-
-
公开(公告)号：CN110903932A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911417432.1
申请日：2019-12-31
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明涉及一种半干型树莓酒的生产方法，是以喜阴悬钩子浆果为主要原料、以红树莓以及黑加仑为辅料，多种降酸方式并用，采用两种降酸酵母(Pichia udriavzevii酵母和固定化粟酒裂殖酵母)以及分步降酸的方式降低原料中的酸度。采用迅速降低温度与添加偏重亚硫酸钾并用的方式终止发酵，保持果酒适宜糖度。经澄清、陈酿、冷冻过滤后无菌灌装，获得一款外观呈亮丽的石榴红色、带有浓郁的红树莓、李子干水果的甜香、口感清新活泼，丰满协调的半干型果酒。
-
公开(公告)号：CN103468469B
公开(公告)日：2014-09-24
申请号：CN201310426416.5
申请日：2013-09-18
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明涉及一种冰香水梨酒及其制备方法，是以新鲜香水梨果为原料，经原料选择、清洗、冷冻、低温破碎、压榨、澄清调整、控温发酵、低温陈酿、澄清过滤、杀菌及无菌灌装而成；本发明首次以香水梨为原料加工冰酒；该技术改变了香水梨传统单一的加工方式，开辟了香水梨制品加工的新途径，丰富了我国冰酒的种类，填补了国内外冰香水梨酒产品的市场空白，实现了香水梨食用价值利用的最大化。冰香水梨酒色泽艳丽，果香突出，圆润协调，典型性好，符合现代人的口味和消费需求。
-
公开(公告)号：CN103739741A
公开(公告)日：2014-04-23
申请号：CN201310712689.6
申请日：2013-12-22
申请人： 山东农业大学
IPC分类号： C08B37/06
摘要： 本发明提供了一种从发酵山楂酒果渣中提取果胶的方法，将蒸馏发酵山楂果渣和水的料水比1～2:2，蒸馏残渣于85～95℃下浸提1h，1%～5%（m/v）水洗颗粒活性炭80℃下脱色30～90min，低温醇沉（5℃；55%（V/V）酒精；12h）、室温醇洗（70%（V/V）酒精；1h）；将渣中的原果胶进一步水解为水溶性果胶而转移到水中，压滤得滤液。将滤液与蒸馏残液合并、离心，得澄清透明的果胶溶液。用去离子水洗过的颗粒状活性炭脱色、醇沉，干燥、粉碎后得山楂果胶干粉。本发明相比酸液水解法，果胶提取过程中不用另外加酸，避免了向体系中引入新的酸性物质，为提取果胶后残渣开发利用降低了难度。
-
公开(公告)号：CN103436424A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310425897.8
申请日：2013-09-18
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明涉及一种复合澄清剂净化冰香水梨酒的方法，是以活性炭作为吸附脱色剂，以蛋清粉、皂土作为净化剂，依次添加到冰香水梨酒中，形成复合净化体系吸附、沉淀冰香水梨酒杂质，再经过滤除去沉淀物，得到酒液晶莹剔透、风味纯正优雅的冰香水梨酒。本发明首次将活性炭、蛋清粉、皂土复合，作为净化剂应用于冰香水梨酒的净化处理。该方法改变了传统单一澄清剂的食品加工方式，保持冰香水梨酒营养和风味特征的同时，能够改善冰香水梨酒的色泽和外观，避免酒体浑浊，提高酒体透明度和稳定性，与传统单一的澄清剂处理方式相比，净化效果显著。
-
公开(公告)号：CN113699010A
公开(公告)日：2021-11-26
申请号：CN202110988256.8
申请日：2021-08-26
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明公开了一种干型蜂蜜生姜酒及其制备方法，包括以下步骤：生姜洗净沥干后，打浆破碎加至发酵罐，玉米淀粉用热水溶解后打入发酵罐；然后加入红糖、白糖并搅拌至溶解，加水使液体温度至38‑40℃，然后加入蜂蜜，并在38‑42℃保温处理，然后加水搅拌均匀，降温得到发酵醪；在发酵醪中接种酿酒酵母，将酿酒酵母加水活化后，转入发酵罐中浸渍发酵；当姜辣素含量为70‑75mg/L时，浸渍发酵结束，进行酒渣分离，将酒液导入后发酵罐中进行后发酵；控制后发酵温度为20‑22℃，当发酵醪中总糖和还原糖≤4g/L，且连续两天不再变化时，后发酵结束，得到原酒；将原酒导入陈酿罐中陈酿，然后澄清、灌装。本发明制备的干型蜂蜜生姜酒的香气浓郁度、愉悦度、层次性和醇厚性高。
