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公开(公告)号：CN114431430A
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN202210178634.0
申请日：2022-02-25
申请人： 广西壮族自治区水产科学研究院 , 广西小研人生物科技有限公司 , 湖北省食品质量安全监督检验研究院
摘要： 本发明涉及食品安全技术领域，具体涉及一种提升海洋头足类食品品质的方法；本发明在食品预处理的过程中，将海洋头足类食品在70‑85℃的条件下热烫10‑15min，热烫处理能够使淀粉分子膨胀，促进天冬酰胺向围绕在周围的天冬酰胺酶溶液中扩散，使还原糖的提取效率降低，从而通过减少杂环胺前体物质含量的方式降低杂环胺的生成量。而且在通过添加外源抑制剂和抗氧化物的方式，能够降低食物中生成的杂环胺的含量，并且通过胶体涂层的方式能够在海洋头足类食品的表面形成保护层，从而改变海洋头足类食品的表面结构，降低其在油煎炸的过程中的吸油率，进而提升海洋头足类食品的品质。
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公开(公告)号：CN116562617A
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202310420954.7
申请日：2023-04-19
申请人： 广西壮族自治区水产科学研究院 , 广西小研人生物科技有限公司
IPC分类号： G06Q10/0635 , G06Q10/0637 , G06Q50/04 , G06Q50/26
摘要： 本发明公开了一种海产品加工过程微生物风险评估方法，具体涉及风险评估技术领域，包括步骤一、海产品加工参数处理，步骤二、建立动态模块以及网络模型，步骤三、运行sQMRA网络结构模型，步骤四、导出风险评估数，步骤五、风险等级划分。本发明能够避免不同海产品在加工过程中，因加工方式以及环境对不同微生物的生长造成影响，从而在检测的过程中，影响检测后最终的数据精准度，难以对微生物的风险等级做进一步评估，同时，能够快速对不同海产品在每一个加工步骤的微生物含量以及致病率进行风险评估并风险划分，更好地使消费者以及操作人员针对微生物的应对采用合理的防护措施，进而保证人们的身心健康。
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公开(公告)号：CN115248294A
公开(公告)日：2022-10-28
申请号：CN202210376378.6
申请日：2022-04-11
申请人： 广西小研人生物科技有限公司 , 广西壮族自治区水产科学研究院
摘要： 本申请提供了一种光动力技术对真空包装牡蛎品质的影响检测方法，属于牡蛎品质检测技术领域。本申请以真空包装牡蛎为研究对象，针对牡蛎在流通销售过程极易出现酸败胀袋现象这一问题，采用新型光动力技术对酸败胀袋现象进行控制，探究光动力技术对牡蛎酸败胀袋现象的最优抑制效果，实验数据显示，光动力技术处理方式对真空包装牡蛎的酸败胀袋现象有显著抑制效果，且具有良好的灭菌效果，抑菌率达99％，并对水分含量未引起不良影响，此外，随着没食子酸浓度的减小，牡蛎的亨特白度增大，能有效改善胀袋牡蛎的质构特性，综合酸败胀袋抑制效果、抑菌作用、水分含量、亨特白度和质构特性等实验结果，确定光照45min、没食子酸浓度1.5mmol/L为最佳处理方式。
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公开(公告)号：CN114304544A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202210049969.2
申请日：2022-01-17
申请人： 广西小研人生物科技有限公司 , 广西壮族自治区水产科学研究院
摘要： 本发明涉及海洋头足类食品安全技术领域，具体涉及一种降低海洋头足类食品中杂环胺的方法；本发明发明在海洋头足类食品原料的处理前将其pH值调至5.6‑5.8，因为pH值为5.6‑5.8的肉类在不超180℃的条件下加工能够大大降低杂环胺的生成量，而且，在腌制预处理中加入的多酚类植物提取物、酰胺类植物提取物和类胡萝卜素均为植物提取物，这些植物提取物能够与杂环胺前体物形成稳定加合物，从而在一定程度上抑制杂环胺的形成；其次，在添加外源抑制剂的步骤中添加的芝麻酚、丁基羟基甲苯和含巯基化合物均具有较强的抗氧化性，能够降低杂环胺的生成含量，UVC‑GA溶液为经过紫外处理后的没食子酸，能够抑制含油体系中MeIQx的形成。
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公开(公告)号：CN114343007A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202210049970.5
申请日：2022-01-17
申请人： 广西小研人生物科技有限公司 , 广西壮族自治区水产科学研究院
摘要： 本发明涉及食品安全技术领域，提供一种抑制杂环胺形成的抗氧化剂，本发明研制的抗氧化剂中添加的茶多酚、份甘草提取物、份迷迭香酸和紫外辐射的没食子酸能够抑制肉制品中MeIQx、4,8‑DiMeIQx和PhIP的生成；其次，苦苣菜提取物中含有丰富的多酚和黄酮类物质，且葡萄籽提取物中也含有较多的多酚类抗氧化物，能够在一定程度上清除杂环胺的前体自由基，从而起到抑制杂环胺生成的作用。本发明中添加的橙皮苷能够对肉制品中的自由基进行捕获，通过与脂氧自由基或脂质自由基发生反应的作用来终止脂质氧化链式反应，从而能够在一定程度上提高杂环胺的抑制率，总酚含量较高的茶多酚能够提高自由基的清除率，从而能够使本发明中的抗氧化剂得杂环胺抑制率得到提高。
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公开(公告)号：CN114460034A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202210179570.6
