公开(公告)号：CN103763931B

公开(公告)日：2016-11-16

申请号：CN201280040454.0

申请日：2012-08-21

申请人： 花王株式会社

发明人： 本间里佳 ,  麻生佳秀

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23L9/20

CPC分类号： A23D7/011 ,  A23D7/013 ,  A23D9/013

摘要： 一种油脂组合物，其含有二酰基甘油50质量%以上，并且所述二酰基甘油符合以下的（1）～（4）：（1）二酰基甘油中的二饱和二酰基甘油（SS）的含量为3～40质量%；（2）二酰基甘油中的单饱和单不饱和二酰基甘油（SU）的含量为21～48质量%；（3）二酰基甘油中的单饱和单不饱和二酰基甘油（SU）的含量相对于二酰基甘油中的二饱和二酰基甘油（SS）的含量的比（含量质量比）[（SU）/（SS）]为0.5～3.8；（4）在二酰基甘油的构成脂肪酸中，碳原子数为16的饱和脂肪酸（P）相对于碳原子数为18的饱和脂肪酸（S）的含量质量比[（P）/（S）]为9.7以下。

公开(公告)号：CN105432793A

公开(公告)日：2016-03-30

申请号：CN201510881867.7

申请日：2011-01-28

申请人： 考格尼斯知识产权管理有限责任公司

发明人： B·施瓦尔 ,  M·米勒 ,  P·霍拉赫尔 ,  S·赖特林格 ,  K·贝克

IPC分类号： A23C9/152 ,  A23C9/154 ,  A23C9/156

CPC分类号： A23L2/52 ,  A23D7/0053 ,  A23D7/011 ,  A23L2/02 ,  A23L29/231 ,  A23L29/272 ,  A23L33/11 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/5054 ,  A23C9/152 ,  A23C9/1528 ,  A23C9/154 ,  A23C9/1565

摘要： 本发明涉及一种饮料，其为水包油乳液且包含亲水胶体，其中所述亲水胶体为结冷胶与果胶的混合物，且其中油相或脂肪相包含甾醇或甾烷醇或甾醇的脂肪酸酯或甾烷醇的脂肪酸酯或这些物质的混合物。所述亲水胶体防止或减缓所述水包油乳液的油相或脂肪相的沉淀物沉降。

公开(公告)号：CN105211322A

公开(公告)日：2016-01-06

申请号：CN201510713141.2

申请日：2015-10-28

申请人： 上海海融食品工业有限公司

发明人： 黄海瑚 ,  曹建

IPC分类号： A23D7/04

CPC分类号： A23D7/04 ,  A23D7/011 ,  A23L9/22 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1842 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/5108 ,  A23V2250/54246 ,  A23V2250/606 ,  A23V2250/61 ,  A23V2300/20 ,  A23V2300/24 ,  A23V2300/26 ,  A23V2200/222 ,  A23V2250/5424 ,  A23V2250/54252

摘要： 本发明公开了一种烘焙复合植脂奶油及其制备方法，它由以下重量百分比计的原料组成：植物脂肪28％-40％，卵磷脂0.02％-0.5％，食盐0.02％-2％，双乙酰酒石酸单(双)甘油酯0.02％-0.5％，单、双甘油脂肪酸酯0.05％-1％，蔗糖脂肪酸酯0-0.2％，聚甘油酯0-0.5％，甜乳清粉2％-5％，变性纤维素0.05％-1％，酪朊酸钠0.1％-2.5％，硬脂酰乳酸钠0-0.5％，乳酸甘油脂肪酸酯0-0.5％，海藻酸钠0-0.3％，异抗坏酸钠0.002％-0.2％，糖3％-6％，葡萄糖浆3％-6％，果葡糖浆10％-18％，余量为水。本发明具有以下有益效果：简化了操作的步骤，提高了效率；避免了人为经验的影响，提高了成品率；通过变性纤维素、酪朊酸钠和硬脂酰乳酸的协同作用，可以在烘焙重油蛋糕时，蛋糕自行开裂；不需要拉出烘烤箱人工划口；既节省了烘焙时间，又节省了能耗。保水湿润更好，延长了货架期。

