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公开(公告)号：CN116448917A
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202310448918.1
申请日：2023-04-24
申请人： 广西壮族自治区水产科学研究院 , 广西小研人生物科技有限公司
摘要： 本发明提供一种检测牡蛎产品保藏中生物胺水平的方法，属于海产品检测技术领域，先取保藏中的牡蛎，去除内脏冲洗干净后切碎；然后取切碎后的牡蛎1‑3g，加入8‑12mL高氯酸溶液，用均质机捣碎均匀后置于离心机中进行离心，取上清液，向沉淀液中加入8‑12mL高氯酸溶液，搅拌均匀后、重复离心一次，取上清液，混合两次上清液，加入高氯酸溶液定容到20‑30mL，得到提取液；接着量取1mL提取液置于15mL塑料离心管中，依次加入50‑150μL氢氧化钠溶液，250‑350μL饱和NaHCO3溶液和1‑3mL衍生试剂，以丙酮为溶剂，涡旋振荡后反应，取出加入50‑150μL浓氨水终止反应，然后静置，使用乙腈定容至4‑6mL，振荡均匀得到混合液，取1mL混合液用滤膜进行过滤，取滤液冷藏；最后采用HPLC检测分析冷藏液中的生物胺。
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公开(公告)号：CN114703049A
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202210336047.X
申请日：2022-03-30
申请人： 广西小研人生物科技有限公司 , 广西壮族自治区水产科学研究院
摘要： 本发明公开了一种螺蛳粉酸料的发酵罐，包括罐体，所述罐体的一侧设有第二升降机构，且第二升降机构分别包括顶盖、通口、内螺纹管、安装槽、丝杆合格伺服电机，所述安装槽固接于罐体的一侧，所述安装槽的底部设有伺服电机；本发明通过第一升降机构和第二升降机构的结构配合，可在装置内外形成功能全面的升降体系，从而利用装置外部的升降调节将顶盖和通口构成的密封体系分离，促使罐体上方打开，便于将需要发酵的酸料投入，并在复位后维持装置内部的密封功效，而利用装置内部的升降调节，可带动安装座和抽气系统位置下降，进而通过两组抽气管对浸泡的酸料进行压合，避免豆角条和竹笋部分凸起未能全面浸入水内。
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公开(公告)号：CN114431430A
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN202210178634.0
申请日：2022-02-25
申请人： 广西壮族自治区水产科学研究院 , 广西小研人生物科技有限公司 , 湖北省食品质量安全监督检验研究院
摘要： 本发明涉及食品安全技术领域，具体涉及一种提升海洋头足类食品品质的方法；本发明在食品预处理的过程中，将海洋头足类食品在70‑85℃的条件下热烫10‑15min，热烫处理能够使淀粉分子膨胀，促进天冬酰胺向围绕在周围的天冬酰胺酶溶液中扩散，使还原糖的提取效率降低，从而通过减少杂环胺前体物质含量的方式降低杂环胺的生成量。而且在通过添加外源抑制剂和抗氧化物的方式，能够降低食物中生成的杂环胺的含量，并且通过胶体涂层的方式能够在海洋头足类食品的表面形成保护层，从而改变海洋头足类食品的表面结构，降低其在油煎炸的过程中的吸油率，进而提升海洋头足类食品的品质。
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公开(公告)号：CN114343007A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202210049970.5
申请日：2022-01-17
申请人： 广西小研人生物科技有限公司 , 广西壮族自治区水产科学研究院
摘要： 本发明涉及食品安全技术领域，提供一种抑制杂环胺形成的抗氧化剂，本发明研制的抗氧化剂中添加的茶多酚、份甘草提取物、份迷迭香酸和紫外辐射的没食子酸能够抑制肉制品中MeIQx、4,8‑DiMeIQx和PhIP的生成；其次，苦苣菜提取物中含有丰富的多酚和黄酮类物质，且葡萄籽提取物中也含有较多的多酚类抗氧化物，能够在一定程度上清除杂环胺的前体自由基，从而起到抑制杂环胺生成的作用。本发明中添加的橙皮苷能够对肉制品中的自由基进行捕获，通过与脂氧自由基或脂质自由基发生反应的作用来终止脂质氧化链式反应，从而能够在一定程度上提高杂环胺的抑制率，总酚含量较高的茶多酚能够提高自由基的清除率，从而能够使本发明中的抗氧化剂得杂环胺抑制率得到提高。
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公开(公告)号：CN116640519B
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202310481350.3
申请日：2023-04-28
申请人： 广西壮族自治区水产科学研究院 , 广西小研人生物科技有限公司
摘要： 本发明公开一种鱼皮明胶提取方法，将新鲜鱼皮清洗干净后，沥干水分，用NaOH溶液浸泡10‑15h，再用冰乙酸膨胀3h；采用单宁溶液对鱼皮进行浸泡3‑5h；将鱼皮置于微波消解仪进行处理；将鱼皮、盐水和柠檬酸加入到酶解罐中，升温至40‑45℃，并调节溶液的pH为2.0‑3.0后，加入胃蛋白酶后搅拌1‑1.5h匀浆；将鱼皮加入蒸馏水，50‑55℃水浴匀浆5‑6h；将浆液倒入容器中熬制30‑60min后，置于0‑4℃温度下8‑10h，得明胶产品。本发明提取方法提取的鱼皮明胶，通过微波消解后再经过酶解和热处理，能够改变鱼皮制成的明胶微观网络结构，使表面孔径大小均匀，交联程度好，排列致密，并且降低过度水解导致明胶得率低的问题。
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公开(公告)号：CN116640519A
