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公开(公告)号：CN116897975A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310821780.5
申请日：2023-07-06
Applicant: 江南大学
IPC: A21D15/00 , A21D13/00 , A23L3/3508 , A23L3/3472 , A23L3/3544
Abstract: 本发明公开了一种用于面包防腐的天然抑菌剂，属于食品保藏领域。所述天然抑菌剂的原料，按质量份数计，组成为：乳酸粉51～68％，乳酸链球菌素10～20％，八角茴香提取物5～15％，桂皮提取物5～15％。本发明将天然抑菌剂、高筋粉、水、白砂糖、盐、酵母和黄油共同制成面包，所得面包保质期较不加天然抑菌剂的面包延长11‑12天。
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