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公开(公告)号：CN105166761B
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201510683494.2
申请日：2015-10-20
Applicant: 江南大学 , 江南大学(扬州)食品生物技术研究所 , 扬州江大食品生物技术研究所有限公司
Abstract: 本发明公开了一种软罐装即食营养枣糊的加工制作方法及枣糊，其中，制作方法包括，糖溶液的制备、物料的磨浆、玉米油的添加以及翻炒灌装。本发明产品在制作加工过程中保留了枣肉中大部分营养成分，具有枣独特香味，添加的大米、燕麦、小米、薏米、白糯米、玉米油、白砂糖等原料为人体提供了足够的能量，又增加了膳食纤维含量，使产品具有补血养颜、促进消化的功效，能够满足人体营养健康需求；另外，本发明产品口感细腻，食用方便，即可冷食也可热食，适合不同年龄段的消费群体。
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公开(公告)号：CN105219123B
公开(公告)日：2017-03-01
申请号：CN201510683493.8
申请日：2015-10-20
Applicant: 江南大学 , 江南大学(扬州)食品生物技术研究所 , 扬州江大食品生物技术研究所有限公司
Abstract: 本发明提供了一种提高葡萄皮红色素稳定性的方法，其针对饮料等液体食品中花青素类天然色素稳定性差，受光、热和氧化等作用而易褪色的问题，该方法主要利用生物大分子与花青素之间的相互作用，选取乳蛋白、大豆蛋白和β-环糊精作为保护剂，经保护处理后，葡萄皮红色素80℃热降解率可下降62～83％，H2O2氧化降解率可下降33～44％，光降解率可下降56～71％。本发明所述提高色素稳定性的处理方法操作简单、方便，不使用任何非食用的化学添加剂，对葡萄皮红色素因热、氧化、光照所致的褪色与褐变能起到很好的抑制效果，在饮料食品加工中具有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN105166761A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510683494.2
申请日：2015-10-20
Applicant: 江南大学 , 江南大学(扬州)食品生物技术研究所 , 扬州江大食品生物技术研究所有限公司
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2200/318
Abstract: 本发明公开了一种软罐装即食营养枣糊的加工制作方法及枣糊，其中，制作方法包括，糖溶液的制备、物料的磨浆、玉米油的添加以及翻炒灌装。本发明产品在制作加工过程中保留了枣肉中大部分营养成分，具有枣独特香味，添加的大米、燕麦、小米、薏米、白糯米、玉米油、白砂糖等原料为人体提供了足够的能量，又增加了膳食纤维含量，使产品具有补血养颜、促进消化的功效，能够满足人体营养健康需求；另外，本发明产品口感细腻，食用方便，即可冷食也可热食，适合不同年龄段的消费群体。
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公开(公告)号：CN105219123A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510683493.8
申请日：2015-10-20
Applicant: 江南大学 , 江南大学(扬州)食品生物技术研究所 , 扬州江大食品生物技术研究所有限公司
Abstract: 本发明提供了一种提高葡萄皮红色素稳定性的方法，其针对饮料等液体食品中花青素类天然色素稳定性差，受光、热和氧化等作用而易褪色的问题，该方法主要利用生物大分子与花青素之间的相互作用，选取乳蛋白、大豆蛋白和β-环糊精作为保护剂，经保护处理后，葡萄皮红色素80℃热降解率可下降62～83％，H2O2氧化降解率可下降33～44％，光降解率可下降56～71％。本发明所述提高色素稳定性的处理方法操作简单、方便，不使用任何非食用的化学添加剂，对葡萄皮红色素因热、氧化、光照所致的褪色与褐变能起到很好的抑制效果，在饮料食品加工中具有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN108380270B
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN201810161227.2
申请日：2018-02-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用射频技术改善中筋小麦品质的方法及产品。其包括，预处理：对中筋小麦进行除杂后，调整水分含量，进行射频处理，降温至室温；制粉：对经过所述预处理的小麦进行润麦，磨粉并除去麸皮，筛粉。本发明通过射频处理可以有效的杀灭原料中的微生物、虫、虫卵，使过氧化物酶、脂肪酶失活，延长了产品的货架期，保证了产品的质量。本发明仅需控制射频的操作条件，就可以达到提高小麦面筋含量，改善面粉性质的目的，工艺简单合理；加工设备简单，可以与现有的生产线结合，实现大规模生产。本发明通过射频处理可以改变麸皮的韧性，便于生产中脱皮，减少麸皮量，提高产量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107183507B
