公开(公告)号：CN115530282A

公开(公告)日：2022-12-30

申请号：CN202211144525.3

申请日：2022-09-20

申请人： 广东海洋大学

发明人： 刘书成 ,  刘秋梅 ,  孙钦秀 ,  王泽富 ,  吉宏武 ,  魏帅 ,  韩宗元 ,  夏秋瑜 ,  刘阳 ,  张迪

IPC分类号： A23J3/04 ,  A23J3/30 ,  C07K1/00

摘要： 本发明属于生物资源高效利用领域，公开了一种水产蛋白的预处理方法，该方法利用高密度二氧化碳技术对水产蛋白进行预处理，所述高密度二氧化碳技术的条件为：压强为5～30MPa，温度为30～60℃，时间为10～60min。本发明采用高密度二氧化碳技术(DPCD)对水产蛋白进行预处理，并特定控制该技术的条件(压强、温度、时间)，不仅使DPCD处理后的水产蛋白水解度得到显著的提升，还显著改善了水产蛋白酶解液的风味(滋味、气味)，显著提高了蛋白质资源的利用率。