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公开(公告)号：CN115530205A
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202211284806.9
申请日：2022-10-20
申请人： 江西大由大食品科技有限公司
IPC分类号： A21D2/36 , A21C3/02 , A21C11/10 , A21D2/14 , A21D2/16 , A21D8/02 , A21D15/02 , A21D15/06 , A21C9/08 , A21C9/04
摘要： 本发明公开了一种新型手抓饼生产工艺方法，涉及手抓饼生产技术领域。该新型手抓饼生产工艺方法，包括准备原料、整面分块、整面打薄、折叠打薄、分切、起卷和定型打包等七个步骤。本发明通过在整面的阶段加入猪油和亚麻籽油，能够使得表皮更加酥脆，通过食盐的加入能够增加手抓饼的韧劲，通过多次整面打薄，使得饼皮进行轻薄，口感会更加酥脆，并刷油处理，将刷油后的面皮进行多次折叠打薄，相比如淋油的方式，降低手抓饼的含油量的同时也不影响起层的效果，生产出来的手抓饼更加健康，也一定程度上降低了生产成本，还减少了油脂回收的环节，保证食品的安全性，将塑封好的手抓饼放入冷库进行急冻，起到锁鲜的作用。
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公开(公告)号：CN111296530A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010166909.X
申请日：2020-03-11
申请人： 江西大由大食品科技有限公司
摘要： 本发明公开一种黑麦风味手抓饼，包括以下按重量份数配比组成的组份，黑小麦粉50份、手抓饼专用粉50份、起酥油10-12份、大豆油4-6份，食盐2份、红糖4-5份、水50-57份，以及该黑麦风味手抓饼的制作方法。本发明以黑小麦面粉作为主料，该原料富含脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维以及钙、磷、铁等，具有促进健康、预防癌症和心血管疾病等多种保健功效；另外黑麦粉筋度大、蛋白质含量高，煎熟的手抓饼外观黑亮，煎制的黑麦手抓饼口感更加焦脆，麦香更加浓郁。
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公开(公告)号：CN118383401A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410610498.7
申请日：2024-05-16
申请人： 江西大由大食品科技有限公司
摘要： 本申请涉及食品加工技术领域，公开一种馅饼的加工工艺，包括馅饼的制备步骤：S1、将冷藏后的面团平均分成双份，将一份面团擀成圆形薄片，作为馅饼底部，后将擀好的底部面片放入馅饼模具中，加入馅料，再将另一份面团擀成圆形薄片，盖在馅料上，用手指或叉子压住边缘，封闭馅饼；S2、烤箱预热至180℃，后将制作完成的馅饼放入烤箱中；S3、加热适宜时间，取出馅饼，并用毛刷蘸取蛋黄液均匀涂抹在馅饼的表面。通过在传统馅饼中添加枸杞、红枣和桂皮为馅饼增添独特风味；枸杞富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力、促进新陈代谢，红枣则富含铁、钙，有益于补血和补充能量，而桂皮具有温补的作用，有助于改善血液循环，增加食欲。
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公开(公告)号：CN113100267A
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN202110479398.1
申请日：2021-04-30
申请人： 江西大由大食品科技有限公司
摘要： 本发明公开一种老上海葱油饼及其制作方法，葱油饼包括以下按重量份数配比组成的组份，小麦粉100份、葱油5‑6份，猪油8‑10份、起酥油6‑8份，大豆油3‑5份，白砂糖3份，食盐2份、香葱颗粒10‑12份、水50‑52份。本发明通过葱油和香葱颗粒使得葱油饼可以长久持有浓郁的葱香，成品的葱油饼面皮层叠均匀，配合起酥油和猪油，使得简单煎烤后的葱油饼葱香浓郁，口味松酥香咸，能够复现老上海葱油饼的传统风味。经过冷链运输，老上海葱油饼能够推广到世界各地。此外，通过现代工业化设备实现了老上海葱油饼的工业化制作，制作效率大幅提升，可以满足推广供应需求。
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公开(公告)号：CN220906286U
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202322788725.9
申请日：2023-10-18
申请人： 江西大由大食品科技有限公司
摘要： 本实用新型属于生产领域，具体的说是一种手抓饼生产用回盘输送线，包括输送机本体，四组所述滑槽内共同安装有废料收集机构，所述废料收集机构包括安装杆，所述安装杆可升降安装在输送机本体上方，所述安装杆下表面滑动安装有刮板，两组所述滑杆两端分别滑动连接在与其对应的四组滑槽内，所述输送机本体下方安装有气缸，通过包装前手抓饼会由输送机本体进行输送，而安装座则对气缸具有固定的作用，当形状出现变形的手抓饼经过废料收集机构处时，气缸会进行收缩拉动安装杆下移，安装杆下移后刮板会贴合在输送机本体的输送带表面，随后可驱动其向两侧滑动，将变形的手抓饼挑选出，从而便于将变形的手抓饼挑选出，提高了生产质量。