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201710437189.4
申请日：2017-06-12
Applicant: 江南大学
IPC: A23L5/20
Abstract: 本发明公开了一种基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，包括，将含酰胺类活性成分的溶液均匀加入牛肉糜中，成型后放入烤箱烤制。本发明所提供的酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，能有效大幅降低烤牛肉中结合态杂环胺的含量,使烤肉制品食用更安全，且方法成本低，可适用于大规模工厂化生产。本发明所提供的酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，降低结合态杂环胺含量，还能保证烤肉制品的风味更加浓香持久。本发明所提供的酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，完全符合天然、绿色、健康的发展趋势。
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公开(公告)号：CN105963328B
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201610464893.4
申请日：2016-06-23
Applicant: 江南大学
IPC: A61K36/13 , C11B9/02 , A61K131/00
Abstract: 本发明公开了一种从香榧假种皮中连续提取香榧黄酮和精油的方法，是以香榧假种皮为原料，通过洗净破碎、蒸汽爆破处理、亚临界水分级提取、分离纯化四个步骤，获得香榧黄酮和精油产品。本发明将蒸汽爆破预处理技术和亚临界水提取技术应用到香榧黄酮和精油活性成分研究中，实现了香榧黄酮和精油的连续提取，不仅提高了提取率，同时解决了提取时间长、溶剂残留以及环境污染等问题，精油产品中α‑蒎烯的含量水平十分优秀。
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公开(公告)号：CN108402392A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810190523.5
申请日：2018-03-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用空气闪爆技术处理麸皮生产全麦粉的方法及产品。其包括，预处理：调整麸皮水分含量，进行空气闪爆处理，之后进行干燥，得到干燥后的麸皮；配粉：将所述干燥后的麸皮粉碎过筛，与面粉混匀，得到所述全麦粉。本发明利用空气闪爆技术处理麸皮生产小麦全麦粉的工艺，针对目前全麦粉存在的面筋蛋白和淀粉易损伤，制粉难度大，贮藏时间短等问题提出了利用空气闪爆技术来处理麸皮，通过外接空气压缩机提供汽爆压力，温度由饱和蒸汽提供，压力和时间成为两个独立的可控参数，使得温度可以控制在较低的范围内，并同时保持较高的压力，并在瞬间释放，从而降低了脂肪酶和脂肪氧化酶的活性，延长了全麦粉的货架期。
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公开(公告)号：CN108402387A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810190331.4
申请日：2018-03-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种适用于谷物加工的空气闪爆装置，包括，反应单元，包括储存组件和感应组件，所述感应组件设置于所述储存组件上；操作单元，其包括加压组件和加热组件，所述加压组件和加热组件均与所述储存组件相连接；以及，回收单元，设置于储存组件下方。本发明谷物加工需要的气压与温度分别通过压缩件和供温件提供，使得气压和温度成为两个独立的可控参数，从而可使温度可以控制在较低的范围内，并同时保持较高的气压，进而避免高温高压下使淀粉、蛋白完全变性而不利于谷物食品的加工情况发生，满足使用需求。
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公开(公告)号：CN108294164A
公开(公告)日：2018-07-20
申请号：CN201810273475.6
申请日：2018-03-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种工业化制备大豆蛋白的7S蛋白的方法及系统，其包括，分离，酶解，灭酶，超滤。本发明方法不但可以在温和的生产条件下制备7S蛋白并保持其营养价值，而且可以提高蛋白的功能特性，具有较高的应用价值。本发明以脱脂豆粉为原料，通过碱溶酸沉制备大豆分离蛋白，在酶解前添加谷胱甘肽，能够打开蛋白结构的二硫键，使酶解更加充分的进行，有利于胃蛋白酶选择性水解11S蛋白，再通过超滤再将酶解液小分子肽除去，即可得到纯的7S蛋白从而提供一种业化制备大豆蛋白的7S蛋白的方法，7S蛋白的得率相比于传统技术提高了15个百分点左右，具有较强的表面活性、较好的溶解性、乳化性与稳定性。
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