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公开(公告)号：CN107156220B
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN201710575512.4
申请日：2017-07-14
申请人： 广州沃邦生物科技有限公司
IPC分类号： A21D8/04 , A21D2/16 , A21D13/80 , A21D2/36 , A21D13/045
摘要： 本发明涉及一种蛋糕改良剂，以重量百分比计，包括如下原料组分：乳化剂3‑20％、增稠剂2‑15％、食品原料65‑94.9％、酶制剂0.1‑2％；其中，所述乳化剂为单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、聚甘油脂肪酸酯中的一种或多种；所述增稠剂为羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶中的一种或多种；所述酶制剂为麦芽糖淀粉酶、α‑淀粉酶中的一种或多种。本发明所述蛋糕改良剂适用于黑米蛋糕的制作，能增强黑米蛋糕的保水保湿性能，延缓产品散裂、掉渣等老化问题，保持蛋糕松软、细腻、湿润的口感。
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公开(公告)号：CN107691558A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201711220099.6
申请日：2017-11-28
申请人： 广州沃邦生物科技有限公司
IPC分类号： A21D13/047 , A21D2/34 , A21D8/04 , A21D2/24 , A21D2/16
CPC分类号： A21D13/047 , A21D2/16 , A21D2/24 , A21D2/34 , A21D8/042
摘要： 本发明提供了一种米蛋糕及其制备方法，米蛋糕包含以下重量份的原料：大米粉18－23份、糯米粉4－7份、木薯淀粉3－5份、蛋清液30－38份、色拉油4.5－8.5份、白砂糖14－18份、糖醇3－7份、蛋糕油1－2份、膨松剂0.2－0.5份、食用盐0.3－0.5份、米蛋糕改良剂1.8－4.2份、防腐剂0.2－0.8份。本发明使用蛋清液代替全蛋液制备米蛋糕，改善米蛋糕的色泽，并通过加入米蛋糕改良剂来改善米蛋糕的发粘口感，增加米蛋糕的稠度和稳定性，防止米蛋糕散裂、掉渣，解决只能用全蛋液制备米蛋糕的局限性。
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公开(公告)号：CN102812977B
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201210317801.1
申请日：2012-08-31
申请人： 广州沃邦生物科技有限公司
摘要： 本发明涉及食品添加剂技术领域，尤其是涉及适用蛋糕制作的防腐乳化剂。一种复配蛋糕防腐乳化剂，其至少包括以下按重量配比的组分：20-76.8%的葡萄糖酸-δ-内酯；6-54.5%的生物原料；8-11%的山梨酸；4-5.2%的脱氢乙酸；其中，所述生物原料为蛋白粉、小麦纤维中的一种或两种；为了提升本品的功效，还可适当添加蔗糖脂肪酸酯、麦芽糊精、山梨糖醇、酒石酸氢钾及磷脂。应用于蛋糕制作中，与糖粉、面粉或分散于液体成分中混合均匀后，直接进入下一道生产工序即可；操作简单，对蛋糕防腐保鲜效果明显，在显著降低食品添加剂使用成本的同时，大大增强防腐保鲜效果，显著提升制品内在和外观品质，是蛋糕生产加工的好伴侣。
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公开(公告)号：CN107258852B
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：CN201710554536.1
申请日：2017-07-07
申请人： 广州沃邦生物科技有限公司
发明人： 李红良
摘要： 本发明公开了一种耐烘焙预拌粉，包括A粉和B粉，所述A粉包括以下重量百分比的组分：增稠剂90‑99％、乳化剂1‑10％；所述B粉包括以下重量百分比的组分：乳清粉55‑65％、乳粉33‑44％、防腐剂1‑2％。本发明的耐烘焙预拌粉可以改善馅料的组织状态，使其细腻、恒定、稀稠度适中、耐高温，具有较低的水分和水活度，保型性保水性乳化性均较好，贮藏过程中无返砂、散裂现象。解决了馅料在面包夹心中出现空室现象；存储过程中出现返砂、散裂、组织状态不恒定的问题。
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公开(公告)号：CN111616181A
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN202010603445.4
申请日：2020-06-29
申请人： 广州沃邦生物科技有限公司
IPC分类号： A21D13/38 , A23L27/60 , A23L3/16 , A23L3/3508
摘要： 本发明公开了一种夹心用西点酱及其制备方法，该夹心用西点酱包括重量百分含量如下的组分：植物油30~60%、山梨糖醇液15~40%、海藻糖1~20%、麦芽糖浆1~20%、预拌粉1~20%、保鲜剂0.01~5%、食品用香精0.01~5%、β-胡萝卜素0.01~5%，余量为水；其中，所述预拌粉包括重量份含量如下的组分：全脂乳粉20~45份、乳清蛋白粉10~25份、鸡蛋蛋白粉5~20份、糯米粉45~70份、辛烯基琥珀酸淀粉钠20~45份、微晶纤维素10~20份、卡拉胶2~10份。本发明夹心用西点酱焙烤耐受度高，烘烤时水分不易迁移，使用前后水分差异不大，从而能够保持馅料的润滑的口感，焙烤之后产品不焦化、不硬化，不收缩，用于烘焙产品夹心皮馅不分离，不出现空室、塌陷等问题。
