公开(公告)号：CN114532413A

公开(公告)日：2022-05-27

申请号：CN202210136323.8

申请日：2022-02-15

申请人： 江南大学

发明人： 邱超 ,  王晨曦 ,  金征宇 ,  焦爱权 ,  林倩竹 ,  胡瑶 ,  龙杰 ,  陈龙

IPC分类号： A23D9/007 ,  A23D9/04 ,  B33Y70/10 ,  B33Y80/00

摘要： 本发明公开了一种用于脂肪替代物的3D打印的乳液凝胶及其制备方法，属于食品、药品及化妆品加工技术领域。本发明方法将甘草酸水溶液与大豆油混合乳化得到乳液，带负电的甘草酸可以吸附在水油界面上，再通过加入带正电的壳聚糖，可以使油滴之间产生静电交联形成三维网络结构，制备得到乳液凝胶。这种新型的乳液凝胶具有较高的稳定性，较强的机械性能，具有良好的剪切变稀性能，触变性能及温度响应性能，可作为3D打印墨水，打印出乳液凝胶型脂肪替代物以代替传统塑性脂肪。

公开(公告)号：CN113456608A

公开(公告)日：2021-10-01

申请号：CN202110774992.3

申请日：2021-07-08

申请人： 江南大学

发明人： 邱超 ,  王金鹏 ,  林倩竹 ,  王晨曦 ,  金征宇 ,  胡瑶 ,  焦爱权

IPC分类号： A61K9/48 ,  A61K31/05 ,  A61K31/343 ,  A61K47/36 ,  A61K47/40 ,  A61Q19/00 ,  A61K8/14 ,  A61K8/73 ,  C08J3/00 ,  C08L5/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/25 ,  A23L29/30

摘要： 本发明公开了一种阿拉伯胶空心胶囊，其制备方法包括如下步骤：(1)配制阿拉伯胶溶液；(2)将环糊精溶于氢氧化钾溶液中，加入淀粉，经分散、过滤、保温后，再加入乙醇保温，得到环糊精金属框架溶液；(3)将步骤(2)制备的环糊精金属框架溶液滴加到步骤(1)制备的阿拉伯胶溶液中，混合后，加酶水解，加入乙醇离心，干燥即得阿拉伯胶空心纳米胶囊。本发明制备的阿拉伯胶空心胶囊采用生物基材料环糊精作为模板，相容性好，不需要强烈的反应条件，更加安全、绿色，制备的阿拉伯胶纳米空心胶囊对活性成分具有较高的装载能力，可用作多酚活性成分或者药物的纳米载体。

公开(公告)号：CN113456608B

公开(公告)日：2022-09-09

申请号：CN202110774992.3

申请日：2021-07-08

申请人： 江南大学

发明人： 邱超 ,  王金鹏 ,  林倩竹 ,  王晨曦 ,  金征宇 ,  胡瑶 ,  焦爱权

IPC分类号： A61K9/48 ,  A61K31/05 ,  A61K31/343 ,  A61K47/36 ,  A61K47/40 ,  A61Q19/00 ,  A61K8/14 ,  A61K8/73 ,  C08J3/00 ,  C08L5/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/25 ,  A23L29/30

摘要： 本发明公开了一种阿拉伯胶空心胶囊，其制备方法包括如下步骤：(1)配制阿拉伯胶溶液；分散、过滤、保温后，再加入乙醇保温，得到环糊精金属框架溶液；(3)将步骤(2)制备的环糊精金属框架溶液滴加到步骤(1)制备的阿拉伯胶溶液中，混合后，加酶水解，加入乙醇离心，干燥即得阿拉伯胶空心纳米胶囊。本发明制备的阿拉伯胶空心胶囊采用生物基材料环糊精作为模板，相容性好，不需要强烈的反应条件，更加安全、绿色，制备的阿拉伯胶纳米空心胶囊对活性成分具有较高的装载能力，可用作多酚活性成分或者药物的纳米载体。(2)将环糊精溶于氢氧化钾溶液中，加入淀粉，经

公开(公告)号：CN114557440A

公开(公告)日：2022-05-31

申请号：CN202210136377.4

申请日：2022-02-15

申请人： 江南大学

发明人： 金征宇 ,  邱超 ,  王晨曦 ,  焦爱权 ,  林倩竹 ,  胡瑶 ,  陈龙 ,  龙杰

IPC分类号： A23L29/00 ,  A23L29/30

摘要： 本发明公开了一种玉米醇溶蛋白‑甘草酸‑壳聚糖稳定的Pickering乳液凝胶及其制备方法，属于食品、药品及化妆品加工技术领域。本发明用反溶剂法制备了玉米醇溶蛋白纳米颗粒，再与甘草酸复合形成带负电的复合纳米颗粒，将该复合纳米颗粒与大豆油混合乳化得到Pickering乳液，玉米醇溶蛋白‑甘草酸纳米颗粒可快速吸附在水油界面上形成固体壳层，再加入壳聚糖溶液，带正电的壳聚糖可以通过静电相互作用将表面带负电油滴交联在一起形成三维网络结构，制备得到乳液凝胶。本发明得到的Pickering乳液凝胶原料绿色安全，并且乳液稳定性强，具有良好的流变性能，可稳定储存30天以上，可作为脂肪替代物以代替传统塑性脂肪。

公开(公告)号：CN110447884A

公开(公告)日：2019-11-15

申请号：CN201910837176.5

申请日：2019-09-05

申请人： 江南大学

发明人： 王金鹏 ,  王晨曦 ,  杨媛媛 ,  巩臣 ,  王雯

IPC分类号： A23L27/60 ,  A23L3/3418

摘要： 本发明公开了一种裙带菜海藻酱及其制备方法，属于食品领域。本发明通过将新鲜裙带菜去腥和高温灭菌后绞碎，与豆瓣酱、杏鲍菇、黑木耳和食用油进行高温搅拌后，再经过高温杀菌、腌制保藏，真空罐装保证了产品的货架期。本发明的一种裙带菜调味酱营养丰富、口感细腻，食用方便，极大保留了裙带菜的鲜味，其原料易得，工艺简单，可操作性强。

公开(公告)号：CN114557440B

公开(公告)日：2023-04-07

申请号：CN202210136377.4

申请日：2022-02-15

申请人： 江南大学

发明人： 金征宇 ,  邱超 ,  王晨曦 ,  焦爱权 ,  林倩竹 ,  胡瑶 ,  陈龙 ,  龙杰

IPC分类号： A61K9/107 ,  A23D9/04 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30

摘要： 本发明公开了一种玉米醇溶蛋白‑甘草酸‑壳聚糖稳定的Pickering乳液凝胶及其制备方法，属于食品、药品及化妆品加工技术领域。本发明用反溶剂法制备了玉米醇溶蛋白纳米颗粒，再与甘草酸复合形成带负电的复合纳米颗粒，将该复合纳米颗粒与大豆油混合乳化得到Pickering乳液，玉米醇溶蛋白‑甘草酸纳米颗粒可快速吸附在水油界面上形成固体壳层，再加入壳聚糖溶液，带正电的壳聚糖可以通过静电相互作用将表面带负电油滴交联在一起形成三维网络结构，制备得到乳液凝胶。本发明得到的Pickering乳液凝胶原料绿色安全，并且乳液稳定性强，具有良好的流变性能，可稳定储存30天以上，可作为脂肪替代物以代替传统塑性脂肪。