公开(公告)号：CN118318994A

公开(公告)日：2024-07-12

申请号：CN202410634096.0

申请日：2024-05-21

申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人： 王智明 ,  张名位 ,  刘光 ,  邓媛元 ,  王佳佳 ,  张雁 ,  唐小俊 ,  周鹏飞 ,  李萍 ,  赵志浩 ,  曾嘉锐 ,  钟立煌 ,  廖娜 ,  戈子龙

IPC分类号： A23L29/281 ,  A23L29/238 ,  A23L29/212 ,  A23J3/08 ,  A23J3/16

摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及质构与消化性双导向调控的易食复合凝胶的制备方法及其应用。包括如下步骤：纤维化蛋白制备：将蛋白质充分溶于蒸馏水，蛋白质的质量浓度为4～8%，调节pH至2.0，在搅拌状态下75～95℃加热水解5～18h，获得纤维化蛋白溶液；纤维化蛋白乳液制备：采用盐酸或氢氧化钠溶液调整纤维化蛋白溶液pH至6.2~7.8，加入调整后的纤维化蛋白溶液质量的5～20%液态油脂，采用高速匀浆剪切设备高速剪切得到蛋白乳液；复合凝胶制备：加入高速匀浆剪切后的纤维化蛋白乳液质量的5～20%的淀粉于纤维化蛋白乳液中，采用两步加热法使蛋白乳液‑淀粉凝胶化，冷切，得到复合凝胶。

公开(公告)号：CN118285473A

公开(公告)日：2024-07-05

申请号：CN202410400837.9

申请日：2024-04-03

申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 ,  广东杨兴农业集团有限公司 ,  徐闻县农业农村局

发明人： 张雁 ,  唐小俊 ,  邓媛元 ,  杨天光 ,  何光胜 ,  廖娜 ,  周鹏飞 ,  刘光 ,  曾嘉锐 ,  李萍 ,  韩钦酬 ,  罗映月 ,  钟立煌 ,  戈子龙

IPC分类号： A23L7/104 ,  A23L5/20 ,  A23L3/3472 ,  A23L33/185 ,  A23P10/30 ,  B01D1/18

摘要： 本发明公开了一种慢消化全谷物玉米食品的制备方法及全谷物玉米食品，该方法为将玉米籽粒加入到纯净水中打成玉米全浆原料，先加入纤维素酶及木聚糖酶进行第一次酶解处理；待第一次酶解处理完成后，再加入β‑1,4‑麦芽糖苷酶、α‑淀粉酶和α‑转移葡萄糖苷酶进行第二次酶解处理，得到酶改性玉米全浆，即为慢消化全谷物玉米食品。

公开(公告)号：CN117987442A

公开(公告)日：2024-05-07

申请号：CN202410165661.3

申请日：2024-02-05

申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人： 刘光 ,  张名位 ,  周鹏飞 ,  邓媛元 ,  张雁 ,  唐小俊 ,  李萍 ,  赵志浩 ,  曾嘉锐 ,  钟立煌 ,  王佳佳 ,  廖娜 ,  戈子龙

IPC分类号： C12N15/70 ,  C12N15/55 ,  C12N9/20 ,  C14C5/00 ,  C12R1/19

摘要： 本发明提供了一种水稻脂肪酶的制备方法以及在热碱环境下脱脂的应用，属于基因工程和化学工程领域。本发明通过重组水稻脂肪酶基因在体外表达的方法获得纯度和收率较高的水稻脂肪酶，且活性也处于较高水平；在高温碱性环境下水稻脂肪酶能保持较高的活性，能够保证在80℃以上高温和pH10以上的碱性环境具有较高的脱脂效率，解决了常温脂肪酶在高温软化皮革体系中因温度或pH过高失活而难以发挥脱脂效果的瓶颈问题；本发明方法具有蛋白表达量高，纯化简便，易于放大，适合工业化应用等特点。