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公开(公告)号：CN100333662C
公开(公告)日：2007-08-29
申请号：CN200510094479.0
申请日：2005-09-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种采用人工接种和控制发酵生产传统豆酱的方法，属于采用现代控制发酵技术改造传统发酵食品工业化生产的技术领域。本发明通过对豆酱制作过程中采用人工接种制曲，在酱醅发酵阶段进行温度控制，并在发酵的适当时期添加酵母菌和乳酸菌，模拟在自然发酵状态下的变化过程，加速了豆酱的成熟。通过上述方式可以缩短传统豆酱的发酵时间，由自然发酵时的100-150d缩短到50d以内，风味与传统发酵豆酱相比基本保持不变。
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公开(公告)号：CN1769440A
公开(公告)日：2006-05-10
申请号：CN200510094480.3
申请日：2005-09-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种固定化重组高温β－半乳糖苷酶的制备方法，属于高温β－半乳糖苷酶的固定化及其应用技术领域。本发明以壳聚糖为载体，用三羟甲基膦(THP)为交联剂，选择对高温β－半乳糖苷酶进行固定化处理，采取先用交联剂活化壳聚糖载体，然后再将酶固定在活化好的载体上的固定化顺序获得固定化重组高温β－半乳糖苷酶。以THP作交联剂时，固定化酶制备方便、简捷，酶活回收率可达90％以上，且具有良好的热稳定性和使用稳定性，70℃保温处理5小时，固定化酶活力保留80％以上；以乳糖为水解底物，70℃下使用九个循环后，固定化酶活保留60％以上。
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公开(公告)号：CN1739384A
公开(公告)日：2006-03-01
申请号：CN200510094479.0
申请日：2005-09-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种采用人工接种和控制发酵生产传统豆酱的方法，属于采用现代控制发酵技术改造传统发酵食品工业化生产的技术领域。本发明通过对豆酱制作过程中采用人工接种制曲，在酱醅发酵阶段进行温度控制，并在发酵的适当时期添加酵母菌和乳酸菌，模拟在自然发酵状态下的变化过程，加速了豆酱的成熟。通过上述方式可以缩短传统豆酱的发酵时间，由自然发酵时的100－150d缩短到50d以内，风味与传统发酵豆酱相比基本保持不变。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102618456B
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN201210046322.0
申请日：2012-02-28
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A61K35/747 , A23C9/1232 , A23C9/1234 , A23C9/18 , A23Y2220/15 , A23Y2220/73 , A23Y2240/75 , A61K9/48 , A61K47/46 , A61K2035/11 , C12N1/20 , C12R1/225
Abstract: 本发明涉及一种能够抗氧化、缓解慢性酒精性肝损伤的鼠李糖乳杆菌CCFM1107，还涉及所述的鼠李糖乳杆菌CCFM1107在使用其工作发酵剂制备乳制品中的用途。所述的乳制品是含有本发明鼠李糖乳杆菌CCFM1107的乳、乳粉、乳胶囊制品或发酵乳。本发明的鼠李糖乳杆菌CCFM1107具有很高的抗氧化能力、二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基与羟自由基的清除能力、抑制脂质过氧化能力、耐受胆盐、氯化钠和pH的能力。本发明的鼠李糖乳杆菌CCFM1107能改善酒精性肝损伤小鼠肝功能、抗氧化指标、降低血清内毒素水平及调节肠道菌群分布，可以有效地缓解酒精性肝损伤。
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公开(公告)号：CN102618456A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201210046322.0
申请日：2012-02-28
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A61K35/747 , A23C9/1232 , A23C9/1234 , A23C9/18 , A23Y2220/15 , A23Y2220/73 , A23Y2240/75 , A61K9/48 , A61K47/46 , A61K2035/11 , C12N1/20 , C12R1/225
Abstract: 本发明涉及一种能够抗氧化、缓解慢性酒精性肝损伤的鼠李糖乳杆菌CCFM1107，还涉及所述的鼠李糖乳杆菌CCFM1107在使用其工作发酵剂制备乳制品中的用途。所述的乳制品是含有本发明鼠李糖乳杆菌CCFM1107的乳、乳粉、乳胶囊制品或发酵乳。本发明的鼠李糖乳杆菌CCFM1107具有很高的抗氧化能力、二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基与羟自由基的清除能力、抑制脂质过氧化能力、耐受胆盐、氯化钠和pH的能力。本发明的鼠李糖乳杆菌CCFM1107能改善酒精性肝损伤小鼠肝功能、抗氧化指标、降低血清内毒素水平及调节肠道菌群分布，可以有效地缓解酒精性肝损伤。
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公开(公告)号：CN100370019C
公开(公告)日：2008-02-20
申请号：CN200610039842.3
申请日：2006-04-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种具有抗高血压作用的植物乳杆菌CW006，属于微生物制品技术领域。本发明公开了一种新菌株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CW006，保藏编号为CCTCC M 206032，和含有该菌株的保健和药物制品，该植物乳杆菌CW006具有蛋白水解活性并通过将原料乳发酵产生血管紧张素转换酶抑制肽达到抗高血压的作用，因此可以在乳品工业中用作起始菌，并应用于各种保健品和作为治疗性物质添加于药物制品中。
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公开(公告)号：CN1314801C
公开(公告)日：2007-05-09
申请号：CN200510094480.3
申请日：2005-09-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种固定化重组高温β-半乳糖苷酶的制备方法，属于高温β-半乳糖苷酶的固定化及其应用技术领域。本发明以壳聚糖为载体，用三羟甲基膦(THP)为交联剂，选择对高温β-半乳糖苷酶进行固定化处理，采取先用交联剂活化壳聚糖载体，然后再将酶固定在活化好的载体上的固定化顺序获得固定化重组高温β-半乳糖苷酶。以THP作交联剂时，固定化酶制备方便、简捷，酶活回收率可达90%以上，且具有良好的热稳定性和使用稳定性，70℃保温处理5小时，固定化酶活力保留80%以上；以乳糖为水解底物，70℃下使用九个循环后，固定化酶活保留60%以上。
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公开(公告)号：CN1844363A
公开(公告)日：2006-10-11
申请号：CN200610039842.3
申请日：2006-04-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种具有抗高血压作用的植物乳杆菌CW006，属于微生物制品技术领域。本发明公开了一种新菌株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CW006，保藏编号为CCTCC M 206032，和含有该菌株的保健和药物制品，该植物乳杆菌CW006具有蛋白水解活性并通过将原料乳发酵产生血管紧张素转换酶抑制肽达到抗高血压的作用，因此可以在乳品工业中用作起始菌，并应用于各种保健品和作为治疗性物质添加于药物制品中。
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