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公开(公告)号：CN117859862A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202311855755.5
申请日：2023-12-29
Applicant: 江南大学 , 源陆(内蒙古)食品科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种高营养价值的黑小麦面条及制作方法，属于食品加工领域。以全谷物黑小麦为核心原料，克服了现有技术和产品的不足，优化了产品的配方，大大提高了全谷物使用量，使全谷物占比超过50％。同时，改进了产品品质，有较好的质构属性和风味特征，并保持含有大量花色苷和抗氧化能力。本发明的产品富含多种天然产物，通过高温蒸汽处理结合超声处理工艺，成功保留其花色苷含量和抗氧化能力。同时，其食用品质和普通小麦粉制备的面条没有显著差异。
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公开(公告)号：CN117678622A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311855757.4
申请日：2023-12-29
Applicant: 江南大学 , 源陆(内蒙古)食品科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种具有较好食用品质的低GI中式面点及制备方法，属于食品加工领域。本发明通过以全谷物黑小麦为核心原料，通过能量核算、创新配方和工艺改进等方面的工作，克服了现有技术和产品的不足，大大提高了全谷物使用量，使得产品达到了低GI食品的标准，并通过中种发酵法和开酥压面工艺来达成具有较好食用品质的低GI黑小麦面点(以馒头为例)。本发明的面点产品能有效降低餐后血糖的增加，并减少整体的能量摄入。同时，产品具有较好的食用品质。
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公开(公告)号：CN117243374A
公开(公告)日：2023-12-19
申请号：CN202311163552.X
申请日：2023-09-11
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/105 , A23L2/38 , A23L2/52 , A21D13/06 , A21D2/36 , A61K31/352 , A61P43/00
Abstract: 本发明公开了一种提升5‑十七烷基间苯二酚生物利用度的方法，属于天然产物健康领域。通过将槲皮素添加到5‑十七烷基间苯二酚中，槲皮素能够通过抑制P‑gp转运基因的表达促进5‑十七烷基间苯二酚的转运。槲皮素的添加量不同，对5‑十七烷基间苯二酚转运的促进作用也不同。5‑十七烷基间苯二酚具有抗氧化、抗肿瘤、神经保护、预防肌肉萎缩等其他有益的健康功效，采用槲皮素搭配5‑十七烷基间苯二酚制备组合物，将该组合物应用于功能性食品、药品和保健品中，5‑十七烷基间苯二酚的生物利用度可显著提高，从而能进一步实现功效最大化。本发明通过细胞实验和动物实验也进一步验证了槲皮素对5‑十七烷基间苯二酚的转运的促进作用。
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公开(公告)号：CN115557830A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211320415.8
申请日：2022-10-26
Applicant: 江南大学 , 汤臣倍健股份有限公司
Abstract: 本发明公开了基于超声辅助酶解法提取小麦麸皮中烷基间苯二酚的方法，属于天然产物或原料加工领域。本发明用酶对小麦麸皮粉进行处理，促进ARs的释放，也促进酚酸类化合物等成分的溶出，再经后续的醇沉、浓缩纯化处理从而被除去，以减轻物料中的杂质对烷基间苯二酚的干扰。本发明使用超声辅助乙醇提取，提取液澄清、粘度低、产品杂质少，后续处理方便。
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公开(公告)号：CN112841246A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN202110109412.9
申请日：2021-01-25
Applicant: 江南大学
IPC: A21D2/36 , A21D2/18 , A21D8/04 , A21D13/06 , A21D13/047