公开(公告)号：CN105142416A

公开(公告)日：2015-12-09

申请号：CN201380075718.0

申请日：2013-07-12

申请人： 联邦科学和工业研究组织

发明人： 卢斯·桑古安西里 ,  玛丽·安妮·奥古斯丁 ,  申治平

IPC分类号： A23D7/06 ,  C11B5/00 ,  A23D7/01 ,  A23P1/04 ,  A23L1/30

CPC分类号： A23L1/0029 ,  A23D7/011 ,  A23D7/02 ,  A23D7/06 ,  A23L7/165 ,  A23L33/115 ,  A23P10/30 ,  A23V2002/00

摘要： 一种制备包封的水包磷脂油乳剂的方法，其包括：制备包含含磷脂之油的水包油预乳剂，以及使所述水包油预乳剂与包封材料混合。

公开(公告)号：CN103459008B

公开(公告)日：2015-08-19

申请号：CN201180068624.1

申请日：2011-12-07

申请人： 荷兰联合利华有限公司

发明人： P.M.M.邦格斯 ,  H.桑托斯里贝罗 ,  G.N.欧文 ,  M.J.伊根

IPC分类号： B01F7/00 ,  B01F3/08

CPC分类号： B01F3/0811 ,  A23D7/0053 ,  A23D7/0056 ,  A23D7/011 ,  A23D7/013 ,  A23D7/04 ,  A23L33/11 ,  A23L35/10 ,  A61K8/062 ,  A61K9/1075 ,  A61K47/14 ,  A61K47/26 ,  A61K2800/21 ,  A61Q19/00 ,  B01F3/0807 ,  B01F7/00816 ,  B01F17/00 ,  B01F2003/0842 ,  B01F2215/0014 ,  B01F2215/0031 ,  B01F2215/0032 ,  B01F2215/0431 ,  B01F2215/044 ,  B01F2215/045 ,  B01F2215/0468 ,  B01F2215/0481 ,  C11D3/0015

摘要： 本发明的目的是提供一种新的乳化方法，其可以制备在分散相中包含亲脂性化合物的浓缩的水连续的乳液，具有小于1微米的非常细的分散相液滴尺寸，和窄的分散相尺寸分布。该目的已经通过一种方法达到，其中使用受控变形动态混合器或空腔转移混合器制备水连续的乳液。

公开(公告)号：CN103402370B

公开(公告)日：2015-07-15

申请号：CN201180060001.X

申请日：2011-12-15

申请人： 斯博西莫公司

发明人： 彼得·德吉迈克 ,  安娜·蒂姆格林 ,  马林·斯吉奥 ,  玛里琳·雷纳

IPC分类号： A23L1/035 ,  A23D7/00 ,  A61K8/06 ,  A61K9/107 ,  A61K9/12 ,  B01F17/00

CPC分类号： B01F17/0028 ,  A23D7/0053 ,  A23D7/011 ,  A23L5/40 ,  A23L27/72 ,  A23L29/10 ,  A23L33/115 ,  A23L33/15 ,  A23P10/30 ,  A23P10/35 ,  A23P30/40 ,  A23V2002/00 ,  A61K8/022 ,  A61K8/06 ,  A61K8/062 ,  A61K8/064 ,  A61K8/362 ,  A61K8/732 ,  A61K9/107 ,  A61K47/26 ,  A61K47/36 ,  A61K2800/412 ,  A61K2800/52 ,  A61K2800/622 ,  A61Q19/00

摘要： 本发明涉及一种包含至少两相和多个固体粒子的粒子稳定型乳液或泡沫，其中所述固体粒子是淀粉颗粒并且所述淀粉颗粒或其一部分是位于这两相之间的界面处，从而提供该粒子稳定型乳液或泡沫。本发明还涉及所述粒子稳定型乳液或泡沫的用途，它用于封装食品、化妆产品、护肤霜以及药物配制品中的多种物质，这些物质是从以下各项选出：生物药品、蛋白质、益生菌、活细胞、酶以及抗体、敏感性食品成分、维生素及脂质。

公开(公告)号：CN104470508A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201380014489.1