-
公开(公告)号：CN109946430B
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN201910313903.8
申请日：2019-04-18
申请人： 山东农业大学
IPC分类号： G01N33/00
摘要： 本发明涉及一种嗅觉阈值测定的工具盒及方法，该工具盒含有数种葡萄酒、啤酒、白酒中的常见香气，每个香气设置不同的浓度梯度，每种香气用具塞玻璃小瓶密封封装并编号；测试时，供试者只需选择工具盒中的某一种(或几种)香气，通过闻香，将浓度从小到大排出顺序即能快速，准确的确定测试者对某种香气的嗅觉阈值；本发明提供的工具盒，涵盖了酒类的典型香气物质种类，并根据待测者阈值范围设置了6个浓度梯度，能保证所有待测者的阈值都会在这6个浓度梯度内；本发明能快速，准确的测试出待测者对不同香气的嗅觉阈值。
-
公开(公告)号：CN109946430A
公开(公告)日：2019-06-28
申请号：CN201910313903.8
申请日：2019-04-18
申请人： 山东农业大学
IPC分类号： G01N33/00
摘要： 本发明涉及一种嗅觉阈值测定的工具盒及方法，该工具盒含有数种葡萄酒、啤酒、白酒中的常见香气，每个香气设置不同的浓度梯度，每种香气用具塞玻璃小瓶密封封装并编号；测试时，供试者只需选择工具盒中的某一种(或几种)香气，通过闻香，将浓度从小到大排出顺序即能快速，准确的确定测试者对某种香气的嗅觉阈值；本发明提供的工具盒，涵盖了酒类的典型香气物质种类，并根据待测者阈值范围设置了6个浓度梯度，能保证所有待测者的阈值都会在这6个浓度梯度内；本发明能快速，准确的测试出待测者对不同香气的嗅觉阈值。
-
公开(公告)号：CN105861473A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610406915.1
申请日：2016-06-12
申请人： 山东农业大学
IPC分类号： C12N9/42
CPC分类号： C12N9/2482 , C12Y302/01008
摘要： 本发明涉及一种小麦芽内切?β?(1,4)?D?木聚糖酶的生产方法，本发明以小麦芽为主要原料，粉碎后经缓冲溶液提取得到木聚糖内切酶粗酶，分别经硫酸铵沉淀、Q?Sepharose Fast Flow阴离子色谱、Phenyl?Sepharose 6F F疏水柱、Sephacryl S?100HR凝胶柱层析后冷冻干燥获得内切?β?(1,4)?D?木聚糖酶粉，经SDS?page检测电泳条带单一，分子量为27.8KDa。本发明首次获得小麦源内切?β?(1,4)?D?木聚糖酶，且纯度高，比活高。可用于啤酒酿造业等食品加工业，具有重大的经济效益。
-
公开(公告)号：CN103815493A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201410111480.9
申请日：2014-03-24
申请人： 山东农业大学
IPC分类号： A23L2/02
CPC分类号： A23L2/382 , A23L2/44 , A23L2/60 , A23L2/62 , A23L33/22 , A23V2002/00 , A23V2250/5116 , A23V2250/6416 , A23V2250/5072 , A23V2200/216 , A23V2200/326 , A23V2200/3262 , A23V2200/328
摘要： 本发明涉及一种山楂酒渣膳食纤维饮料，是先将山楂酒渣和纯净水混合，经软化打浆和匀浆后得到山楂酒渣汁；以山楂酒渣汁质量为100%计，添加麦芽糖醇、果胶和山梨酸钾调配，而成；本发明开辟了山楂饮料食品加工的新途径，提高了山楂酒加工副产物的利用率，避免了山楂资源的浪费。以功能性糖醇作为甜味剂，既保持了产品天然的色泽和风味，又赋予产品和谐的口感。该产品酸甜适宜，稳定性好，可发酵性糖含量低，货架期长，是“三高”（高血脂、高血压、高血糖）人群的绝佳饮品。本发明对山楂酒渣的成功利用也为其他果酒加工副产物的开发与利用提供了参考。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
37 条记录 (耗时 0.028 秒)