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公开(公告)号：CN221160677U
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202322868172.8
申请日：2023-10-25
申请人： 江西大由大食品科技有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种墨西哥卷饼圆切装置，包括圆切主体，圆切主体的一侧开设有电机槽，电机槽的内侧固定连接有驱动机构，圆切主体的顶部固定连接有输送机，输送机的顶部固定连接有圆切架，圆切架的顶部正中位置固定连接有伸缩杆，输送机的内侧活动连接有输送锟，输送锟的外侧分别活动连接有主履带和副履带，主履带和副履带的顶部设置有面皮，输送锟的一端固定连接有传动轮，输送机的内侧远离输送锟的一侧固定连接有圆切板，通过设置的主履带和副履带，使得圆切装置能自动将废料面皮与圆形卷饼分离出来，无需人工手动操作进行分离，从而降低了生产成本和劳动强度。
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公开(公告)号：CN219396076U
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202320506608.6
申请日：2023-03-16
申请人： 江西大由大食品科技有限公司
IPC分类号： A21C9/04
摘要： 本实用新型公开了一种葱油饼加工用撒葱花装置，包括撒葱机构，其特征在于：所述撒葱机构包括有支撑架、漏斗、连杆、电机、转盘，所述漏斗上端开口大下端开口小，且其左右两侧安装有连杆，两个所述连杆一端与漏斗固定连接另一端与转盘转动连接，两个所述转盘一个与支撑架顶部转动连接，另一个与电机的输出端连接，所述电机安装在支撑架上，两个所述支撑架上开设有开口供输送机构二穿过，所述撒葱机构上方设置有进料斗，具备可以使每个葱油饼上撒的葱花均匀且等量的优点。
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公开(公告)号：CN219269989U
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202320879061.4
申请日：2023-04-19
申请人： 江西大由大食品科技有限公司
IPC分类号： A21C9/04
摘要： 本实用新型公开了一种手抓饼淋油的结构，具体涉及手抓饼制造技术领域，包括：工作台，所述工作台的顶部安装有支撑板，且所述支撑板的顶端一侧固定有油箱，所述油箱的一侧设置有抽油泵，所述抽油泵的一端通过管道与油箱相连接，且抽油泵的另一端安装有软管，所述软管相对于抽油泵的一端连接有喷嘴；调节机构，所述调节机构包括开设于支撑板内侧的凹槽以及转动连接于油箱底侧的固定架。本实用新型通过设置丝杆、活动块、连接杆和固定架等结构，可使固定架通过软管带动喷嘴转动，从而可对喷嘴的角度进行调节，以便根据面饼大小或位置调节油的喷淋范围，进而使得手抓饼淋油更加均匀，大大提高了手抓饼的口感。
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公开(公告)号：CN221059414U
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202321809287.3
申请日：2023-07-11
申请人： 江西大由大食品科技有限公司
发明人： 廖根洪
摘要： 本实用新型公开了一种手抓饼生产用和面装置，涉及手抓饼生产技术领域。本实用新型包括作业台以及装配于作业台上的定位组件，所述定位组件包括活动横梁、固定横梁、固定于活动横梁与固定横梁内侧的定位片，以及用于驱动活动横梁移动的气缸；所述气缸固定于所述作业台外边缘拐角处，且所述气缸的活塞端与所述活动横梁的端部连接；所述活动横梁内侧固定的多个所述定位片与所述固定横梁内侧的定位片呈对位设置，且对位设置的所述定位片之间夹持有面桶。本实用新型通过定位组件的设置，实现对面桶的便捷化定位，便于自动化和面机构快速作业，加快和面效率。
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公开(公告)号：CN219288593U
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202320954817.7
申请日：2023-04-25
申请人： 江西大由大食品科技有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种手抓饼醒发的装置，具体涉及面团醒发技术领域，包括醒发箱，所述醒发箱底端固定设有蒸汽制造箱，所述蒸汽制造箱内部固定设有隔热板，所述隔热板将蒸汽制造箱内部分隔成储水腔和加热腔，所述储水腔内部底端固定设有超声波震荡片，所述隔热板上固定设有连通管，所述连通管上固定设有电磁阀门。本实用新型通过温度传感器和湿度传感器对醒发箱内部环境进行湿度和温度的监测，再通过控制超声波震荡片和加热棒的启闭，可以有效的控制醒发箱内部环境的温度和湿度，进而可以将醒发箱内部环境的温度和湿度控制在适合醒发的数值，使得制作手抓饼的面团醒发的效果较好，进而使得最后的成品手抓饼的质量较好。
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