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公开(公告)号：CN118058333A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202211470020.6
申请日：2022-11-22
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： A23B4/09
摘要： 本发明公开了一种含紫菜提取物的鲳鱼复合冰衣及其制备方法和应用，包括：(1)将需要冷冻保鲜的鲳鱼洗净、切块，并进行速冻；(2)配制由紫菜提取物、茶多酚以及迷迭香酸组成的冰衣液，并置于冷藏室降温；(3)将速冻后的鲳鱼块放入冰衣液中镀上冰衣；(4)将镀好冰衣的样品装袋冻藏。本发明的冰衣制备方法过程简单，原料天然、安全且无毒，可有效减缓鲳鱼冻藏期间的氧化分解与蛋白质变性，显著延长货架期。
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公开(公告)号：CN116478851A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202211566381.0
申请日：2022-12-07
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明涉及一种用于牛蒡粉风味改良菌株及其菌粉发酵剂制备方法，本发明所用菌株为肠膜明串珠菌ZN‑E，该菌株能够显著降低牛蒡药腥味物质含量并且在国家卫生健康委2022年第4号公告《可用于食品的菌种名单》中。本发明菌粉发酵剂制备方法有两项创新：1.原料成本降低：本发明提供一种天然培养基(MDH培养基)用于本菌株的高密度培养，价格低于常规合成培养基。2.制粉工序减少：由于高密度液体培养基完全由食品级原料组成，经高密度培养后可以直接喷雾干燥，省去常规离心、重悬等步骤。所以，本发明菌粉制备方法成本更低，方法更简单，时间和经济成本均较现有的方法更低，达到的效果和现有的趋同甚至更优。
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公开(公告)号：CN113397032A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110562425.1
申请日：2021-05-24
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明涉及一种基于牛蒡糖蛋白的营养素递送体系及其制备方法和应用，制备方法包括以下步骤：步骤1：分离得到牛蒡糖蛋白。步骤2：牛蒡糖蛋白的超声破碎处理。步骤3：荷载营养素。步骤4：牛蒡糖蛋白纳米颗粒的组装。得到本发明的营养素递送体系。化学组成简单，成本可控，并且可以根据产品要求，通过改变前期超声破碎处理参数实现递送体系尺寸的有效调控，集合酸性乙醇处理和超高压处理诱导形成“核‑壳”结构的纳米颗粒，不涉及毒害化学品的使用，环境友好。整个制备过程在常温或低温下进行，有效抑制了加热引发的风味变化和营养素活性消减。
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公开(公告)号：CN111990459A
公开(公告)日：2020-11-27
申请号：CN202010852186.9
申请日：2020-08-21
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种提高益生菌活性的牛蒡益生菌奶粉及其制备方法，方法包括以下步骤：步骤1：热激预处理益生菌；步骤2：将步骤1中热激后的益生菌混合牛蒡复合抗热保护剂后加入牛奶并混匀；步骤3：将步骤2中混匀后的乳液经干燥工艺后制得成品，即牛蒡益生菌奶粉。本发明首次发现牛蒡粉的抗热功效，并通过创造性工艺获得牛蒡复合抗热保护剂，即其在75℃，10min热处理下，抗热效果比对照提高约1-2数量级。本发明综合运用益生菌热激预处理，结合牛蒡复合抗热保护剂及喷雾干燥工艺优化三种益生菌活性保持技术，制备的益生菌奶粉中益生菌活菌数比对照提高约1个数量级。
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公开(公告)号：CN105875804B
公开(公告)日：2019-08-20
申请号：CN201610311210.1
申请日：2016-05-09
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 一种超声波辅助烫漂结合串联干燥改善黄花菜干制品色泽的方法，属农产品深加工技术领域。本发明以新鲜黄花菜为原料，将黄花菜分级、清洗、除茎、超声波辅助烫漂、热风联合真空微波干燥、包装。本发明方法将超声波预处理与联合干燥相结合，通过控制酶促褐变和非酶褐变来改善黄花菜干制品的色泽，超声波最大限度地降低了热处理的时间，即达到灭酶控制酶促褐变的目的，又减少了总酚、维生素C等热敏性营养素的损失，热风联合真空微波分阶段组合干燥缩短了干燥时间，避免了干燥过程中温度分配不均的现象，有效控制非酶褐变。所生产的黄花菜干制品色泽优、营养品质高、复水性好。
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公开(公告)号：CN109662259A
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201710962415.0
申请日：2017-10-16
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： A23L11/00 , A23L33/135 , A23L3/3418 , C12N1/20 , C12R1/25 , C12R1/225
