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公开(公告)号：CN118895222A
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202410963887.8
申请日：2024-07-18
申请人： 江苏大学 , 江苏恒康生物科技有限公司
摘要： 本发明提供了一种乳酸片球菌及其应用，属于微生物技术领域；本发明通过检索食品级乳酸菌菌株中的漆酶基因来进行MPN降毒菌株的初筛，得到一种乳酸片球菌，通过培养验证所述乳酸片球菌降解MPN的能力；本发明还优化了所述乳酸片球菌的最适生长条件，并在该最适生长条件基础上验证其对白果原料的脱毒效果，以及活性物质保留能力，最终获得可以使白果原料降毒且保留活性物质的食品级乳酸菌菌株；所述食品级乳酸菌菌株为白果原料的降毒提供低碳高效的生物转化工具，对于提高白果资源利用率、推动白果产业发展以及保障白果食品安全均具有重要意义，具有很好的实用性。
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公开(公告)号：CN115927099A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211519660.1
申请日：2022-11-30
申请人： 江苏大学
摘要： 本发明属于生物工程技术领域，具体涉及一株产柠檬酸的栖热菌及其应用。本发明提供了一株可在高温下水解乳酸产柠檬酸的栖热菌，命名为Thermus thermophilus K1。该菌株是一种好氧嗜热细菌，适宜温度60~80℃、pH 6.0~8.5范围内生长，具有良好的耐热性。经验证，其在高温条件下，可水解牛奶中乳糖，并产生柠檬酸和乳酸。应用在内蒙古奶酪制作过程中，弥补了其制作工艺中由于温度条件高所导致的乳酸菌发酵剂缺失或不足问题，有助于低乳糖或无乳糖奶酪的生产。另外，本发明所提供的菌株具有优异的柠檬酸产量，为丰富柠檬酸生产来源提供了新的思路。
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公开(公告)号：CN118389359A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410616819.4
申请日：2024-05-17
申请人： 江苏大学
IPC分类号： C12N1/20 , A23L19/20 , A23L3/3571 , C12R1/01
摘要： 本发明提供了一种假肠膜明串珠菌及其在发酵蔬菜中的应用，属于发酵技术领域；本发明在芥菜发酵过程中分离到一种假肠膜明串珠菌，并将其命名为Leuconostoc pseudomesenteroides SCR‑12(以下记为假肠膜明串珠菌SCR‑12)；所述假肠膜明串菌SCR‑12在发酵蔬菜中具有很好的应用，其可快速发酵蔬菜产酸、加速蔬菜发酵进程，同时全面控制蔬菜整个发酵过程中的发酵物和发酵液的亚硝酸盐危害、抑制非乳酸菌类细菌和真菌的生长，并且可以维持成品发酵蔬菜的风味多样性，为蔬菜的快速、安全、品质可控发酵提供了微生物资源，具有很好的实用性。
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公开(公告)号：CN112342153B
公开(公告)日：2022-05-20
申请号：CN202010885272.X
申请日：2020-08-28
申请人： 江苏大学
摘要： 本发明属于生物工程技术领域，具体涉及一株降解亚硝酸盐的嗜盐古菌及其应用。本发明发现一个Haloarcula属的新物种，命名为Haloarcula sp.JB33。该菌株是一种兼性好氧反硝化菌，能够在盐浓度5‑25%、温度20~52℃范围内生长，具有良好的耐盐性。最适生长温度为37℃。在盐浓度为18%，亚硝酸盐浓度为100mg~500mg/kg范围内仍然正常生长并对亚硝酸盐进行有效降解，降解96h最优降解率达到98.59%。其降解亚硝酸盐效果明显。可以用于降解食品中的亚硝酸盐。尤其应用在泡菜、火腿等高盐腌制食品中亚硝酸盐的降解。
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公开(公告)号：CN116574653A
公开(公告)日：2023-08-11
申请号：CN202310584253.7
申请日：2023-05-23
申请人： 江苏大学
摘要： 本发明提供了一种嗜盐四联球菌嗜盐亚种及其应用，属于微生物及发酵技术领域；本发明在虾酱中分离到一株嗜盐四联球菌嗜盐亚种，并将其命名为Tetragenococcus halophilus subsp.halophilus M7‑1(以下记为嗜盐四联球菌嗜盐亚种M7‑1)；所述嗜盐四联球菌嗜盐亚种M7‑1在盐度为8％～20％，pH 5.5～8.5，20～40℃条件下生长，具有良好耐盐性；所述嗜盐四联球菌嗜盐亚种M7‑1无生物胺产生相关基因，可安全用于发酵虾酱等盐渍发酵水产品；所述嗜盐四联球菌嗜盐亚种M7‑1发酵所用时间短，发酵产品风味优良且生物胺含量低，具有很好的实用性。
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公开(公告)号：CN112342153A
公开(公告)日：2021-02-09
申请号：CN202010885272.X
申请日：2020-08-28
申请人： 江苏大学
摘要： 本发明属于生物工程技术领域，具体涉及一株降解亚硝酸盐的嗜盐古菌及其应用。本发明发现一个Haloarcula属的新物种，命名为Haloarcula sp.JB33。该菌株是一种兼性好氧反硝化菌，能够在盐浓度5‑25%、温度20~52℃范围内生长，具有良好的耐盐性。最适生长温度为37℃。在盐浓度为18%，亚硝酸盐浓度为100mg~500mg/kg范围内仍然正常生长并对亚硝酸盐进行有效降解，降解96h最优降解率达到98.59%。其降解亚硝酸盐效果明显。可以用于降解食品中的亚硝酸盐。尤其应用在泡菜、火腿等高盐腌制食品中亚硝酸盐的降解。
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公开(公告)号：CN115927099B
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202211519660.1
申请日：2022-11-30
申请人： 江苏大学
摘要： 本发明属于生物工程技术领域，具体涉及一株产柠檬酸的栖热菌及其应用。本发明提供了一株可在高温下水解乳酸产柠檬酸的栖热菌，命名为Thermus thermophilus K1。该菌株是一种好氧嗜热细菌，适宜温度60~80℃、pH 6.0~8.5范围内生长，具有良好的耐热性。经验证，其在高温条件下，可水解牛奶中乳糖，并产生柠檬酸和乳酸。应用在内蒙古奶酪制作过程中，弥补了其制作工艺中由于温度条件高所导致的乳酸菌发酵剂缺失或不足问题，有助于低乳糖或无乳糖奶酪的生产。另外，本发明所提供的菌株具有优异的柠檬酸产量，为丰富柠檬酸生产来源提供了新的思路。
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