Abstract: 本发明公开了一种高燕麦粉含量面包及其制备方法，属于谷物深加工技术领域。本发明通过常压蒸制对燕麦籽粒的热处理来降低燕麦粉的脂肪酶活力，降低其在制粉过程中的苦味程度，并通过添加β‑葡聚糖酶来减弱β‑葡聚糖对面团和面包的不利影响，降低了燕麦β‑葡聚糖的保水能力和粘度，避免其对面筋网络形成的干扰，并结合瓜尔胶对燕麦粉面包的抗老化作用，对制作工艺和配方优化后，进一步提高燕麦面包品质，得到了一种燕麦粉含量超过50％的高燕麦粉含量面包制备方法，所制得的面包具有良好的质构和风味，具有较好的健康意义和实际应用价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118416170A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410503478.X
申请日：2024-04-25
Applicant: 江南大学
IPC: A61K36/899 , A23L33/105 , A23L5/30 , A23L29/00 , A61P19/06 , B01D11/02 , C12P1/00
Abstract: 本发明涉及具有黄嘌呤氧化酶抑制活性的谷物皮层提取物的制备，属于谷物深加工技术领域。本发明采用的原料为经过清理后的大米、小麦、燕麦、玉米麸、青稞五种谷物皮层，优先选用玉米麸皮，经超微粉碎后通过超声结合酶法处理释放结合态多酚，碱水解，乙酸乙酯萃取，蒸发脱溶后获得，得到的产品为具有XO抑制活性的谷物皮层结合态多酚提取物。本发明方法简单易行、成本低廉、得率高且对人体危害小，提取得到谷物皮层提取物中结合态酚类物质含量和XO抑制效率较高，且安全无污染；达到采用天然谷物提取物降低血液尿酸水平的效果，为降尿酸类药物替代提供了新的思路和健康安全的解决方案。
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公开(公告)号：CN116391824A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310247946.7
申请日：2023-03-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种脱除小麦呕吐毒素的方法，属于小麦粒脱毒技术领域，包括以下步骤：(1)将小麦粒与水混合浸泡，得到浸泡后的小麦粒，并使用超声波进行超声；(2)将超声后的小麦粒沥干，与臭氧水混合浸泡，实现消减小麦中的呕吐毒素；(3)将与臭氧水浸泡脱毒后的小麦粒沥干，采用沸腾式干燥箱干燥。依据本发明制得的小麦粒具呕吐毒素含量低、水分含量低的特点，应用前景十分广阔。采用本发明方法对小麦进行脱毒，小麦中呕吐毒素的脱出率可高达91.11％。
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公开(公告)号：CN116326645A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202211476784.6
申请日：2022-11-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23D9/007 , A23D9/04 , A21D2/16 , A21D2/18 , A21D2/26 , A21D13/068 , A23L2/39 , A23L2/52 , A23L2/66 , B01J13/04
Abstract: 本发明公开了一种低碳水生酮椰子油微囊粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以中链脂肪酸含量较高的椰子油为芯材，以乳清分离蛋白和分子量较小的阿拉伯胶为壁材。本发明杜绝了麦芽糊精、葡萄糖浆等碳水化合物含量高和抗性淀粉、抗性糊精、谷朊粉等可能带入碳水化合物的壁材的使用，所得微囊粉的可利用碳水化合物含量低至1％左右，水分含量低于3％，具有完整的微观结构和良好的热稳定性(>150℃)，超过30％的载油率(最高可达48％)。本发明制作的微囊粉可用于制作生酮海绵蛋糕，也可用于饮料、固体饮料、烘焙产品等多体系。
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公开(公告)号：CN109097413A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810863225.8
申请日：2018-08-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于乌饭树树叶制备不同色调靛蓝色素的方法。所述方法以乌饭树树叶为原料，通过提取纯化乌饭树树叶中的色素并在葡萄糖苷酶的作用下与多种氨基酸反应制得不同色调的靛蓝色素。制备方法包括以下步骤：原料干燥制粉、配制酶缓冲液、水提预处理、过滤、乌饭树树叶色素粗提物提纯、干燥浓缩、酶解转蓝、成品。利用本发明获得的天然靛蓝色素，产品质量稳定安全性好，且有较好的营养价值。根据所添加的氨基酸的种类及用量，可制得不同色调的靛蓝色素。
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