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公开(公告)号：CN109652265A
公开(公告)日：2019-04-19
申请号：CN201910126950.1
申请日：2019-02-20
申请人： 泸州品创科技有限公司
IPC分类号： C12G3/021
摘要： 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及醇甜型白酒及其酿造方法。本发明所要解决的技术问题是提供醇甜型白酒及其酿造方法，酿造方法包括以下步骤：a、预处理：整粒高粱带压泡粮、带压初蒸、闷粮、带压复蒸；b、高粱摊晾后加入糖化大曲进行糖化，得到糖化糟；c、将配糟、产酒大曲和糖化糟混匀发酵，得到产酒糟；其中，糖化糟与配糟质量比为1:1.7～2；或者将配糟、产香大曲和糖化糟混匀发酵，得到翻沙糟；其中，糖化糟与配糟质量比为1:4～5；d、产酒糟出窖、蒸馏得到醇甜型白酒；或者翻沙糟中加入产香大曲和酿酒副产物进行翻沙，发酵、出窖、蒸馏得到醇甜型白酒。本发明方法制备得到的白酒风味醇甜。
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公开(公告)号：CN108102965A
公开(公告)日：2018-06-01
申请号：CN201810011677.3
申请日：2018-01-05
申请人： 泸州品创科技有限公司
摘要： 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种复合己酸菌液扩大培养方法。针对现有己酸菌培养存在的培养周期冗长、菌群结构单一、己酸产量低、规模化和机械化程度低、易染杂菌、质量不稳定等问题，本发明提供了一种复合己酸菌液扩大培养方法，包括以下步骤：a、己酸菌种活化、增殖培养；b、己酸菌扩大培养；c、窖泥富集液扩大培养；d、混合发酵培养；e、混合扩大培养。本发明通过采用纯己酸菌种和优质窖泥富集液混合培养的方式，得到菌群丰富的复合己酸菌液，质量稳定，以己酸菌为优势菌种，具有很强的产己酸能力；并扩大了培养量，减少了培养步骤，简化了操作过程，缩短了培养周期，从而提高了生产效率、节约了生产成本。
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公开(公告)号：CN103031384A
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：CN201310007716.X
申请日：2013-01-09
申请人： 泸州品创科技有限公司
摘要： 本发明涉及一种分析酒醅微生物群落结构的方法，属于微生物生态技术领域。本发明要解决的技术问题是提供一种酒醅中微生物群落结构的方法。本发明的技术方案是分析酒醅微生物群落结构的方法，包括基因组DNA的提取、16S rDNA的PCR扩增、DGGE电泳（变性梯度凝胶电泳）、回收电泳后的16S rDNA单一条带、分析回收条带；所述分析回收条带包括如下步骤：用电泳后回收的16S rDNA构建克隆库、酶切分型、测序及GenBank比对分析，即得到酒醅中微生物的群落结构信息。本发明方法广泛适用于白酒酿造过程中微生物群落结构分析及变化规律研究。
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公开(公告)号：CN110804513A
公开(公告)日：2020-02-18
申请号：CN201911128144.4
申请日：2019-11-18
申请人： 泸州品创科技有限公司
IPC分类号： C12G3/021
摘要： 本发明提供了一种整粒高粱的蒸煮破皮方法，属于酿酒技术领域。具体的，所述方法包括以下步骤：a、将整粒高粱除杂后，用水没过整粒高粱，在0.05～0.08MPa的压力下浸泡；b、将浸泡后的高粱在0.12～0.15MPa的压力下进行初蒸；c、用水没过初蒸后的高粱焖粮；d、将焖粮后的高粱在0.03～0.05MPa的压力下进行复蒸，复蒸结束后摊晾即可。本发明通过对高粱加热水进行低压浸泡、高压初蒸、常压焖粮和低压复蒸等操作方式，实现了整粒高粱的快速破皮，破皮率达到95％以上。本发明的整粒高粱破皮方法操作简单、便于实现机械化操作，具有重要的经济效益。
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公开(公告)号：CN108531384A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810770616.5
申请日：2018-07-13
申请人： 泸州品创科技有限公司
摘要： 本发明涉及一种复合己酸菌液发酵装置，属于白酒酿造的发酵装置技术领域。本发明提供一种将糟醅浸提装置与发酵罐融为一体的复合己酸菌液发酵装置，能实现自动洗糟、搅拌培菌、对培养液温度实时监控；针对不同季节进行培养温度调节并保温；设置了取样阀，可随时取样检测菌液培养情况。设备整体由不锈钢制成，洗糟装置由糟醅浸提装置和喷淋器组成，通过对糟醅长时间冲淋，在进料的同时达到洗糟目的。培菌完成后，用管道通过底部排料口运走，便于后期应用。
