公开(公告)号：CN116019185A

公开(公告)日：2023-04-28

申请号：CN202211615015.X

申请日：2022-12-14

申请人： 江南大学 ,  宁夏杞滋堂枸杞精深制造产业有限公司

发明人： 许正宏 ,  耿燕 ,  王方舟 ,  段文慧 ,  陆冉 ,  史劲松 ,  张晓娟 ,  钱建瑛 ,  丁纪颖

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L33/00 ,  A23L33/175 ,  A23L33/21

摘要： 本发明公开了一种副干酪乳杆菌在制备发酵枸杞中的应用，属于微生物技术领域。副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracei)E10菌具有抗氧化能力及对胆盐耐受能力。本发明提供的副干酪乳杆菌E10菌对枸杞原浆进行发酵，再向发酵枸杞浆中添加入氨基酸和膳食纤维，最后进行灭菌灌装得到发酵枸杞复合饮。副干酪乳杆菌E10菌发酵枸杞原浆不仅改善枸杞风味，还增加枸杞的抗氧化活性及酶抑制活性。添加的氨基酸和膳食纤维为人体提供营养成分，进而达到一个功能和营养共兼得的发酵枸杞复合饮。

公开(公告)号：CN116019185B

公开(公告)日：2024-03-01

申请号：CN202211615015.X

申请日：2022-12-14

申请人： 江南大学 ,  杞滋堂(宁夏)健康产业有限公司

发明人： 许正宏 ,  耿燕 ,  王方舟 ,  段文慧 ,  陆冉 ,  史劲松 ,  张晓娟 ,  钱建瑛 ,  丁纪颖

IPC分类号： C12N1/20 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L33/00 ,  A23L33/175 ,  A23L33/21

摘要： 本发明公开了一种副干酪乳杆菌在制备发酵枸杞中的应用，属于微生物技术领域。副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracei)E10菌具有抗氧化能力及对胆盐耐受能力。本发明提供的副干酪乳杆菌E10菌对枸杞原浆进行发酵，再向发酵枸杞浆中添加入氨基酸和膳食纤维，最后进行灭菌灌装得到发酵枸杞复合饮。副干酪乳杆菌E10菌发酵枸杞原浆不仅改善枸杞风味，还增加枸杞的抗氧化活性及酶抑制活性。添加的氨基酸和膳食纤维为人体提供营养成分，进而达到一个功能和营养共兼得的发酵枸杞复合饮。