公开(公告)号：CN105636455A

公开(公告)日：2016-06-01

申请号：CN201480055698.5

申请日：2014-10-09

Applicant: 日清食品控股株式会社

Inventor： 棚桥麻衣子 ,  田中充

IPC: A23L7/13

Abstract: 本发明提供在被封入杯状容器的状态下抑制因来自外部的冲击而在杯内产生反转的油炸面块。将α化后的面条束收纳于保持器，通过对面条束的下端部分进行油炸，从而确保油炸面块的底部下端部的形状保持性。由此，在油炸面块被封入杯状容器的状态下，抑制该油炸面块因来自外部的冲击而在杯内产生反转。另外，优选在确保油炸面块的底部下端部的形状保持性的工序之后，包括将面条束的整体浸渍于油炸用油中的工序。

公开(公告)号：CN108135231A

公开(公告)日：2018-06-08

申请号：CN201780003239.6

申请日：2017-02-22

Applicant: 日清食品控股株式会社

Inventor： 北野翔 ,  棚桥麻衣子 ,  日比贵昭 ,  东田泰弘 ,  早川光治 ,  新开大介 ,  泷泽秀树 ,  田中充

IPC: A23L7/113 ,  A47J37/12

CPC classification number: A23L7/113 ,  A47J37/12

Abstract: 本发明涉及少有疏密之分且经均匀地油炸的快餐油炸面。在本发明中，除了将保持具以一定的浸渍率浸渍于炸油，其后将保持具整体浸渍于炸油的2阶段油炸以外，进行从炸油槽的上游及下游供给的炸油的流量控制、以及炸油的油面控制。由此，防止因炸油的压力而在面块形状固定前使面块从保持具底部剥离、浮升而形状崩塌的情形，可提高油炸效率或生产效率。此外，可稳定地生产面条分布的疏密之分极小的面块。宜使干燥面块的上半部分及下半部分的面条密度的差至少为13％以下。

公开(公告)号：CN106714574A

公开(公告)日：2017-05-24

申请号：CN201680002742.5

申请日：2016-07-20

Applicant: 日清食品控股株式会社

Inventor： 北野翔 ,  棚桥麻衣子 ,  金井惠理子 ,  狭间英信 ,  田中充

IPC: A23L7/113

CPC classification number: A23L7/111 ,  A23L5/11 ,  A23L7/113

Abstract: 本发明的目的在于，提供一种与通常的油炸方便面相比油脂含量得到了减少的油炸方便面。通过抑制在面条内形成层状的面筋网络结构，而提供微孔数少、且空隙率小的具有多孔结构的油炸方便面。由此，可以减少油炸面的油脂含量。

公开(公告)号：CN108135231B

公开(公告)日：2021-08-13

申请号：CN201780003239.6

申请日：2017-02-22

Applicant: 日清食品控股株式会社

Inventor： 北野翔 ,  棚桥麻衣子 ,  日比贵昭 ,  东田泰弘 ,  早川光治 ,  新开大介 ,  泷泽秀树 ,  田中充

IPC: A23L7/113 ,  A47J37/12

Abstract: 本发明涉及少有疏密之分且经均匀地油炸的快餐油炸面。在本发明中，除了将保持具以一定的浸渍率浸渍于炸油，其后将保持具整体浸渍于炸油的2阶段油炸以外，进行从炸油槽的上游及下游供给的炸油的流量控制、以及炸油的油面控制。由此，防止因炸油的压力而在面块形状固定前使面块从保持具底部剥离、浮升而形状崩塌的情形，可提高油炸效率或生产效率。此外，可稳定地生产面条分布的疏密之分极小的面块。宜使干燥面块的上半部分及下半部分的面条密度的差至少为13％以下。

公开(公告)号：CN105636455B

公开(公告)日：2020-06-12

申请号：CN201480055698.5

申请日：2014-10-09

Applicant: 日清食品控股株式会社

Inventor： 棚桥麻衣子 ,  田中充

IPC: A23L7/13

Abstract: 本发明提供在被封入杯状容器的状态下抑制因来自外部的冲击而在杯内产生反转的油炸面块。将α化后的面条束收纳于保持器，通过对面条束的下端部分进行油炸，从而确保油炸面块的底部下端部的形状保持性。由此，在油炸面块被封入杯状容器的状态下，抑制该油炸面块因来自外部的冲击而在杯内产生反转。另外，优选在确保油炸面块的底部下端部的形状保持性的工序之后，包括将面条束的整体浸渍于油炸用油中的工序。