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公开(公告)号：CN118716588A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410703195.X
申请日：2024-06-03
Applicant: 洽洽食品股份有限公司 , 安徽省洽洽食品设计研究院
Abstract: 本发明公开了一种防止花生衣脱落褪色的红衣花生及其制备方法，属于食品加工领域。本申请的防止花生衣脱落褪色的红衣花生，使用浓度为5％～15％的腌制液对挑拣出的红衣花生进行腌制。腌制液按重量份包括：柠檬汁50～65份、小苏打0.1～0.3份、食用盐5～10份、甘草粉5～10份、蜂蜜8～12份、玫瑰花瓣1～2.4份、β‑胡萝卜素0.1～0.3份和水0～30.8份。通过特殊配制的腌制液腌制后的花生，解决了在后续加工过程中，红衣花生的花生衣容易脱落和褪色的技术问题。
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公开(公告)号：CN118985832A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202410995620.7
申请日：2024-07-24
Applicant: 洽洽食品股份有限公司 , 安徽省洽洽食品设计研究院
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及高酥脆度整粒蚕豆及其加工方法。针对现有技术中的油炸蚕豆在加工时，蚕豆壳和蚕豆仁容易分离，且蚕豆成品不酥脆，偏硬，以及外观较差，颜色较深的技术问题。本申请提供高酥脆度整粒蚕豆的加工方法，步骤包括：将蚕豆进行扎孔处理，扎孔总面积为蚕豆单面面积的12～25％，单孔孔径为4～6mm，将扎孔蚕豆低温速冻，再将速冻蚕豆真空油炸。本申请的方法相较于传统划口工艺，开口小，保持蚕豆油炸时的完整性，蚕豆仁不易从壳中脱落，制备得到的高酥脆度整粒蚕豆，外观完整，蚕豆壳和蚕豆仁不易分离；蚕豆速冻，能够快速形成小冰晶，破坏蚕豆的质构，产品酥脆度好。
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公开(公告)号：CN112515212A
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN202011341474.4
申请日：2020-11-25
Applicant: 洽洽食品股份有限公司 , 安徽省洽洽食品设计研究院
Abstract: 本发明公开了一种多味瓜子脱皮炒锅及其脱皮炒制方法，属于瓜子自动炒制技术领域。该脱皮炒锅包括外炉壳和内炉筒，该内炉筒可转动安装于外炉壳内，所述外炉壳的后部设有热风循环机构，该热风循环机构的出风口与内炉筒相连通，其吸风口分别与内炉筒或外部空气相连通。采用本发明的技术方案能够较好地去除炒制瓜子产生的皮灰，节约能耗，使炒制后的成品干净美观，不易脏手，同时也有效提高了生产效率，降低了生产成本。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118177349A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410524650.X
申请日：2024-04-29
Applicant: 洽洽食品股份有限公司 , 安徽省洽洽食品设计研究院
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及高蓬松度裹衣蚕豆片及其加工方法。针对现有技术裹衣蚕豆片，膨松度不够，口感不够酥脆，偏硬，以及裹衣不均匀，粘连的技术问题，本申请提供高蓬松度裹衣蚕豆片的加工方法，步骤包括预处理、裹衣、油炸，裹衣为次序在蚕豆片上裹附粘合剂和外裹粉，重复多次；粘合剂中添加膨松剂，膨松剂为小苏打的盐溶液；裹衣采用雾化平衡工艺。制备得到的裹衣蚕豆片蓬松度高，在保证酥脆口感的基础上实现较为光滑的裹衣层。本方法还可在油炸后使用调味粉拌料，调味粉为可为蟹黄味调味料粉、麻辣味调味料粉、五香味调味料粉或芥末味调味料粉等。
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公开(公告)号：CN112515212B
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202011341474.4
申请日：2020-11-25
Applicant: 洽洽食品股份有限公司 , 安徽省洽洽食品设计研究院
Abstract: 本发明公开了一种多味瓜子脱皮炒锅及其脱皮炒制方法，属于瓜子自动炒制技术领域。该脱皮炒锅包括外炉壳和内炉筒，该内炉筒可转动安装于外炉壳内，所述外炉壳的后部设有热风循环机构，该热风循环机构的出风口与内炉筒相连通，其吸风口分别与内炉筒或外部空气相连通。采用本发明的技术方案能够较好地去除炒制瓜子产生的皮灰，节约能耗，使炒制后的成品干净美观，不易脏手，同时也有效提高了生产效率，降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN214015905U
公开(公告)日：2021-08-24
申请号：CN202022784340.1
申请日：2020-11-25
Applicant: 洽洽食品股份有限公司 , 安徽省洽洽食品设计研究院
IPC: A23N12/12
Abstract: 本实用新型公开了一种风力循环机构，属于机械设计技术领域。该风力循环机构包括离心风机、热风管和冷风管，所述离心风机的吸风管通过换风箱分别与热风管和冷风管相连通，且换风箱内设有内挡风片，通过调节内挡风片对热风管或冷风管进行封堵。采用本实用新型的技术方案能够充分利用炉内热量，避免资源浪费，同时也节约能耗，有效降低了生产成本，并提高了生产效率。
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公开(公告)号：CN214015904U
公开(公告)日：2021-08-24
申请号：CN202022784387.8
申请日：2020-11-25
Applicant: 洽洽食品股份有限公司 , 安徽省洽洽食品设计研究院
Abstract: 本实用新型公开了一种多味瓜子脱皮炒锅，属于瓜子自动炒制技术领域。该瓜子脱皮炒锅包括外炉壳、内炉筒和上料台，该上料台设置于外炉壳前部，内炉筒可转动安装于外炉壳内，所述内炉筒后侧加工有进风孔，用于向炉内送风；所述上料台下方与出料口对应位置设有横穿上料台的除尘通道，该除尘通道靠近上料台的一端开设有通风孔，其另一端与布袋除尘器相连通。采用本实用新型的技术方案能够使炉内送风方便，且除尘也更彻底，有效保证了炉内灰尘的清理，同时也减少车间灰尘，尽可能保证操作人员有良好的工作环境。
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公开(公告)号：CN220512138U
公开(公告)日：2024-02-23
申请号：CN202321887334.6
申请日：2023-07-18
Applicant: 洽洽食品股份有限公司
IPC: A23N5/00
Abstract: 本实用新型公开了一种坚果开口设备，属于坚果加工设备技术领域，包括承托部件、开口部件、驱动部件和长度可调的限位部件；所述承托部件用于承托坚果，所述驱动部件驱动开口部件向承托部件所在方向滑动；所述限位部件调节自身长度控制开口部件到承托部件的滑动距离。本实用新型的限位部件调节自身长度控制开口部件到承托部件的滑动距离，则开口装置在向坚果的进刀距离能够改变，从而可以控制开口部件在坚果外壳上切口的深浅。
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