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公开(公告)号：CN116897975A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310821780.5
申请日：2023-07-06
Applicant: 江南大学
IPC: A21D15/00 , A21D13/00 , A23L3/3508 , A23L3/3472 , A23L3/3544
Abstract: 本发明公开了一种用于面包防腐的天然抑菌剂，属于食品保藏领域。所述天然抑菌剂的原料，按质量份数计，组成为：乳酸粉51～68％，乳酸链球菌素10～20％，八角茴香提取物5～15％，桂皮提取物5～15％。本发明将天然抑菌剂、高筋粉、水、白砂糖、盐、酵母和黄油共同制成面包，所得面包保质期较不加天然抑菌剂的面包延长11‑12天。
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公开(公告)号：CN114098074A
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN202111317801.7
申请日：2021-11-09
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/105 , A23L2/52 , A21D13/06 , A61K31/351 , A61K36/286 , A61P39/00 , A61P19/10 , A61P21/00 , A61K133/00
Abstract: 本发明公开了羟基红花黄色素A在增强耐力中的应用，属于天然产物健康营养领域。本发明用羟基红花黄色素A灌胃小鼠，结果表明羟基红花黄色素A可以显著提高小鼠的耐力运动表现，促进小鼠骨骼肌中燃料选择从葡萄糖转向脂肪。本发明选用天然产物羟基红花黄色素A来增强耐力运动表现，具有原料来源广、价格亲民、无毒副作用、效果优良的好处。
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公开(公告)号：CN112868699A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110160409.X
申请日：2021-02-05
Applicant: 江南大学 , 福建意乐焙宝生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种用于面包防腐的酸度调节剂，属于食品保藏领域。以质量分数计，其包括柠檬酸钠65％～77％，双乙酰酒石酸单双甘油酯2％～7％，富马酸2％～8％，DL‑苹果酸2％～8％，食醋粉10％～20％，甘草提取物0.5％～2％。所述酸度调节剂在面包配方中的添加量为0.3％～1.5％(以面粉重量计)。本发明将酸度调节剂、面粉、水、酵母、白砂糖和黄油共同制成面包，所得面包保质期较不加酸度调节剂的面包延长2～3天。
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公开(公告)号：CN103102376A
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：CN201210512777.7
申请日：2012-12-05
Applicant: 江南大学
IPC: C07H17/04 , C07H1/08 , A61K31/7048 , A61K36/36 , A61K8/97 , A61K8/60 , A61P9/10 , A61P9/00 , A61P35/00 , A23L1/30 , A61K131/00
Abstract: 一种同时分离王不留行黄酮苷和王不留行总皂苷的分离方法，属于中药有效物质提取领域。本发明提供一种可同时分离和制备王不留行黄酮苷和王不留行总皂苷的方法，用含水有机溶剂来提取王不留行脱脂干粉，并将提取液过滤，浓缩，干燥后继续用大孔树脂进行分离和制备，洗脱液经浓缩，干燥而成。本发明首次用一种方法同时制备王不留行中对人微血管内皮细胞的增殖具有相反作用的两种组分，分离效率比较高，分离得到的王不留行黄酮苷和王不留行总皂苷提取物可用于药物，食品，保健品和/或化妆品等用途。
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公开(公告)号：CN119073350A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411376011.X
申请日：2024-09-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种含有豆蛋白的天然复配乳化剂及其制备方法与应用，所含原料及各原料的重量份数为：大豆蛋白粉10‑20份，豌豆蛋白粉10‑20份，白芸豆蛋白粉10‑20份，阿拉伯胶5‑10份，山梨糖醇液10‑20份，水10‑55份。本发明中采用的豆类蛋白具有良好的发泡和乳化性能，同时含有丰富的氨基酸，可以在一定程度上提高产品的营养价值；用于制作蛋糕，可以改善其品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117918404A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202311856380.4
申请日：2023-12-29
Applicant: 江南大学 , 源陆(内蒙古)食品科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种具有高食用品质的慢升糖黑小麦面包及制作方法，属于食品加工领域。本发明克服了现有产品的不足，通过特色全谷物黑小麦原料的开发应用，控制了热量摄入，能达成慢升糖的消化特性，且提供较好的食用品质。本发明的面包具有全部使用全谷物原料，较好的食用品质，慢消化、能量相对较低的消化特征之类独特属性。
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公开(公告)号：CN114586821A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210197435.4
申请日：2022-03-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种复配乳化酶制剂的应用及其制备方法，属于食品添加剂技术领域。本发明所述复配乳化酶制剂的组分包括环糊精葡萄糖基转移酶、α‑淀粉酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、葡萄糖淀粉酶、硬脂酰乳酸钠(SSL)和双乙酰酒石酸单双甘油酯(DATEM)。所述复配乳化酶制剂充分利用酶制剂和乳化剂的功能并发挥其之间的协同作用，增大面包比容，改善面包组织结构和感官风味，延缓面包芯硬化和水分损失的速率。
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公开(公告)号：CN112120054A
公开(公告)日：2020-12-25
申请号：CN202011046710.X
申请日：2020-09-29
Applicant: 江南大学 , 江苏爸爸糖餐饮管理有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低血糖生成指数糙米燕麦面包及其制备方法，属于粮食加工技术领域。本发明提供了糙米燕麦面包的原料包括：糙米粉、谷朊粉、燕麦粉、黄油、酪蛋白酸钠、盐、酵母、改良剂、水。本发明利用酪蛋白酸钠来帮助形成面团并改善面包风味，配合糙米面包配方及特殊烘烤工艺，得到低血糖指数的、比容、口感和组织结构与小麦面包接近的糙米燕麦面包。
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公开(公告)号：CN114391558B
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202110604383.3
申请日：2021-05-31
Applicant: 江苏爸爸糖餐饮管理有限公司 , 江南大学
IPC: A21D2/16 , A21D2/18 , A21D2/36 , A21D8/02 , A21D8/04 , A21D8/06 , A21D13/02 , A21D13/047 , A21D13/062
Abstract: 本发明公开了一种低热量吐司，其原料成分以高筋粉、谷朊粉和粗纤维粉为主料，配以改良剂和主料改性剂，并与水掺和后制得；所述的粗纤维粉为麦麸粉；所述的主料改性剂为盐、蔗糖和富铬酵母；所述的改良剂为抗性淀粉、橙皮粉和大豆分离蛋白粉；以上原料成分的质量份配比为：高筋粉150‑200份、谷朊粉90‑150份、粗纤维粉90‑150份、改良剂30‑110份、主料改性剂9‑30份、水500‑1000份。本发明为一种高粗纤维含量的具有低热量的吐司及其制备方法。
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公开(公告)号：CN111972602A
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010817478.9
申请日：2020-08-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种大米同熟红米及其加工方法，属于粮食加工技术领域。本发明先对红米原料进行清洗除杂，然后对红米进行适当浸泡，再通过反复的微波及冷水复水处理，最后冷却得到能与大米同煮同熟的预制红米。本发明通过浸泡首先使红米吸收大量水分，蒸汽预处理使得红米得到初步熟化；然后通过微波及冷复水的反复处理使红米不断吸收除去水分，以此打破红米内部的致密结构，构建吸水通道，使得其可以与大米同煮同熟。本发明制备的大米同熟红米吸水率高，蒸熟时间短，糊化度居中，在避免原料焦化的基础上尽可能的提高了红米的熟化程度，且蛋白质和能量没有损失。
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