公开(公告)号：CN101199314A

公开(公告)日：2008-06-18

申请号：CN200610128363.9

申请日：2006-12-12

申请人： 河南农业大学

发明人： 李梦琴 ,  张剑 ,  安晓琼 ,  任红涛 ,  李超 ,  乔明武 ,  张建威 ,  王娜 ,  李运罡

IPC分类号： A23J3/18

摘要： 本发明公开了一种谷氨酰胺转氨酶改性蛋白制备可食性膜新工艺，以大豆分离蛋白和小麦面筋蛋白为主要原料，采用谷氨酰胺转氨酶进行改性，得到一种性能优良的复合型可食性膜。该发明具有以下几个方面优点：1.可以发挥单基质材料大豆分离蛋白膜和小麦面筋蛋白膜两者的优势，制成抗拉强度和延伸性都较好的可食膜；2.首次采用谷氨酰胺转氨酶为改性剂，对蛋白复合膜进行改性，大大提高抗拉强度，得到性能优良的复合型可食性膜。3.本发明大大扩大了蛋白质的应用范围，为解决环境污染提供了一条有效新途径。本可食性高性能复合膜应用于食品包装，有些可以和食品一起直接食用，有些可以作为饲料，完全不存在环境污染问题，是真正的绿色包装材料。

公开(公告)号：CN103584012B

公开(公告)日：2015-11-25

申请号：CN201310567977.7

申请日：2013-11-15

申请人： 河南农业大学

发明人： 张秋会 ,  孙灵霞 ,  李苗云 ,  高晓平 ,  赵改名 ,  黄现青 ,  田玮 ,  张建威 ,  文总银

IPC分类号： A23L1/212 ,  A23L1/29

摘要： 本发明公开了一种宣木瓜片的生产工艺，它的步骤如下：（1）去核，将新鲜宣木瓜去核，用粉碎机粉碎至10mm-15mm，得到宣木瓜块；（2）在温度为4℃-18℃的条件下，将宣木瓜块和蜂蜜按照质量比为0.5:1-1:1的比例腌制30-90天；（3）将腌制后的宣木瓜块倒入打浆机进行打浆，宣木瓜块与水的质量比为1:1-1:3，得到宣木瓜原浆；（4）将宣木瓜原浆在90℃-105℃，0.5h -1h的条件下加热浓缩，然后加入蔗糖、柠檬酸、变性淀粉、果胶，搅拌混合均匀，得到宣木瓜浆；（5）将宣木瓜浆刮片、烘干、后熟、切片，得到宣木瓜片。本发明以新鲜成熟的宣木管为原料，通过腌制后，调味制片而成，开发出一种营养型、具有保健和食疗功效的宣木瓜片，扩大和丰富了高档小吃的品种，也利于方便食品的产业化生产。

公开(公告)号：CN103584012A

公开(公告)日：2014-02-19

申请号：CN201310567977.7

申请日：2013-11-15

申请人： 河南农业大学

发明人： 张秋会 ,  孙灵霞 ,  李苗云 ,  高晓平 ,  赵改名 ,  黄现青 ,  田玮 ,  张建威 ,  文总银

IPC分类号： A23L1/212 ,  A23L1/29

CPC分类号： A23L19/20 ,  A23L19/09 ,  A23L21/25 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/08

摘要： 本发明公开了一种宣木瓜片的生产工艺，它的步骤如下：（1）去核，将新鲜宣木瓜去核，用粉碎机粉碎至10mm-15mm，得到宣木瓜块；（2）在温度为4℃-18℃的条件下，将宣木瓜块和蜂蜜按照质量比为0.5:1-1:1的比例腌制30-90天；（3）将腌制后的宣木瓜块倒入打浆机进行打浆，宣木瓜块与水的质量比为1:1-1:3，得到宣木瓜原浆；（4）将宣木瓜原浆在90℃-105℃，0.5h-1h的条件下加热浓缩，然后加入蔗糖、柠檬酸、变性淀粉、果胶，搅拌混合均匀，得到宣木瓜浆；（5）将宣木瓜浆刮片、烘干、后熟、切片，得到宣木瓜片。本发明以新鲜成熟的宣木管为原料，通过腌制后，调味制片而成，开发出一种营养型、具有保健和食疗功效的宣木瓜片，扩大和丰富了高档小吃的品种，也利于方便食品的产业化生产。

