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公开(公告)号：CN104719612B
公开(公告)日：2017-10-31
申请号：CN201510176585.7
申请日：2015-04-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种β‑环糊精增强风味肽鲜味的方法，具体步骤为：(1)用含β‑环糊精的溶液溶解谷朊粉，获得浆液，调节pH为7.0，升温并保持温度，加入蛋白酶，置于恒温振荡环境中进行反应；(2)反应结束后，灭酶、离心、过滤，所得滤液为β‑环糊精参与酶解的谷朊粉来源的风味肽。本发明制备所得风味肽鲜味高、苦味低、营养价值高，可广泛用于调味品、休闲食品、保健食品等领域。
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公开(公告)号：CN104312884B
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：CN201410532552.7
申请日：2014-10-10
Applicant: 江南大学
IPC: C12H1/00
Abstract: 本发明公开了一种粉末化红酒的制备方法，以市售红酒为原料，复合环糊精为辅料，首先将辅料与原料以100～150:1g/L的比例进行混合，密封状态下调整温度45～60℃，100～150转/分钟的搅拌速度下搅拌4～6h，制得红酒-复合环糊精复合物；然后将该复合物经喷雾干燥得到粉末状红酒。本发明提供的粉末化红酒，不仅能够有效保存红酒的风味及功能成分，方便红酒的储存及运输，而且使用方便，用时只需将粉末状红酒与水按比例混合，即可根据饮料、保健品以及化妆品等目标配方需求进行添加使用，本发明具有工艺简单、成本低廉、应用范围广泛等特点。
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公开(公告)号：CN104719612A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201510176585.7
申请日：2015-04-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种β-环糊精增强风味肽鲜味的方法，具体步骤为：(1)用含β-环糊精的溶液溶解谷朊粉，获得浆液，调节pH为7.0，升温并保持温度，加入蛋白酶，置于恒温振荡环境中进行反应；(2)反应结束后，灭酶、离心、过滤，所得滤液为β-环糊精参与酶解的谷朊粉来源的风味肽。本发明制备所得风味肽鲜味高、苦味低、营养价值高，可广泛用于调味品、休闲食品、保健食品等领域。
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公开(公告)号：CN104312884A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410532552.7
申请日：2014-10-10
Applicant: 江南大学
IPC: C12H1/00
Abstract: 本发明公开了一种粉末化红酒的制备方法，以市售红酒为原料，复合环糊精为辅料，首先将辅料与原料以100～150:1g/L的比例进行混合，密封状态下调整温度45～60℃，100～150转/分钟的搅拌速度下搅拌4～6h，制得红酒-复合环糊精复合物；然后将该复合物经喷雾干燥得到粉末状红酒。本发明提供的粉末化红酒，不仅能够有效保存红酒的风味及功能成分，方便红酒的储存及运输，而且使用方便，用时只需将粉末状红酒与水按比例混合，即可根据饮料、保健品以及化妆品等目标配方需求进行添加使用，本发明具有工艺简单、成本低廉、应用范围广泛等特点。
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