一种菊粉乳化剂及其制作方法
    9.
    发明公开

    公开(公告)号:CN111990632A

    公开(公告)日:2020-11-27

    申请号:CN202010966398.X

    申请日:2020-09-15

    IPC分类号: A23L29/10 A23L33/21

    摘要: 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种绿色高效、多功能的稳定菊粉乳化剂及其制作方法,由以下重量份的组分制作而成:20-80份的菊粉,30-80份的食用油,25-35份的淀粉,12-30份的食用明胶,6-20份的果胶,1.5-3份的蛋黄粉,0.5-2份的香辛料,60-100份的水,本发明制得的菊粉乳化剂具有优异的乳化效果,可以应用于沙拉酱、烘焙、面食、乳制品等,既有利于改善成品品质,又可以赋予其附加的功能性。