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公开(公告)号：CN104222201A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201410543672.7
申请日：2014-10-15
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种用于炸制油条的杂粮预混合面粉，由下述重量组分的原料制成：小麦粉40~70份、小麦蛋白粉8~15份、杂粮粉30~50份、无铝油条膨松剂2~4份、魔芋粉1~3份、黄原胶0.3~0.8份、瓜尔豆胶0.2~0.6份，葡萄糖氧化酶5-15ppm和纤维素酶3-10ppm。制备方法如下：按配方比例称取称取原料，在混合机中混合20分钟，在面粉自动包装机上称量包装。配方中加入小麦蛋白粉弥补杂粮带来的筋力减弱，面团强度增加，魔芋粉、黄原胶、瓜尔豆胶有助于面筋网络形成，起到增筋作用，萄糖氧化酶改善面筋的网络组织结构，纤维素酶酶解预混合粉中部分纤维素，有利于面筋的形成，该预混合面粉粗细搭配营养均衡。
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公开(公告)号：CN103222603A
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201310129129.8
申请日：2013-04-15
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 一种山药片的生产方法，它的步骤如下：（1）将山药削皮，在护色剂中浸泡60-100分钟，然后粉碎，再用胶体磨研磨，得到山药浆，山药浆的粒度为40-120目；（2）将山药浆脱水，制成山药面团，山药面团的水分含量为40～45%；（3）将黄原胶、聚丙烯酸钠、焦亚硫酸钠混合后加入山药浆中，然后加入甘油，使用食品搅拌机搅拌混合20-30分钟，得到山药面团混合物；（4）将山药面团混合物挤压成直径为15～20mm的条状，再使用切刀切成厚度为3～4mm的片，干燥后得到山药片。本发明充分利用山药的末端部分，减少浪费，使用本发明生产出来的山药片具有与山药原片非常相近的口感与品质，可以食品或药品食用。
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公开(公告)号：CN101199324B
公开(公告)日：2012-10-10
申请号：CN200610128365.8
申请日：2006-12-12
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23L1/16 , A21D2/38 , A23L1/185 , A23L1/30 , A23L1/304 , A23L1/03 , A23L1/035 , A23L1/214 , A01G9/02 , A01G31/00
Abstract: 本发明公开了一种富含铁锌硒营养面条生产工艺，包括将面粉与水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条等工序，在所述面粉中添加有富铁、富锌、富硒小麦芽粉和改良剂。采用本发明所述的技术方案生产而成的富含铁锌硒营养面条具有以下几方面优点：(1)面条的营养价值高，强化后面条中含铁24～32mg/kg，含锌9～12mg/kg，含硒200～280μg/mg，完全可以满足人体的需求。(2)强化的铁、锌、硒全部是以有机形式存在，生物活性很好，大大有利于人体的吸收。(3)面条细腻，口感筋道，耐煮，不混汤，感观评分92分，达到工业产品优质级标准。
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公开(公告)号：CN105433240A
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201510769143.3
申请日：2015-11-12
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23L7/109 , A23L11/00 , A23L29/10 , A23L29/244
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/222 , A23V2200/30 , A23V2250/708
Abstract: 本发明公开了一种复合谷物营养烩面及其生产方法，将高粱、绿豆、芸豆、黑米粉碎，过100目筛，等量均匀混合制成复合谷物粉。将20%~45%（质量百分比）的复合谷物粉加入到高筋小麦粉中作为制作河南传统烩面的原料，并利用小麦谷朊粉、预糊化马铃薯淀粉、食用盐、食用碱、魔芋胶、CSL-SSL、抗坏血酸等的辅料与添加剂进行改良，可以制作出优质的多谷物营养烩面，产品呈深紫色，具有混合杂粮谷物独特的风味，将大大提高烩面中蛋白质及其他多种营养素含量，是一种极具特色的面食产品。
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公开(公告)号：CN101189976B
公开(公告)日：2010-07-14
申请号：CN200610128298.X
申请日：2006-11-29
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高档速冻饺子粉配方，包括面粉和添加剂，其特征在于：所述添加剂包括生物多糖胶体、谷氨酰胺转胺酶和乳化剂，所述添加剂各组分与面粉按如下重量份比例混合均匀制成速冻饺子粉，生物多糖胶体∶谷氨酰胺转胺酶∶乳化剂∶面粉＝1～10∶0.1～0.4∶10～25∶10000。本发明利用优选的小麦配粉生产基础粉，以生物多糖胶体、谷氨酰胺转胺酶作为主体，再配以乳化剂等物质制成高档速冻饺子粉改良剂，改良生产高档速冻饺子粉。采用该速冻饺子粉制作速冻水饺，具有耐煮、筋道、表面光滑、透明度高的优良品质，使用效果明显优于目前采用的进口小麦粉及内蒙古河套地区小麦粉，同时大大降低了高档速冻饺子粉的生产成本。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119098382A
