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公开(公告)号:CN115895953A
公开(公告)日:2023-04-04
申请号:CN202211423332.1
申请日:2022-11-15
申请人: 泸州老窖股份有限公司 , 江南大学 , 泸州品创科技有限公司
摘要: 本发明公开了一种窖泥培养强化菌剂及其制作方法、使用方法和应用,属于微生物技术领域。本发明利用能够促进其他梭菌微生物生长的互营球菌Novisyntrophococcus fermenticellae与四种梭菌目建立共培养体系,并对各细菌丰度进行调控,制备得到一种窖泥培养强化菌剂,该菌剂能够用于窖泥的生物养护,以提高窖泥质量,显著促进了短链脂肪酸、脂肪酸乙酯等风味物质的产生,提高了白酒质量。
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公开(公告)号:CN113689913A
公开(公告)日:2021-11-23
申请号:CN202110988371.5
申请日:2021-08-26
申请人: 江南大学 , 泸州品创科技有限公司
摘要: 本发明涉及酿酒技术领域,具体涉及一种预测浓香型白酒窖泥窖龄的方法,实现了窖泥窖龄快速准确地预测。本发明预测浓香型白酒窖泥窖龄的方法,包括:对窖泥细菌微生物群落进行检测,在检测过程中,首先对窖泥样本数据进行收集,随后对收集的样本数据进行扩增子数据的处理,处理后得到OTU表格,通过随机森林回归在OTU表格中筛选建模变量,根据建模变量建立预测模型,通过预测模型预测窖泥窖龄。本发明适用于白酒窖泥窖龄的预测。
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