公开(公告)号：CN101199314A

公开(公告)日：2008-06-18

申请号：CN200610128363.9

申请日：2006-12-12

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 李梦琴 ,  张剑 ,  安晓琼 ,  任红涛 ,  李超 ,  乔明武 ,  张建威 ,  王娜 ,  李运罡

IPC: A23J3/18

Abstract: 本发明公开了一种谷氨酰胺转氨酶改性蛋白制备可食性膜新工艺，以大豆分离蛋白和小麦面筋蛋白为主要原料，采用谷氨酰胺转氨酶进行改性，得到一种性能优良的复合型可食性膜。该发明具有以下几个方面优点：1.可以发挥单基质材料大豆分离蛋白膜和小麦面筋蛋白膜两者的优势，制成抗拉强度和延伸性都较好的可食膜；2.首次采用谷氨酰胺转氨酶为改性剂，对蛋白复合膜进行改性，大大提高抗拉强度，得到性能优良的复合型可食性膜。3.本发明大大扩大了蛋白质的应用范围，为解决环境污染提供了一条有效新途径。本可食性高性能复合膜应用于食品包装，有些可以和食品一起直接食用，有些可以作为饲料，完全不存在环境污染问题，是真正的绿色包装材料。