公开(公告)日：2024-12-10
申请号：CN202411439864.3
申请日：2024-10-15
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明涉及筛分装置技术领域，公开了一种食品淀粉生产加工用多级筛分装置，包括机架，用于该食品淀粉多级筛分设备所有结构的安装与固定；支脚架分布在机架的四个端部，内部设置有支撑轮，用于安装和限位弧线驱动机构；位移限位机构位于机架的两侧，用于限制弧线驱动机构的位移；弧线驱动机构位于机架的顶部，配合限位轮与限位滑轨用于形成筛分设备的往复摇摆形态。通过降低淀粉的水分，整体设计和各个功能部件的相互协调作用，提高了生淀粉的处理效率和最终产品的质量，适用于大规模生产需求，最大限度地减少了物料在处理过程中的损耗，通过双锥筒和配套的排出机制，筛分完成的淀粉可以被有效地收集并通过排出槽排出，减少了堆积和阻塞的风险。
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公开(公告)号：CN116602378A
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202310449212.7
申请日：2023-04-24
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种保色怀本发明公开了一种保色怀山药挂面及其制备方法，原料包括怀山药、中筋小麦粉、谷朊粉、脱脂豆粉、维生素C和魔芋粉，采用微波与脉冲强光协同处理新鲜怀山药，并研磨制浆，与上述其他原料按比例混合，经熟化、压延、切条、烘干步骤制成怀山药挂面。本发明制得怀山药挂面硬度、胶粘性、咀嚼性、感官评分均较好，且储存一段时间后色泽稳定；为怀山药的加工利用提供了新的思路和参考。
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公开(公告)号：CN103989042B
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201410186118.8
申请日：2014-05-06
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种无明矾土豆粉，由以下重量份数的原料制成：土豆淀粉40~60份，木薯淀粉30~40份，玉米淀粉10~25份，水55~65份，食用盐0.5~1.0份，黄原胶0.5~1.0份，摩芋胶0.10~0.30份，海藻酸钠0.10~0.30份，柠檬酸0.10~0.30份。该无明矾土豆粉的生产方法，包括以下步骤：（1）冲芡；（2）调制面团；（3）静置醒面（；4）挤压成条；5）速冻与包装。与现有技术相比，本发明制成的土豆粉产品更加坚实、表面光滑、不发粘、不断条、不糊汤、冷冻后保水性明显增加，整体品质大大提升。
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公开(公告)号：CN101199324A
公开(公告)日：2008-06-18
申请号：CN200610128365.8
申请日：2006-12-12
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23L1/16 , A21D2/38 , A23L1/185 , A23L1/30 , A23L1/304 , A23L1/03 , A23L1/035 , A23L1/214 , A01G9/02 , A01G31/00
Abstract: 本发明公开了一种富含铁锌硒营养面条生产工艺，包括将面粉与水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条等工序，在所述面粉中添加有富铁、富锌、富硒小麦芽粉和改良剂。采用本发明所述的技术方案生产而成的富含铁锌硒营养面条具有以下几方面优点：(1)面条的营养价值高，强化后面条中含铁24～32mg/kg，含锌9～12mg/kg，含硒200～280μg/mg，完全可以满足人体的需求。(2)强化的铁、锌、硒全部是以有机形式存在，生物活性很好，大大有利于人体的吸收。(3)面条细腻，口感筋道，耐煮，不混汤，感观评分92分，达到工业产品优质级标准。
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公开(公告)号：CN101189976A
公开(公告)日：2008-06-04
申请号：CN200610128298.X
申请日：2006-11-29
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高档速冻饺子粉配方，包括面粉和添加剂，其特征在于：所述添加剂包括生物多糖胶体、谷氨酰胺转胺酶和乳化剂，所述添加剂各组分与面粉按如下重量份比例混合均匀制成速冻饺子粉，生物多糖胶体∶谷氨酰胺转胺酶∶乳化剂∶面粉＝1～10∶0.1～0.4∶10～25∶10000。本发明利用优选的小麦配粉生产基础粉，以生物多糖胶体、谷氨酰胺转胺酶作为主体，再配以乳化剂等物质制成高档速冻饺子粉改良剂，改良生产高档速冻饺子粉。采用该速冻饺子粉制作速冻水饺，具有耐煮、筋道、表面光滑、透明度高的优良品质，使用效果明显优于目前采用的进口小麦粉及内蒙古河套地区小麦粉，同时大大降低了高档速冻饺子粉的生产成本。
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