公开(公告)号：CN104357349A

公开(公告)日：2015-02-18

申请号：CN201410521776.8

申请日：2014-09-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 张均叶 ,  闫博文 ,  赵建新 ,  陈卫 ,  田丰伟 ,  范大明 ,  王刚 ,  刘小鸣 ,  张秋香 ,  赵国忠 ,  张白曦 ,  张灏

IPC: C12N1/20 ,  A21D8/04 ,  C12R1/25

CPC classification number: C12R1/25 ,  A21D8/04

Abstract: 本发明公开了一种能降低食品中丙烯酰胺含量的植物乳杆菌及其应用，属于食品生物加工技术领域。本发明的植物乳杆菌CCFM382，于2014年9月25日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC 9734，用于加工制作焙烤类、油炸类淀粉质食品的方法具有工艺简洁、成本低廉、适用于大规模工业化生产等特点，制得产品的丙烯酰胺含量显著低于空白对照组样品，且产品营养健康，风味口感更佳，符合当今消费者的市场需求，具有良好的市场前景。

公开(公告)号：CN104357349B

公开(公告)日：2017-12-12

申请号：CN201410521776.8

申请日：2014-09-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 赵建新 ,  张均叶 ,  闫博文 ,  陈卫 ,  田丰伟 ,  范大明 ,  王刚 ,  刘小鸣 ,  张秋香 ,  赵国忠 ,  张白曦 ,  张灏

IPC: C12N1/20 ,  A21D8/04 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种能降低食品中丙烯酰胺含量的植物乳杆菌及其应用，属于食品生物加工技术领域。本发明的植物乳杆菌CCFM382，于2014年9月25日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC 9734，用于加工制作焙烤类、油炸类淀粉质食品的方法具有工艺简洁、成本低廉、适用于大规模工业化生产等特点，制得产品的丙烯酰胺含量显著低于空白对照组样品，且产品营养健康，风味口感更佳，符合当今消费者的市场需求，具有良好的市场前景。