拉曼光谱6次，扣除暗电流，计算平均光谱，通过关键拉曼位移827、853、934、1002cm‑1的光谱强度，以及827、853拉曼光谱强度的差值判断成熟14天时原切牛肉的嫩度是否满足消费者需求。本方法简单、快速、有效，可以改善消费者的牛肉消费体验，进而提高消费者对牛肉嫩度的满意度，最终促进牛肉产业的发展。
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公开(公告)号：CN110692947A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911145725.9
申请日：2019-11-21
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明公开了模拟肠衣共挤胶技术制备牛肉肠的方法，包括以下步骤：(1)将食盐、抗坏血酸钠、亚硝酸钠和钙盐加入水中溶解，制得腌制料；(2)将肉类绞碎，并添加步骤(1)制得的腌制料斩拌，制得肉糜；按重量百分比计，肉糜中水为12-15％，食盐为1.8-2.0％，抗坏血酸钠为0.03-0.05％，亚硝酸钠为0.013-0.015％，钙盐0.2％，余量为肉类；(3)将步骤(2)制得的肉糜进行灌肠，制得牛肉肠生品；(4)将牛肉肠生品熟制；(5)熟制牛肉肠冷却并冷藏。通过钙盐种类和添加量的优化，避免了因钙盐种类和添加量不合适造成的牛肉肠熟制后中心肉色变暗的问题，为肠衣共挤胶技术生产牛肉肠提供了数据支持，成本低。
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公开(公告)号：CN115500468A
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：CN202211224763.5
申请日：2018-10-18
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明公开了一种酥皮牛排，涉及食品技术设备领域，技术方案为，包括由外之内依次包裹的酥皮、夹心酱料、牛里脊肉排；将夹心酱料涂抹在S2的牛排外表面；将涂抹酱料的牛排放于酥皮中部，然后折叠周边面饼包裹牛排；烤箱预热到200℃，烘烤30分钟后即可食用。本发明的有益效果是：为消费市场提供一种新型牛排产品。对于高档商超，提供一种便于制作，有一定货架期，知名度的牛排产品，根据对某些高档商超的走访未发现类似产品。
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公开(公告)号：CN110692947B
公开(公告)日：2022-10-28
申请号：CN201911145725.9
申请日：2019-11-21
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明公开了模拟肠衣共挤胶技术制备牛肉肠的方法，包括以下步骤：(1)将食盐、抗坏血酸钠、亚硝酸钠和钙盐加入水中溶解，制得腌制料；(2)将肉类绞碎，并添加步骤(1)制得的腌制料斩拌，制得肉糜；按重量百分比计，肉糜中水为12‑15％，食盐为1.8‑2.0％，抗坏血酸钠为0.03‑0.05％，亚硝酸钠为0.013‑0.015％，钙盐0.2％，余量为肉类；(3)将步骤(2)制得的肉糜进行灌肠，制得牛肉肠生品；(4)将牛肉肠生品熟制；(5)熟制牛肉肠冷却并冷藏。通过钙盐种类和添加量的优化，避免了因钙盐种类和添加量不合适造成的牛肉肠熟制后中心肉色变暗的问题，为肠衣共挤胶技术生产牛肉肠提供了数据支持，成本低。
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公开(公告)号：CN113324967A
公开(公告)日：2021-08-31
申请号：CN202010987820.X
申请日：2020-09-18
申请人： 山东农业大学
IPC分类号： G01N21/65
摘要： 本发明涉及牛肉品质控制领域，具体涉及一种快速鉴定DFD牛肉的方法，该方法首先通过拉曼光谱技术扫描牛肉获取拉曼光谱，然后采用支持向量机中不同核函数进行正常牛肉组和DFD牛肉组的分类判别，确定了支持向量机中Sigmoid核函数分类判别的准确率高；最终判定拉曼光谱技术结合支持向量机中Sigmoid核函数分析可以快速鉴定DFD牛肉。采用这种鉴定方法可以在非侵入和非破坏牛肉的前提下实现DFD牛肉的快速鉴定，进而快速挑选劣质肉类进行加工改善，提高产品的质量，最终提高企业的经济效益。
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公开(公告)号：CN111543473A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010391183.X
申请日：2020-06-28
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明公开了一种烤鸭保鲜方法，属于食品保鲜技术领域，该发明将切片烤鸭浸渍在含有0.1％～0.8％肉桂精油的质量分数为0.1％的壳聚糖溶液，沥干后立即进行气调包裝，0～4℃条件下黑暗贮藏。经检测，肉桂精油与壳聚糖涂层的联合使用能够有效抑制烤鸭中微生物的生长，减缓脂肪的氧化速率，可延长烤鸭货架期达7天以上，且随着精油浓度的增加，抑制作用增强，不会对烤鸭的色泽产生不良影响。可食性涂层可作为一种活性包装材料应用于烤鸭保鲜中，在食品工业中具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN109363091A
公开(公告)日：2019-02-22
申请号：CN201811213137.X
申请日：2018-10-18
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明公开了一种酥皮牛排，涉及食品技术设备领域，技术方案为，包括由外之内依次包裹的酥皮、夹心酱料、牛里脊肉排；将夹心酱料涂抹在S2的牛排外表面；将涂抹酱料的牛排放于酥皮中部，然后折叠周边面饼包裹牛排；烤箱预热到200℃，烘烤30分钟后即可食用。本发明的有益效果是：为消费市场提供一种新型牛排产品。对于高档商超，提供一种便于制作，有一定货架期，知名度的牛排产品。根据对某些高档商超的走访未发现类似产品。
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