申请日：2022-02-25
申请人： 广西小研人生物科技有限公司 , 广西壮族自治区水产科学研究院
IPC分类号： G01N21/359 , G01N21/3563 , G01N21/84 , G01N27/30 , G01N31/16 , G06T7/00
摘要： 本发明涉及食品安全测定方法技术领域，具体涉及一种海洋头足类食品新鲜度的验证方法；本发明通过使用视觉图像技术检测、红外光谱采集、TVB‑N值测定和pH值测定的方式对海洋头足类生物样本进行新鲜程度检测，还通过近红外光谱数据得到预测新鲜度模型，通过代入实测值(包括TVB‑N值和pH值)能够对近红外光谱数据得到预测新鲜度模型中的预测值进行验证，通过验证得出通过近红外光谱数据得到预测新鲜度模型中的预测值与实测值之间的相关性，并且通过该相关性能够直接依据红外光谱数据得到海洋头足类生物样品的新鲜程度；应用近红外光谱扫描法每个样测定时间较短，能够得到快速有效的检测海洋头足类生物样新鲜度的方法。
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公开(公告)号：CN116640519B
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202310481350.3
申请日：2023-04-28
申请人： 广西壮族自治区水产科学研究院 , 广西小研人生物科技有限公司
摘要： 本发明公开一种鱼皮明胶提取方法，将新鲜鱼皮清洗干净后，沥干水分，用NaOH溶液浸泡10‑15h，再用冰乙酸膨胀3h；采用单宁溶液对鱼皮进行浸泡3‑5h；将鱼皮置于微波消解仪进行处理；将鱼皮、盐水和柠檬酸加入到酶解罐中，升温至40‑45℃，并调节溶液的pH为2.0‑3.0后，加入胃蛋白酶后搅拌1‑1.5h匀浆；将鱼皮加入蒸馏水，50‑55℃水浴匀浆5‑6h；将浆液倒入容器中熬制30‑60min后，置于0‑4℃温度下8‑10h，得明胶产品。本发明提取方法提取的鱼皮明胶，通过微波消解后再经过酶解和热处理，能够改变鱼皮制成的明胶微观网络结构，使表面孔径大小均匀，交联程度好，排列致密，并且降低过度水解导致明胶得率低的问题。
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公开(公告)号：CN116640519A
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202310481350.3
申请日：2023-04-28
申请人： 广西壮族自治区水产科学研究院 , 广西小研人生物科技有限公司
摘要： 本发明公开一种鱼皮明胶提取方法，将新鲜鱼皮清洗干净后，沥干水分，用NaOH溶液浸泡10‑15h，再用冰乙酸膨胀3h；采用单宁溶液对鱼皮进行浸泡3‑5h；将鱼皮置于微波消解仪进行处理；将鱼皮、盐水和柠檬酸加入到酶解罐中，升温至40‑45℃，并调节溶液的pH为2.0‑3.0后，加入胃蛋白酶后搅拌1‑1.5h匀浆；将鱼皮加入蒸馏水，50‑55℃水浴匀浆5‑6h；将浆液倒入容器中熬制30‑60min后，置于0‑4℃温度下8‑10h，得明胶产品。本发明提取方法提取的鱼皮明胶，通过微波消解后再经过酶解和热处理，能够改变鱼皮制成的明胶微观网络结构，使表面孔径大小均匀，交联程度好，排列致密，并且降低过度水解导致明胶得率低的问题。
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公开(公告)号：CN114720253A
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202210443296.9
申请日：2022-04-25
申请人： 广西小研人生物科技有限公司 , 广西壮族自治区水产科学研究院
IPC分类号： G01N1/44
摘要： 本发明公开了一种智能多波段紫外光动力杀菌保鲜剂制备设备，属于辐照设备技术领域，包括瓶盖下压设备、瓶盖旋转设备、制冷系统、仪器箱系统、样品定量系统、液体样品制备系统、密闭紫外辐照系统、智能控制系统和收纳制品系统，本装置能够自动化将所需溶液与水或者其他液体混合，并且定量输送到所需作业容器内，通过密闭紫外辐照系统对所需容器内部的液体进行紫外辐照来改变液体的性质，再将所需溶液定量改变性质完成之后，再将进行收集包装，从而能够达到批量作业生产的效果。
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公开(公告)号：CN114460035A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202210183828.X
申请日：2022-02-25
申请人： 广西小研人生物科技有限公司 , 广西壮族自治区水产科学研究院
IPC分类号： G01N21/359 , G01N21/3563 , G01N1/28 , G06F11/14
摘要： 本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种快速检测海洋头足类食品新鲜度的方法，包括以下步骤：Step1：建立检测任务项目，获取检测目标内容，分析检测目标属性；Step2：获取分析得到的检测目标属性，设定检测计划，选择检测计划应用于检测目标；Step3：确认检测计划，选择检测目标样品，将检测目标样品剔除骨头和外皮制成肉糜均匀平铺在直径75mm的样品杯中，使用近红外分析仪以2nm的分辨率进行扫描；本发明借用近红外分析仪对海洋头足类食品进行新鲜度的测定，通过对光谱图、总挥发性盐基氮和pH值数据进行判定，能够有效且快速的得到食品进行新鲜度的测定的测定结果，使得海洋头足类食品新鲜度检测所用时间更短，保证了海洋头足类食品新鲜度。
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