公开(公告)号：CN101176485A

公开(公告)日：2008-05-14

申请号：CN200710031753.9

申请日：2007-11-28

申请人： 广州合诚实业有限公司

发明人： 王才华 ,  蒋灿明 ,  周雪松 ,  曾建新 ,  蒋文真

IPC分类号： A23C9/127 ,  A23C9/13

摘要： 本发明涉及乳制品领域，具体涉及一种表观粘度高、稳定性好、香味醇厚、酸甜适度可口的酸羊乳，本发明还同时涉及所述酸羊乳的制备方法。本发明所述的一种酸羊乳，包括以下质量百分比的组分：山羊奶粉9％～12％、牛乳酪蛋白0.5％～1.0％、稳定剂0.8％～1.7％、菌种0.002％～0.004％、白糖7％～10％、余量为水。本发明酸羊乳具有表观粘度高，稳定性好；入口细腻、滑爽、香味醇厚、酸甜适度可口等优点。

公开(公告)号：CN106722825A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611217072.7

申请日：2016-12-26

申请人： 广州合诚实业有限公司

发明人： 庄恢文 ,  周雪松 ,  张多敏 ,  蒋灿明 ,  赖钞艺 ,  陈海彬 ,  曾建新 ,  蒋文真

IPC分类号： A23L27/60 ,  A23L7/10 ,  A23L29/256 ,  A23L29/281 ,  A23L29/212 ,  A23L29/294 ,  A23L33/10 ,  A23L3/10 ,  A23L21/10 ,  A23C9/13 ,  A23C9/154 ,  A23C11/10

摘要： 本发明公开了一种食用复合凝胶爆珠谷物酱及其制备方法。本发明通过将海藻酸钠、i‑卡拉胶、明胶、变性淀粉和水混匀，得到复合亲水多糖胶体；将水。氯化钙和果葡糖浆溶解，得到复合液；将谷物投入复合液中加热，再将谷物分散投入到复合亲水多糖胶体中进行凝胶反应，过滤，得到谷物胶粒；将谷物粉、预糊化淀粉、白砂糖和水混合，加热至糊化均匀；再加入谷物香精、食用色素混匀，得到混合酱；将谷粒胶粒和混合酱混合均匀，超高温灭菌，得到食用复合凝胶爆珠谷物酱。该谷物酱保质期长，具有良好的爆浆感和外观，整个成品可完全进行利用，营养价值高。

公开(公告)号：CN106722825B

公开(公告)日：2020-11-10

申请号：CN201611217072.7

申请日：2016-12-26

申请人： 广州合诚实业有限公司

发明人： 庄恢文 ,  周雪松 ,  张多敏 ,  蒋灿明 ,  赖钞艺 ,  陈海彬 ,  曾建新 ,  蒋文真

IPC分类号： A23L27/60 ,  A23L7/10 ,  A23L29/256 ,  A23L29/281 ,  A23L29/212 ,  A23L29/294 ,  A23L33/10 ,  A23L3/10 ,  A23L21/10 ,  A23C9/13 ,  A23C9/154 ,  A23C11/10

摘要： 本发明公开了一种食用复合凝胶爆珠谷物酱及其制备方法。本发明通过将海藻酸钠、i‑卡拉胶、明胶、变性淀粉和水混匀，得到复合亲水多糖胶体；将水。氯化钙和果葡糖浆溶解，得到复合液；将谷物投入复合液中加热，再将谷物分散投入到复合亲水多糖胶体中进行凝胶反应，过滤，得到谷物胶粒；将谷物粉、预糊化淀粉、白砂糖和水混合，加热至糊化均匀；再加入谷物香精、食用色素混匀，得到混合酱；将谷粒胶粒和混合酱混合均匀，超高温灭菌，得到食用复合凝胶爆珠谷物酱。该谷物酱保质期长，具有良好的爆浆感和外观，整个成品可完全进行利用，营养价值高。

公开(公告)号：CN101176485B

公开(公告)日：2010-10-06

申请号：CN200710031753.9

申请日：2007-11-28

申请人： 广州合诚实业有限公司

发明人： 王才华 ,  蒋灿明 ,  周雪松 ,  曾建新 ,  蒋文真

IPC分类号： A23C9/127 ,  A23C9/13

摘要： 本发明涉及乳制品领域，具体涉及一种表观粘度高、稳定性好、香味醇厚、酸甜适度可口的酸羊乳，本发明还同时涉及所述酸羊乳的制备方法。本发明所述的一种酸羊乳，包括以下质量百分比的组分：山羊奶粉9％～12％、牛乳酪蛋白0.5％～1.0％、稳定剂0.8％～1.7％、菌种0.002％～0.004％、白糖7％～10％、余量为水。本发明酸羊乳具有表观粘度高，稳定性好；入口细腻、滑爽、香味醇厚、酸甜适度可口等优点。