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公开(公告)号：CN106387603B
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN201610798282.3
申请日：2016-08-31
申请人： 广州沃邦生物科技有限公司
IPC分类号： A23L3/3463 , A23L3/349 , A23L3/3562 , A23L3/3571
摘要： 本发明涉及一种用于制备防霉片的浸泡液、防霉片及其制备方法。该用于制备防霉片的浸泡液由A液和B液组成；所述A液由以下重量百分比的组分组成：葡萄糖氧化酶0.1‑3％、葡萄糖2‑10％、乙醇34‑65％、水30‑55％；所述B液由以下重量百分比的组分组成：香精0.05‑5％、乙醇95‑99.95％。本发明的防霉片的制备方法简单，所得防霉片具有良好的抑菌防霉效果，用于食品中不会使食品出现苦味，所用试剂完全无毒，长期使用不会影响身体健康，可与被保鲜食品直接接触。
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公开(公告)号：CN107156220A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201710575512.4
申请日：2017-07-14
申请人： 广州沃邦生物科技有限公司
IPC分类号： A21D8/04 , A21D2/16 , A21D13/80 , A21D2/36 , A21D13/045
CPC分类号： A21D8/042 , A21D2/16 , A21D2/36 , A21D13/045 , A21D13/80
摘要： 本发明涉及一种蛋糕改良剂，以重量百分比计，包括如下原料组分：乳化剂3‑20％、增稠剂2‑15％、食品原料65‑94.9％、酶制剂0.1‑2％；其中，所述乳化剂为单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、聚甘油脂肪酸酯中的一种或多种；所述增稠剂为羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶中的一种或多种；所述酶制剂为麦芽糖淀粉酶、α‑淀粉酶中的一种或多种。本发明所述蛋糕改良剂适用于黑米蛋糕的制作，能增强黑米蛋糕的保水保湿性能，延缓产品散裂、掉渣等老化问题，保持蛋糕松软、细腻、湿润的口感。
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公开(公告)号：CN102812979A
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201210317805.X
申请日：2012-08-31
申请人： 广州沃邦生物科技有限公司
摘要： 本发明涉及食品添加剂技术领域，尤其是涉及一种生物剂型复配面包乳化防腐剂及其应用，其至少包括以下按重量配比的组分：27.5-62%的麦芽糊精；2.8-12%的单硬脂酸甘油酯；3-11%的脱氢乙酸；4.8-8%的生物原料；其中，所述生物原料为α-淀粉酶、葡糖氧化酶及脂肪酶中的一种或多种。应用于面包制作中，可以快速发酵法、中种发酵法等方式加入面包制作原料即可，操作相当简单；本发明可抑制面包中微生物的生长，确保面包表皮不长菌丝，面包内瓤不见起丝；具有对发酵影响小，保鲜效果好，能够显著延长产品的保质期，同时对各类型的面包有显著地品质改良作用。
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公开(公告)号：CN116584605A
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202310264112.7
申请日：2023-03-17
申请人： 广州沃邦生物科技有限公司
IPC分类号： A23L3/3571 , C12N9/04
摘要： 本发明涉及食品保鲜酶技术领域，提供一种食品保鲜酶及其制备方法，包含以下组分：葡糖氧化酶、葡萄糖、酶‑多糖组合物、缓释剂；葡糖氧化酶和葡萄糖成分天然安全，与食物原味具有很好的适配性，两者混合后对椰酵假单胞菌和椰酵假单胞菌产生的米酵菌酸具有良好的抑制作用，酶水解多糖或寡糖产生的葡萄糖进一步与葡萄糖氧化酶发挥抑制作用，与缓释剂复配，抑菌效果持久，能有效延长食品保质期。
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公开(公告)号：CN105396738B
公开(公告)日：2017-12-19
申请号：CN201511011174.9
申请日：2015-12-30
申请人： 广州沃邦生物科技有限公司
IPC分类号： B05B15/12 , B05B9/04 , B05B13/02 , A23L3/3589
摘要： 本发明公开了一种食品添加剂喷雾装置，包括承载机架、传动机构、雾化机构和喷雾室；传动机构包括传送带和驱动单元，驱动单元固定在承载机架上；喷雾室为倒U型结构喷雾室，其具有进料口、出料口，以及至少一喷雾孔，喷雾室设置在承载机架的上部，传送带穿过进料口和出料口；雾化机构包括空气压缩雾化器和与该空气压缩雾化器连接的至少一喷枪，至少一喷枪设置在至少一喷雾孔上。该食品添加剂喷雾装置结构简单，应用性强，可适用于不同粘度的添加剂溶液或悬浮液；倒U型结构喷雾室便于雾化液滴的回流，防止雾化液滴影响喷雾效果；且其性能稳定，具有优异的喷雾效果，提高生产效率降低生产成本，具有良好的经济效益。
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