公开(公告)号：CN107868769A

公开(公告)日：2018-04-03

申请号：CN201711366800.5

申请日：2017-12-18

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  陆文伟 ,  翟齐啸 ,  林炳渝 ,  崔树茂 ,  赵建新 ,  张灏

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/04 ,  A23L2/39 ,  A23L2/60 ,  A23L33/135 ,  C12R1/01

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23L2/39 ,  A23L2/60 ,  A23L33/135 ,  C12N1/04

Abstract: 本发明公开了一种高活性双歧杆菌冻干菌粉生产方法及应用，属于生物菌制品的生产领域。本发明利用细菌菌体菌膜状态对环境胁迫的强抗逆性，以谷物粉、豆类粉、蔬菜粉及菌菇粉等来源的非水溶性膳食纤维为固相载体，发酵生产双歧杆菌菌膜菌体；发酵后收集菌泥与冻干保护剂混合，真空冷冻干燥制备双歧杆菌菌粉。利用该发明方法的双歧杆菌冻干存活率在68％-93％之间，达到5×1010cfu/g以上，相对于非菌膜状态的双歧杆菌冻干存活率提高了200％以上，贮藏稳定性提高了300％以上。本发明解决了开发高活性、强抗逆性双歧杆菌菌粉的关键共性技术问题，制备的双歧杆菌菌粉可以应用于发酵剂和固体饮料等产品形式中。