摘要： 本发明公开了一种富益生菌冻干毛豆粒产品及其制备方法，属农产品加工技术领域。本发明以毛豆为原料，采用生成生物膜的方法将益生菌富集到毛豆表面，然后采用真空冷冻干燥的方法，制备冻干毛豆粒产品。通过此专利，可以将毛豆上富集的益生菌数从原有真空浸渍技术的106CFU/g干样提升到1010CFU/g干样，解决了毛豆上真空浸渍富集益生菌含菌量低的问题。包括以下步骤：(1)制备浸渍液：将益生菌用MRS培养到菌液含菌量在107-9CFU/mL时，离心，取菌体，用市售纯果汁稀释菌体到含菌量为107-9CFU/mL，将毛豆粒经清洗烫漂后；浸泡在上述浸渍液中(2)37℃静置浸泡培养4-5天。(3)真空冷冻干燥后充氮包装，其中益生菌活菌数可在25℃下保持107CFU/g 90天以上。
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公开(公告)号：CN106036623A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610421442.2
申请日：2016-06-12
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明涉及一种儿茶素增强型微波真空干燥黄秋葵休闲脆条的制备方法及其产品，属于农产品深加工领域。首先采用低频超声波对黄秋葵进行茶多酚浸渍，茶多酚浓度0.05％～0.08％，超声波频率25～30kHz，功率密度0.45～0.56W/cm2，然后将浸渍处理后的黄秋葵沥干表面水分再进行微波真空干燥，第一阶段采用连续微波真空干燥，第二阶段采用间歇微波真空干燥。本发明生产出具有抗氧化保健功效的黄秋葵休闲脆条产品，其表没食子儿茶素没食子酸酯含量分别比未浸渍和常规浸渍产品提高了2.61和1.15倍以上，表儿茶素没食子酸酯含量分别比未浸渍和常规浸渍产品提高了1.88和1.06倍以上。
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公开(公告)号：CN116478851B
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202211566381.0
申请日：2022-12-07
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明涉及一种用于牛蒡粉风味改良菌株及其菌粉发酵剂制备方法，本发明所用菌株为肠膜明串珠菌ZN‑E，该菌株能够显著降低牛蒡药腥味物质含量并且在国家卫生健康委2022年第4号公告《可用于食品的菌种名单》中。本发明菌粉发酵剂制备方法有两项创新：1.原料成本降低：本发明提供一种天然培养基(MDH培养基)用于本菌株的高密度培养，价格低于常规合成培养基。2.制粉工序减少：由于高密度液体培养基完全由食品级原料组成，经高密度培养后可以直接喷雾干燥，省去常规离心、重悬等步骤。所以，本发明菌粉制备方法成本更低，方法更简单，时间和经济成本均较现有的方法更低，达到的效果和现有的趋同甚至更优。
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公开(公告)号：CN118347997A
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202410781171.6
申请日：2024-06-18
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： G01N21/78 , G06V10/764 , G01N21/84
摘要： 本发明公开了一种鉴定牛蒡药腥味降解程度的显色卡及其制备与使用方法，所述显色卡包含12种可与牛蒡的挥发性药腥味成分发生颜色反应的气敏材料；所述显色卡的制备方法包括配制气敏材料溶液并点样；所述显色卡的使用方法包括将牛蒡样品与显色卡放置在无异味环境中反应，根据反应前后的显色卡图像确定的特征矩阵输入分类模型，输出牛蒡药腥味降解程度的鉴定结果。本发明能够快速、准确、便捷地判断牛蒡药腥味的降解程度，预测准确率可达90.25%，改进了牛蒡药腥味降解程度的检测方法；本发明公开的鉴定牛蒡药腥味降解程度的显色卡可长期储存，不受现制备现使用的限制。
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公开(公告)号：CN117243378A
公开(公告)日：2023-12-19
申请号：CN202311206154.1
申请日：2023-09-18
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： A23L33/18 , A23L33/115 , A23P10/30 , B01J13/04 , A61K9/50 , A61K36/52 , A61K47/42 , C12P21/00 , C12R1/645
摘要： 本发明公开了一种以薄壳山核桃饼粕肽为壁材的高抗氧化活性薄壳山核桃油微胶囊粉及其制备方法，所述微胶囊粉由薄壳山核桃饼粕抗氧化肽包封薄壳山核桃油形成微胶囊后经冷冻干燥制成；所述薄壳山核桃饼粕抗氧化肽是由薄壳山核桃饼粕发酵样品中提取得到的；所述薄壳山核桃饼粕发酵样品是由刺芹侧耳菌在薄壳山核桃饼粕制备的固态发酵培养基中发酵产生的。本发明制备的薄壳山核桃油微胶囊粉较常规包埋壁材微胶囊粉抗氧化活性显著提高；提高了薄壳山核桃饼粕的利用价值，进一步拓展了其在食品、保健品、医药等领域中的应用潜力；通过固态发酵的特殊处理方式提供了一种创新的制备功能肽的方法，对于开发新型的功能性食品具有重要意义。
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