申请日：2013-02-14

申请人： 阿尔克雷斯塔股份有限公司

发明人： A·L·玛戈林

IPC分类号： A61K9/50

CPC分类号： A61J15/0092 ,  A23D7/011 ,  A23D7/013 ,  A23D9/013 ,  A23K20/158 ,  A23K50/30 ,  A23L29/06 ,  A23L33/115 ,  A23L33/12 ,  A23L33/40 ,  A23V2002/00 ,  A61J15/0003 ,  A61J15/0026 ,  A61K9/0029 ,  A61K31/202 ,  A61K38/465 ,  B65D1/02 ,  B65D41/02 ,  B65D81/32 ,  B65D85/72 ,  C12Y301/00 ,  C12Y301/01

摘要： 本发明提供了包含长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)的营养配方食品，连同用于制备和/或施用营养配方食品的方法和装置。在一些实施例中，营养配方食品中的LC-PUFA百分比采取甘油单酯和/或游离脂肪酸的形式。在一些实施例中，营养配方食品不含添加的脂肪酶。本发明还提供的是用于给受试者提供营养的方法，用于改善脂肪吸收的方法，用于改善认知能力的方法，用于预防慢性肺病的方法，以及用于减少患者需要全肠胃外营养的时间长度的方法。

公开(公告)号：CN102958372B

公开(公告)日：2015-02-25

申请号：CN201180034027.7

申请日：2011-07-08

申请人： 长谷川香料株式会社

发明人： 斎藤正智 ,  堀速人 ,  笹仓宽生

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23L2/00 ,  B01F17/56

CPC分类号： A23L1/035 ,  A23D7/0053 ,  A23D7/011 ,  A23L2/56 ,  A23L27/13 ,  A23L27/34 ,  A23L27/80 ,  A23L29/10 ,  A23L29/25

摘要： 本发明提供乳化组合物，其特征在于，含有（A）可食性油性材料、（B）二乙酸六异丁酸蔗糖酯（SAIB）、（C）辛烯基琥珀酸修饰阿拉伯胶、（D）多元醇、和（E）水，可以得到与使用阿拉伯胶制作的现有的乳化物相比，粒子微细、均匀且易于制作的乳化组合物。

公开(公告)号：CN104039158A

公开(公告)日：2014-09-10

申请号：CN201280061928.X

申请日：2012-11-29

申请人： 日清奥利友集团株式会社

发明人： 安藤雅崇 ,  远藤世里子 ,  村上祥子 ,  将野喜之 ,  日高一郎

IPC分类号： A23D7/00

CPC分类号： A23D7/011 ,  A21D2/16

摘要： 本发明的课题是提供充分降低了反式脂肪酸含量、充分利用了月桂精系油脂的优异口溶性、乳化稳定性高、起泡性、保形性等搅打特性良好、搅打状态下的冷冻解冻耐受性良好的起泡性水包油型乳化物及其制造方法。解决方法是通过由以特定含量含有特定种类的甘油三酯的混合油脂形成的起泡性水包油型乳化物用油脂，或将上述混合油脂和具有特定的HLB值，且键合的脂肪酸中特定量以上为饱和脂肪酸的蔗糖脂肪酸酯和/或山梨聚糖脂肪酸酯按特定量进行配合而形成的起泡性水包油型乳化物用油脂组合物来实现的。

公开(公告)号：CN102480982B

公开(公告)日：2014-07-02

申请号：CN201080038753.1

申请日：2010-07-16

申请人： 弗里斯兰品牌有限公司

发明人： 保罗·巴斯蒂安·范西文特尔 ,  玛丽克·浩克耶·赫尔吉斯 ,  阿尔伯特·蒂耶斯·波尔廷加 ,  汉德里克·佛斯

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23D7/005 ,  A23D7/06 ,  A23L1/00 ,  B01J13/02

CPC分类号： B01J13/043 ,  A23D7/0053 ,  A23D7/011 ,  A23D9/05 ,  A23L33/12 ,  A23P10/30

摘要： 本发明涉及使用乳清蛋白和还原糖胶囊化食用油的方法。该食用油包括长链多不饱和脂肪酸。本发明还提供了包括通过本发明的方法可获得的食用油的组合物。本发明的组合物具有良好的氧化稳定性、良好的口感和/或气味，并且这些组合物用于液体中时，从连续相中扩散出以及扩散进连续相中受到限制。本发明的组合物特别适合于食品和药物应用。