公开(公告)号：CN119185577A

公开(公告)日：2024-12-27

申请号：CN202411266696.2

申请日：2024-09-11

Applicant: 浙江大学 ,  浙江大学宁波“五位一体”校区教育发展中心

Inventor： 王晶 ,  冯凤琴 ,  赵敏洁

IPC: A61K47/69 ,  A61K38/01 ,  C12P21/06 ,  A61P3/04 ,  A61K47/54 ,  C07K1/14 ,  C07K1/34 ,  C07K1/36 ,  A61K35/60

Abstract: 本发明提供一种负载金枪鱼肽的蛋白质纳米笼的制备方法及应用，具体包括铁蛋白质纳米笼构建、改性，金枪鱼活性肽的提取筛选及包埋。金枪鱼活性肽被包埋在阿魏酸修饰的铁蛋白纳米笼中，靶向输送到肠道内，与厌食激素受体发生作用，调节胆囊收缩素、胰高血糖素样肽1、PYY等厌食激素的生成，控制正常饮食后的食欲并且增强机体的饱腹感，达到减少食物摄入和减轻体重的效果，从而在调节肥胖中发挥作用。本发明中利用阿魏酸对铁蛋白纳米笼进行改性，阿魏酸中羧基和酚羟基与铁蛋白纳米笼外表面的氨基端发生作用，赋予铁蛋白纳米笼耐胃液环境的功能，在机体胃部能够稳定存在而不被分解，从而在肠道中分解并精准靶向发挥作用，为抗肥胖的研究奠定基础。

公开(公告)号：CN118716418A

公开(公告)日：2024-10-01

申请号：CN202410919806.4

申请日：2024-07-10

Applicant: 浙江大学宁波“五位一体”校区教育发展中心 ,  广东青云山药业有限公司

Inventor： 王晶 ,  冯凤琴 ,  赵敏洁

IPC: A23D9/04 ,  A23D9/007 ,  A23D7/01 ,  A23D7/005 ,  A23D7/04 ,  A23D7/05 ,  A23J3/22 ,  A23J3/16 ,  A23J3/14

Abstract: 本发明提供了一种改性植物油脂的制备方法及其用途，具体步骤为：将棕榈硬脂和植物油脂混合，加入根霉代谢产物，进行酯交换反应，制得改性植物油脂；根霉发酵代谢产物中包含脂肪酶、淀粉酶、L‑乳酸和柠檬酸等成分，能够促进酯交换反应的发生，反应产生特定的风味与质地，为食品提供独特的口感和保湿效果；将改性植物油脂应用于植物基肉制品中，提升了肉制品的风味与口感，也可提升植物基肉制品的质构特性，改善其硬度、弹性与咀嚼度；将改性植物油脂应用于人造奶油中，有助于提升人造奶油的可塑性、打发性、延展性、涂抹性等加工性能。