公开(公告)号：CN108135232A

公开(公告)日：2018-06-08

申请号：CN201780003241.3

申请日：2017-02-15

Applicant: 日清食品控股株式会社

Inventor： 北野翔 ,  金井惠理子 ,  田中充

IPC: A23L7/113

Abstract: [问题]本发明的目的是提供比平常的油炸面降低了油脂含量的即食油炸面的制造方法。[解决手段]本发明的油炸面的制造方法是通过在用多个压延辊进行的面条压延中，至少1个压延辊使用比一般更大型的直径400mm以上的大径辊，从而降低油炸面的油脂含量。并且，通过在减压下以挤制制作面条，提高用大径辊压缩的面条的压缩率，从而可进一步谋求油脂含量的降低。

公开(公告)号：CN108135232B

公开(公告)日：2020-09-25

申请号：CN201780003241.3

申请日：2017-02-15

Applicant: 日清食品控股株式会社

Inventor： 北野翔 ,  金井惠理子 ,  田中充

IPC: A23L7/113

Abstract: 本发明的目的是提供比平常的油炸面降低了油脂含量的即食油炸面的制造方法。本发明的油炸面的制造方法是通过在用多个压延辊进行的面条压延中，至少1个压延辊使用比一般更大型的直径400mm以上的大径辊，从而降低油炸面的油脂含量。并且，通过在减压下以挤制制作面条，提高用大径辊压缩的面条的压缩率，从而可进一步谋求油脂含量的降低。

公开(公告)号：CN106714574A

公开(公告)日：2017-05-24

申请号：CN201680002742.5

申请日：2016-07-20

Applicant: 日清食品控股株式会社

Inventor： 北野翔 ,  棚桥麻衣子 ,  金井惠理子 ,  狭间英信 ,  田中充

IPC: A23L7/113

CPC classification number: A23L7/111 ,  A23L5/11 ,  A23L7/113

Abstract: 本发明的目的在于，提供一种与通常的油炸方便面相比油脂含量得到了减少的油炸方便面。通过抑制在面条内形成层状的面筋网络结构，而提供微孔数少、且空隙率小的具有多孔结构的油炸方便面。由此，可以减少油炸面的油脂含量。