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公开(公告)号：CN105907521A
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201610392129.0
申请日：2016-06-02
申请人： 泸州品创科技有限公司
IPC分类号： C12G3/02
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明属于酿酒技术领域,具体涉及一种整粒高粱蒸煮破皮的方法。针对现有技术中整粒高粱破皮操作复杂、前处理时间长、水耗高、废水多等问题，本发明提供一种整粒高粱蒸煮破皮的方法，通过对高粱用温水浸泡、入甑蒸煮、蒸煮中进行打水处理和出甑后补水闷堆等步骤，实现了整粒高粱的快速破皮，破皮率达到95％左右。本发明的整粒高粱破皮方法操作简单、参数便于控制、稳定性好、破皮效果佳；工艺时间短，能耗低，水耗少，还能减少污水排放量，使用设备简单，便于机械化操作，具有重要的经济效益。
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公开(公告)号：CN108531384B
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN201810770616.5
申请日：2018-07-13
申请人： 泸州品创科技有限公司
摘要： 本发明涉及一种复合己酸菌液发酵装置，属于白酒酿造的发酵装置技术领域。本发明提供一种将糟醅浸提装置与发酵罐融为一体的复合己酸菌液发酵装置，能实现自动洗糟、搅拌培菌、对培养液温度实时监控；针对不同季节进行培养温度调节并保温；设置了取样阀，可随时取样检测菌液培养情况。设备整体由不锈钢制成，洗糟装置由糟醅浸提装置和喷淋器组成，通过对糟醅长时间冲淋，在进料的同时达到洗糟目的。培菌完成后，用管道通过底部排料口运走，便于后期应用。
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公开(公告)号：CN114276890A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202210001765.1
申请日：2022-01-04
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州品创科技有限公司
IPC分类号： C12H6/02
摘要： 本发明涉及酿酒生产技术领域，为了提高分段摘酒的准确度，提供了一种智能摘酒方法，包括：步骤1、实时采集流酒过程中的质量流量数据；步骤2、根据采集的数据计算累计综合酒度；步骤3、根据预设值及累计综合酒度进行分段摘酒。采用上述方式可以提高摘酒准确度。
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公开(公告)号：CN110894441A
公开(公告)日：2020-03-20
申请号：CN201911274265.X
申请日：2019-12-12
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 四川宜宾岷江机械制造有限责任公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种用于移动式酵池的翻糟加料系统，属于酿酒生产设备设计制造技术领域。提供一种能有效提高装窖质量和生产效率，便于实现机械化操作的用于移动式酵池的翻糟加料系统。所述的翻糟加料系统包括发酵剂储存装置、发酵剂添加装置、酵池输送装置、翻糟拌和装置和智能控制装置，移动式酵池通过酵池输送装置移动，发酵剂储存装置通过发酵剂添加装置与翻糟拌和装置连通，发酵剂添加装置、酵池输送装置和翻糟拌和装置的控制线与智能控制装置连接；在酒糟的翻糟拌合过程中，储存在发酵剂储存装置内的发酵剂通过发酵剂添加装置输入翻糟拌和装置，倾入翻糟拌和装置内的酒糟与输入该翻糟拌和装置内发酵剂在翻糟拌和装置的配合下翻动搅拌。
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公开(公告)号：CN105907521B
公开(公告)日：2019-04-02
申请号：CN201610392129.0
申请日：2016-06-02
申请人： 泸州品创科技有限公司
IPC分类号： C12G3/021
摘要： 本发明属于酿酒技术领域,具体涉及一种整粒高粱蒸煮破皮的方法。针对现有技术中整粒高粱破皮操作复杂、前处理时间长、水耗高、废水多等问题，本发明提供一种整粒高粱蒸煮破皮的方法，通过对高粱用温水浸泡、入甑蒸煮、蒸煮中进行打水处理和出甑后补水闷堆等步骤，实现了整粒高粱的快速破皮，破皮率达到95％左右。本发明的整粒高粱破皮方法操作简单、参数便于控制、稳定性好、破皮效果佳；工艺时间短，能耗低，水耗少，还能减少污水排放量，使用设备简单，便于机械化操作，具有重要的经济效益。
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