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202310481350.3
申请日：2023-04-28
申请人： 广西壮族自治区水产科学研究院 , 广西小研人生物科技有限公司
摘要： 本发明公开一种鱼皮明胶提取方法，将新鲜鱼皮清洗干净后，沥干水分，用NaOH溶液浸泡10‑15h，再用冰乙酸膨胀3h；采用单宁溶液对鱼皮进行浸泡3‑5h；将鱼皮置于微波消解仪进行处理；将鱼皮、盐水和柠檬酸加入到酶解罐中，升温至40‑45℃，并调节溶液的pH为2.0‑3.0后，加入胃蛋白酶后搅拌1‑1.5h匀浆；将鱼皮加入蒸馏水，50‑55℃水浴匀浆5‑6h；将浆液倒入容器中熬制30‑60min后，置于0‑4℃温度下8‑10h，得明胶产品。本发明提取方法提取的鱼皮明胶，通过微波消解后再经过酶解和热处理，能够改变鱼皮制成的明胶微观网络结构，使表面孔径大小均匀，交联程度好，排列致密，并且降低过度水解导致明胶得率低的问题。
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公开(公告)号：CN114624402B
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202210109731.4
申请日：2022-01-28
IPC分类号： G01N33/02 , G01N21/29 , G01N21/359 , G01N21/47 , G06N3/04 , G06N3/08 , G06Q10/04 , G06Q10/0639
摘要： 本发明属于食品品质检测技术领域，具体为一种基于近红外光谱的螺蛳粉酸笋品质评价方法，包括：将样品划分为校正集和验证集；对螺蛳粉酸笋样品进行感官评分；对样品进行红外光谱扫描获取近红外光谱数据；对近红外光谱数据进行预处理；应用siPLS法将预处理后的全部光谱数据均等划分为10～24个光谱子区间，筛选出与样品品质密切相关的最佳光谱子区间；将上述得到的最佳光谱子区间进行主成分分析，以主成分数为输入值，以柳州螺蛳粉酸笋品质为输出值，应用Jordan‑Elman nets人工神经网络方法建立柳州螺蛳粉酸笋品质近红外光谱预测模型。本发明在不破坏样品的前提下，实现了对柳州螺蛳粉酸笋品质的快速、准确评价。
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公开(公告)号：CN114720253A
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202210443296.9
申请日：2022-04-25
申请人： 广西小研人生物科技有限公司 , 广西壮族自治区水产科学研究院
IPC分类号： G01N1/44
摘要： 本发明公开了一种智能多波段紫外光动力杀菌保鲜剂制备设备，属于辐照设备技术领域，包括瓶盖下压设备、瓶盖旋转设备、制冷系统、仪器箱系统、样品定量系统、液体样品制备系统、密闭紫外辐照系统、智能控制系统和收纳制品系统，本装置能够自动化将所需溶液与水或者其他液体混合，并且定量输送到所需作业容器内，通过密闭紫外辐照系统对所需容器内部的液体进行紫外辐照来改变液体的性质，再将所需溶液定量改变性质完成之后，再将进行收集包装，从而能够达到批量作业生产的效果。
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公开(公告)号：CN114460035A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202210183828.X
申请日：2022-02-25
申请人： 广西小研人生物科技有限公司 , 广西壮族自治区水产科学研究院
IPC分类号： G01N21/359 , G01N21/3563 , G01N1/28 , G06F11/14
摘要： 本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种快速检测海洋头足类食品新鲜度的方法，包括以下步骤：Step1：建立检测任务项目，获取检测目标内容，分析检测目标属性；Step2：获取分析得到的检测目标属性，设定检测计划，选择检测计划应用于检测目标；Step3：确认检测计划，选择检测目标样品，将检测目标样品剔除骨头和外皮制成肉糜均匀平铺在直径75mm的样品杯中，使用近红外分析仪以2nm的分辨率进行扫描；本发明借用近红外分析仪对海洋头足类食品进行新鲜度的测定，通过对光谱图、总挥发性盐基氮和pH值数据进行判定，能够有效且快速的得到食品进行新鲜度的测定的测定结果，使得海洋头足类食品新鲜度检测所用时间更短，保证了海洋头足类食品新鲜度。
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公开(公告)号：CN114343130A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202210050532.0
申请日：2022-01-17
申请人： 广西小研人生物科技有限公司 , 广西壮族自治区水产科学研究院
摘要： 本发明涉及食品安全方法技术领域，具体涉及一种防止食品中杂环胺形成的方法；本发明的腌制处理中，通过食盐良好的保水性，能够减少杂环胺前体物质在加热过程中移动到肉的表面，从而降低了杂环胺的形成，而且在腌制过程中加入的有机硫化合物能够降低IQ和MeIQ的生成，从而降低杂环胺的生成率，在美拉德反应中，高浓度的糖会加速焦糖化反应，使得杂环胺的形成受到抑制，红酒和葡萄籽提取物的配合作用也能够在一定程度上提高食品中杂环胺生成的抑制率；最后，在烹饪前对肉制品进行微波前处理，能够减少杂环胺前体物(肌酸、肌酐、氨基酸、糖)、水分和脂肪的含量，从而使剩下的前体物不能通过水分渗至肉品表面参与反应，进而减少了杂环胺的形成量。
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