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公开(公告)号：CN116508986A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310440506.3
申请日：2023-04-23
Applicant: 江苏派乐滋食品有限公司 , 大连工业大学
IPC: A23L33/105 , A23L5/44 , A23L29/00 , A23L29/281 , A23L29/25 , A23L29/262 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种具有高稳定性β‑胡萝卜素微胶囊的制备方法，本发明属于食品加工技术领域，包括以下步骤：步骤一、功能化油相制备：将β‑胡萝卜素和大豆油加入搅拌器进行混合，得到混合液；步骤二、蛋白‑多糖络合物水相制备：精确称量明胶、阿拉伯胶和羧甲基纤维素钠样品，采用去离子水进行溶解，明胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠样品和去离子水加入搅拌器进行搅拌后冷却备用。本发明提出蛋白‑多糖络合技术结合pH调控，制备稳定性强的微胶囊。随着多糖的加入，蛋白结构逐渐打开，结合位点增多，形成更加致密的蛋白‑多糖络合物，利用高速剪切作用，成功将络合物与功能性油脂充分结合，实现络合物的营养补强，提高活性物质的稳定性。
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公开(公告)号：CN116636573A
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202310440051.5
申请日：2023-04-23
Applicant: 江苏派乐滋食品有限公司 , 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓咖啡粉及其制造方法，属于咖啡粉生产及加工技术领域，制造方法包括以下步骤：配料、蓝莓咖啡原料的制备、麦芽糊精包埋、均质、超声波喷雾、退火和冷冻干燥。本发明提供了一种蓝莓新口味且营养保留良好的咖啡新制品，以麦芽糊精作为包埋剂，麦芽糊精本身无异味，吸湿性小，极易被人体消化吸收，添加后能够突出制品本身天然风味，起到提高溶解性，增强稠度，改善口感的作用，采用超声波喷雾‑冷冻干燥技术，在低温环境下，通过电子雾化片的高频震动将液体样品雾化成尺寸可控且分布良好的雾滴，并使其能瞬时冻结，热敏性芳香物质及营养成分保留良好，弥补了热喷雾干燥对热敏性有效成分的破坏，同时可形成尺寸可控的球形颗粒。
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公开(公告)号：CN111357922A
公开(公告)日：2020-07-03
申请号：CN202010279361.X
申请日：2020-04-10
Applicant: 江苏派乐滋食品有限公司
IPC: A23L7/10 , A23L7/135 , A23L17/60 , A23L33/105 , A23L33/00 , A23L29/30 , A23L29/281 , A23L5/00
Abstract: 一种甜玉米海藻蔬菜粒及其制备方法，该方法包括海藻提取物包埋处理：将海藻提取物、酪蛋白酸钠、β环糊精配置成水溶液，搅拌均匀，调节温度、pH，过均质机至溶液分散均匀后喷雾干燥，终点水分小于10％，备用；甜玉米的处理：以冷冻甜玉米粒为原料，解冻后加入热水中漂烫，捞出、沥干至无连续水滴，备用；配料：将6-8份甜玉米、0.01-0.05份低聚果糖、0.001-0.005份维生素C、0.001-0.003份葡萄糖酸钙、1-3份水加入至混合容器中搅拌均匀，再加热至温度60-90℃；打浆；均质后添加1份海藻提取物搅拌均匀；真空冷冻干燥。该方法能掩盖海藻提取物中存在的海腥味，所制备的蔬菜粒制品口感佳，营养丰富。
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公开(公告)号：CN111838379A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010842187.5
申请日：2020-08-20
Applicant: 江苏派乐滋食品有限公司
Abstract: 一种草莓形状巧克力制品及其制备方法，将草莓处理后通过脱水或真空冷冻干燥处理，脱水或干燥至草莓水分为10～25％；配置糖液；将草莓和糖液混合均匀，备用；将混合后的物料进行二氧化碳常温压差脱水后并干燥处理；按原料配比，将可可固形物、白砂糖、乳粉、乳化剂混合后精磨、精炼、调温、冷却、包装；将模具制成草莓形状的型腔，制备的巧克力融化；将制备的草莓放入模具中并加入巧克力至满腔；再将巧克力注入另一侧模具中，将浇筑好的模具冷却后，迅速将模具合拢，继续冷却至巧克力完全凝固；将凝固好的模具分开，即得。本发明制备方法简单，将草莓与糖液、草莓与巧克力之间相互交融，制备的草莓巧克力口感佳，且改变草莓过酸的口感。
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公开(公告)号：CN218501389U
公开(公告)日：2023-02-21
申请号：CN202222380952.3
申请日：2022-09-08
Applicant: 江苏派乐滋食品有限公司
Abstract: 本实用新型公开了一种用于分离絮凝物的过滤装置，包括储液箱、混合液进液口、清液下出管、搅拌组件、隔板组件、滤网组件、下料漏斗以及螺杆泵；储液箱的侧壁上设有至少一个混合液进液口，储液箱的上端设有搅拌混合液的搅拌组件；储液箱内设有隔板组件以及滤网组件，滤网组件将储液箱分隔为过滤腔以及排液腔；过滤腔的下端设有用于收集絮凝物的下料漏斗，下料漏斗与所述螺杆泵连接，以将收集的絮凝物通过螺杆泵排出；排液腔的下端设有清液下出管，清液下出管上设有阀门，用于控制排放储液箱内过滤后的清液。本实用新型更高效的将絮凝物进行分离再回收利用，降低劳动强度，提高生产原料的利用率，降低了生产成本。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103349150B
