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公开(公告)号：CN117964788A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410118833.1
申请日：2024-01-29
申请人： 扬州大学
IPC分类号： C08B37/00 , A23L5/43 , A23L33/105 , A23L3/3562 , A23L3/3544 , C07H1/00 , C07H1/08 , C07H17/065 , A61P39/06 , C09B61/00 , C09B67/54
摘要： 本发明涉及一种通过与二醛多糖共价结合提高花色苷稳定性的方法，通过二醛多糖与花色苷的共价结合反应合成二醛多糖‑花色苷共价结合物。所得的二醛多糖‑花色苷共价结合物具有和天然花色苷相同的颜色，合成过程未改变天然花色苷的颜色；所得的二醛多糖‑花色苷共价结合物具有和天然花色苷相同的pH敏感性（即在不同pH条件下的显色特性），在食品智能包装领域具有很好的应用潜能；与多糖相比，所得的二醛多糖‑花色苷共价结合物具有更高的抗氧化活性，在功能性食品领域具有应用潜能；与天然花色苷相比，所得的二醛多糖‑花色苷共价结合物在pH中性及高温条件下的储藏稳定性更高；本方法具有合成工艺简单、成本低的优势。
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公开(公告)号：CN118388828A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410643887.X
申请日：2024-05-23
申请人： 扬州大学
摘要： 本发明公开了一种具有疏水性的灭菌紫薯粉智能包装膜及其制备方法，所述方法包括以下步骤：紫薯经高压蒸汽灭菌，再经去皮、切块、冷冻干燥、粉碎、过筛处理，得到灭菌紫薯粉，然后分散于水中，经匀浆、加热处理，得到灭菌紫薯粉悬液；依次添加粘合剂、塑化剂，得到成膜溶液，倒入模具中，去除溶剂，得到灭菌紫薯粉智能包装膜；将灭菌紫薯粉智能包装膜置于天然蜡或合成蜡的溶液浸泡处理，得到疏水处理的灭菌紫薯粉智能包装膜，最后热压处理得到所述包装膜。通过对紫薯进行高压蒸汽灭菌处理，同时对膜进行疏水处理，增强了膜在潮湿条件下的稳定性，并很好地保留了膜的变色性能，且能够有效延缓膜中花色苷的释放。
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公开(公告)号：CN118303463A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202410614592.X
申请日：2024-05-17
申请人： 扬州大学
IPC分类号： A23B7/16
摘要： 本发明公开了一种海藻酸钠‑生姜精油纳米乳复合涂膜液的制备及应用；属于农产品保鲜技术领域，由海藻酸钠、生姜精油、吐温80、无水乙醇及蒸馏水组成，采用高速剪切及超声法制成；其应用的鲜切莲藕保鲜步骤：新鲜莲藕经过预处理得到藕片；将藕片浸泡于海藻酸钠‑生姜精油纳米乳复合涂膜液中，取出室温晾干，将晾干的藕片装于保鲜袋中，置于冷库贮藏。本发明将纳米乳化技术与涂膜保鲜技术相结合；其制备的海藻酸钠‑生姜精油纳米乳复合涂膜液分散性好、呈透明状，具有良好的稳定性和较强的抗菌、抗氧化性，且制备方法简单，无危害性，能够有效抑制鲜切莲藕褐变的发生，延长鲜切莲藕的贮藏时间至12d，适用于各类鲜切农产品的抑菌保鲜。
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