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发明公开
一种利用复合胁迫处理提高发芽红米原花青素含量的方法审中-实审

公开(公告)号：CN119278708A

公开(公告)日：2025-01-10

申请号：CN202411526740.9

申请日：2024-10-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 王立 , 樊铭聪 , 颜翼璇 , 李言 , 钱海峰

IPC: A01C1/02 , A23L7/20 , A23L33/00 , A01C1/08 , A01C1/00

Abstract: 本发明公开了一种提高红米原花青素含量的复合胁迫发芽处理方法，包括盐胁迫发芽处理和环境温度胁迫发芽处理的过程，胁迫发芽处理总时长为12‑36h；盐胁迫发芽处理的过程为经过浓度为30‑120mmol/L NaCl溶液喷淋后，胁迫处理6‑24h；环境温度胁迫发芽处理的过程为在温度为8‑18℃的低温环境处理6‑12h。本发明处理条件可有效控制红米籽粒的发芽状态，既能有效降低红米籽粒硬度，改善食用口感，又能保持较高的活性成分含量；可以解决目前红米食用品质较差的问题，并实现红米中特征性活性成分原花青素含量的富集和提升。

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