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201310234065.8
申请日：2013-06-09
Applicant: 宽甸辰阳山珍食品开发有限公司 , 大连工业大学 , 大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司
IPC: A23J3/14
Abstract: 本发明公开了一种制备核桃蛋白粉的方法，包括步骤：S1、核桃仁去皮、去杂质，洗净，得核桃肉；S2、核桃肉中加入5～10倍质量的水，磨浆，过40～160目筛网，得浆液和沉淀物；S3、所述浆液或沉淀物添加2～4倍水后用作所述酶解混合物，加入质量份数0.05%～0.4%的中性蛋白酶，于35～50℃，酶解1～3h；灭酶后的酶解液采用40～160目筛网过滤，然后采用喷雾干燥的方式获得核桃粕酶解蛋白粉，分装后得成品。本发明以核桃为主要原料制备核桃蛋白粉冲剂型饮品的方法，旨在提高核桃产品附加值和市场竞争力，节约生产成品。本发明尤其适用于榨油后的核桃渣，减少核桃制品加工过程中废料的丢弃对环境的破坏。
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公开(公告)号：CN103393190A
公开(公告)日：2013-11-20
申请号：CN201310234097.8
申请日：2013-06-09
Applicant: 大连工业大学 , 宽甸辰阳山珍食品开发有限公司 , 大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司
Abstract: 本发明公开了一种制备核桃蛋白饮料的方法，包括如下步骤：S1、核桃仁去皮、去杂质，洗净，得核桃肉；S2、所述核桃肉中加入5～10倍质量的水，磨浆，过40～160目筛网，得浆12～40min液和沉淀物；S3、按所述浆液质量添加白砂糖或木糖醇4%～8%、黄原胶0.05%～0.1%、羧甲基纤维素钠0.05%～0.1%复配，并调配pH7.0～7.5，105～121℃灭菌，获得所述核桃蛋白饮料。本发明以核桃为主要原料制备饮料的方法，旨在提高核桃产品附加值和市场竞争力，节约生产成品。本发明尤其适用于榨油后的核桃渣，能够减少核桃制品加工过程中废料的丢弃对环境的破坏。
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公开(公告)号：CN103349150A
公开(公告)日：2013-10-16
申请号：CN201310234065.8
申请日：2013-06-09
Applicant: 大连工业大学 , 宽甸辰阳山珍食品开发有限公司 , 大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司
IPC: A23J3/14
Abstract: 本发明公开了一种制备核桃蛋白粉的方法，包括步骤：S1、核桃仁去皮、去杂质，洗净，得核桃肉；S2、核桃肉中加入5～10倍质量的水，磨浆，过40～160目筛网，得浆液和沉淀物；S3、所述浆液或沉淀物添加2～4倍水后用作所述酶解混合物，加入质量份数0.05%～0.4%的中性蛋白酶，于35～50℃，酶解1～3h；灭酶后的酶解液采用40～160目筛网过滤，然后采用喷雾干燥的方式获得核桃粕酶解蛋白粉，分装后得成品。本发明以核桃为主要原料制备核桃蛋白粉冲剂型饮品的方法，旨在提高核桃产品附加值和市场竞争力，节约生产成品。本发明尤其适用于榨油后的核桃渣，减少核桃制品加工过程中废料的丢弃对环境的破坏。
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公开(公告)号：CN103393190B
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201310234097.8
申请日：2013-06-09
Applicant: 宽甸辰阳山珍食品开发有限公司 , 大连工业大学 , 大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司
Abstract: 本发明公开了一种制备核桃蛋白饮料的方法，包括如下步骤：S1、核桃仁去皮、去杂质，洗净，得核桃肉；S2、所述核桃肉中加入5～10倍质量的水，磨浆，过40～160目筛网，得浆12～40min液和沉淀物；S3、按所述浆液质量添加白砂糖或木糖醇4%～8%、黄原胶0.05%～0.1%、羧甲基纤维素钠0.05%～0.1%复配，并调配pH7.0～7.5，105～121℃灭菌，获得所述核桃蛋白饮料。本发明以核桃为主要原料制备饮料的方法，旨在提高核桃产品附加值和市场竞争力，节约生产成品。本发明尤其适用于榨油后的核桃渣，能够减少核桃制品加工过程中废料的丢弃对环境的破坏。
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公开(公告)号：CN119655407A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202411662708.3
申请日：2024-11-20
Applicant: 大连工业大学 , 北京同仁堂健康(大连)海洋食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种适用于超微海参粉的绿色脱腥方法，属于食品加工领域。所述方法包括以下步骤：S1、将海参粗粉置于超临界萃取仪的萃取釜中，利用对海参粉进行脱腥；S2、将经过步骤S1脱腥的海参粉使用超微粉碎机进行粉碎，得海参粉体，控制粉体堆积密度为0.65～0.7g/mL，且振实密度为0.70～0.80g/mL；S3、将步骤S2经过超微粉碎后的海参粉置于超临界萃取仪的萃取釜中进行脱腥。本发明在超临界萃取仪中的气体散布器上新增第二孔盘，使得萃取时二氧化碳流体回流，减缓了二氧化碳流体从物料篮中排出时的压力，阻止物料的带出，从而解决了对超微粉体的管道堵塞问题，提高了萃取的效率和生产的效率。
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