公开(公告)号：CN107950617B

公开(公告)日：2021-05-04

申请号：CN201711470219.8

申请日：2017-12-29

申请人： 广州合诚实业有限公司

发明人： 陈晓明 ,  谢少梅 ,  郭桦 ,  周雪松 ,  曾建新 ,  蒋文真

IPC分类号： A21D13/064 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04 ,  A21D2/18 ,  A21D2/16 ,  A21D2/14

摘要： 本发明公开了一种禾虫蛋风味面包及其制备方法。该面包含有面粉、酵母、砂糖、酶制剂、乳化剂、保鲜剂、变性淀粉、山梨糖醇液、麦芽糖浆、禾虫蛋浆、蛋糕油、黄油、植物油、盐和水。本发明通过将和虫与植物油搅拌，在得到禾虫浆中加入鸡蛋、蒜汁和胡椒粉，搅拌均匀，得到禾虫蛋浆；将面粉、酵母、砂糖、酶制剂、乳化剂、保鲜剂、变性淀粉、水、山梨糖醇液和麦芽糖浆混合，搅拌至初步成团后，再加入禾虫蛋浆、蛋糕油、黄油、植物油和盐，搅拌至成面团；分割，滚圆，松弛，发酵，烘烤，得到禾虫蛋风味面包。

公开(公告)号：CN114287593A

公开(公告)日：2022-04-08

申请号：CN202111628153.7

申请日：2021-12-28

申请人： 广州合诚实业有限公司

发明人： 陈晓明 ,  周雪松 ,  郭桦 ,  曾建新 ,  蒋文真

IPC分类号： A23L21/10 ,  A21D13/30 ,  A21D13/38 ,  A23L29/30 ,  A23L33/00 ,  A23L3/3562 ,  A23L29/212 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/3499

摘要： 本发明公开了一种美洲菰风味果酱及其制备方法与应用。该果浆由如下成分组成：变性淀粉、增稠剂、麦芽糖浆、山梨糖醇液、植物油、禾虫浆、葡萄糖、甘油、盐、保鲜剂、美洲菰饭、水余量。本发明通过在蒸煮过程中添加变性淀粉，配合果酱配方中的变性淀粉和增稠剂，有效减缓了美洲菰在果酱中老化的速度；通过禾虫浆和美洲菰的有机搭配，并协同变性淀粉以及增稠剂和保鲜剂的改良效果进一步减缓美洲菰的老化，保证了果酱的口感，防止果酱的霉变，延长保质期。

公开(公告)号：CN112544662A

公开(公告)日：2021-03-26

申请号：CN202011463787.7

申请日：2020-12-14

申请人： 广州合诚实业有限公司

发明人： 谢少梅 ,  陈晓明 ,  郭桦 ,  周雪松 ,  曾建新 ,  蒋文真

IPC分类号： A21D13/38 ,  A23L31/00 ,  A23L7/10 ,  A23L27/60 ,  A23L29/30 ,  A23L29/262 ,  A23L29/00 ,  A23L5/10

摘要： 本发明公开了一种长保质期面包夹心用黑米香菇酱及制备方法与应用。该黑米香菇酱包含黑米香菇饭、变性淀粉、糖醇、甘油、胶体、蔗糖、糖浆、食盐、防腐剂、食用香精和调节pH为4.0～4.5的酸味剂。本发明通过变性淀粉、胶体、乳化剂和糖类的科学组合选择，在蒸米过程中，变性淀粉、羧甲基纤维素钠和酸在高温下糊化并发生反应，在黑米颗粒熟化的过程中同时也与黑米香菇形成一个稳定的体系。该黑米香菇酱可常温保存6个月，应用在夹心类面包产品中，可常温保存3～6个月，仍保持黑米纤维感以及在长保质期面包中保持柔软。

公开(公告)号：CN114287593B

公开(公告)日：2024-02-13

申请号：CN202111628153.7

申请日：2021-12-28

申请人： 广州合诚实业有限公司

发明人： 陈晓明 ,  周雪松 ,  郭桦 ,  曾建新 ,  蒋文真

IPC分类号： A23L21/10 ,  A21D13/30 ,  A21D13/38 ,  A23L29/30 ,  A23L33/00 ,  A23L3/3562 ,  A23L29/212 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/3499

摘要： 本发明公开了一种美洲菰风味果酱及其制备方法与应用。该果浆由如下成分组成：变性淀粉、增稠剂、麦芽糖浆、山梨糖醇液、植物油、禾虫浆、葡萄糖、甘油、盐、保鲜剂、美洲菰饭、水余量。本发明通过在蒸煮过程中添加变性淀粉，配合果酱配方中的变性淀粉和增稠剂，有效减缓了美洲菰在果酱中老化的速度；通过禾虫浆和美洲菰的有机搭配，并协同变性淀粉以及增稠剂和保鲜剂的改良效果进一步减缓美洲菰的老化，保证了果酱的口感，防止果酱的霉变，延长保质期。

公开(公告)号：CN107950617A

公开(公告)日：2018-04-24

申请号：CN201711470219.8

申请日：2017-12-29

申请人： 广州合诚实业有限公司

发明人： 陈晓明 ,  谢少梅 ,  郭桦 ,  周雪松 ,  曾建新 ,  蒋文真

IPC分类号： A21D13/064 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04 ,  A21D2/18 ,  A21D2/16 ,  A21D2/14

CPC分类号： A21D13/064 ,  A21D2/145 ,  A21D2/16 ,  A21D2/18 ,  A21D2/186 ,  A21D2/188 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D8/042

摘要： 本发明公开了一种禾虫蛋风味面包及其制备方法。该面包含有面粉、酵母、砂糖、酶制剂、乳化剂、保鲜剂、变性淀粉、山梨糖醇液、麦芽糖浆、禾虫蛋浆、蛋糕油、黄油、植物油、盐和水。本发明通过将和虫与植物油搅拌，在得到禾虫浆中加入鸡蛋、蒜汁和胡椒粉，搅拌均匀，得到禾虫蛋浆；将面粉、酵母、砂糖、酶制剂、乳化剂、保鲜剂、变性淀粉、水、山梨糖醇液和麦芽糖浆混合，搅拌至初步成团后，再加入禾虫蛋浆、蛋糕油、黄油、植物油和盐，搅拌至成面团；分割，滚圆，松弛，发酵，烘烤，得到禾虫蛋风味面包。