公开(公告)号：CN103141740A

公开(公告)日：2013-06-12

申请号：CN201310101621.4

申请日：2013-03-27

申请人： 河南农业大学

发明人： 高晓平 ,  黄现青 ,  赵改名 ,  李苗云 ,  柳艳霞 ,  孙灵霞 ,  张秋会 ,  田玮 ,  张建威

IPC分类号： A23L1/09

摘要： 本发明公开了一种皮渣的生产工艺，它的步骤如下：（1）将红薯淀粉加水或高汤稀释，搅拌均匀，制成红薯淀粉液；（2）将粉条放到滚开的水中煮1-3分钟；（3）将步骤（1）中的红薯淀粉液倒入步骤（2）中的粉条中，搅拌均匀，制成粉条坯；（4）将猪皮冻切成颗粒状或者条状，加入步骤（3）的粉条坯中，猪皮冻的用量为红薯淀粉质量的5-15%，然后放入调料，搅拌均匀，制成皮渣坯；（5）将皮渣坯放入蒸蓖中，大火蒸0.5-1小时，散热，包装，制成皮渣。本发明方法工艺简单，将人们丢弃的碎粉条制成美味佳肴，节约粮食的同时还为人们提供了味觉的享受。同时，加入猪皮冻的皮渣更容易成型，口感更加筋道，且有美容养颜的功效。

公开(公告)号：CN101972000A

公开(公告)日：2011-02-16

申请号：CN201010536135.1

申请日：2010-11-09

申请人： 河南农业大学

发明人： 李苗云 ,  赵改名 ,  张秋会 ,  张建威 ,  张未凤

IPC分类号： A23L1/32 ,  A23B5/06

摘要： 本发明公开了一种便携式变蛋的制备方法，它的步骤如下：（1）将变蛋脱壳，洗净，晾干；（2）制备保鲜剂；（3）将脱壳变蛋浸没在保鲜剂中20~30s，捞出，风干，在脱壳变蛋表面成形保鲜膜；（4）包装。本发明制备的便携式变蛋是去泥去壳后经过包装的成品，具有携带食用方便，方便卫生，保质期在一个月以上。

公开(公告)号：CN105685925A

公开(公告)日：2016-06-22

申请号：CN201610042409.9

申请日：2016-01-22

申请人： 河南农业大学

发明人： 黄现青 ,  高晓平 ,  田玮 ,  海丹 ,  赵改名 ,  李苗云 ,  柳艳霞 ,  赵莉君 ,  张秋会 ,  孙灵霞 ,  张建威 ,  顾胜

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L13/70 ,  A23L13/40 ,  A23B4/16 ,  A23B4/06

CPC分类号： Y02A40/946 ,  A23B4/16 ,  A23B4/068

摘要： 本发明公开了一种酱牛肉的卤制料及酱牛肉的制作方法，以100份需要酱制的牛肉为基础，腌制料如下：盐、花椒、八角和茴香；香辛料如下：丁香、砂仁、白蔻、肉蔻、红蔻、桂皮、花椒、八角、茴香、甘草、香叶、党参、白芷、草果、山楂、味精、橙皮；调味料如下：盐、黄酒、海鲜酱、酱油、蒜、姜、葱、冰糖。经过原料预处理、腌制、预煮、卤水制备、浸卤、卤制、冷却与成品包装得到酱牛肉制品，利用本发明的卤制料配方，制得的酱牛肉风味独特，口感极佳；利用本发明提供的酱牛肉风味劣变控制方法，能够最大限度的保持酱牛肉的风味并显著延长产品货架期。