公开(公告)号：CN118870981A

公开(公告)日：2024-10-29

申请号：CN202280090700.7

申请日：2022-12-14

申请人： 里奇产品有限公司

发明人： L·利普马 ,  A·E·莱瓦冈萨雷斯

IPC分类号： A23D7/005 ,  A23L9/20 ,  A23D7/02 ,  A23D7/05 ,  A23P30/40

摘要： 本文公开了植物基可搅打顶料乳化物。特别地，本文描述的是不包括任何八种主要食物过敏原的植物基乳化物。除了植物基产品外，乳化物可通常包括植物油和一种或多种其他组分，诸如表面活性剂、糖、稳定剂、增稠剂和调味剂。本文还公开了植物基奶可搅打顶料乳化物的制备方法和使用方法。

公开(公告)号：CN112401008A

公开(公告)日：2021-02-26

申请号：CN202011316202.9

申请日：2020-11-22

申请人： 广州焙乐道食品有限公司

发明人： 梁美衡 ,  马小花 ,  毛晓妍

IPC分类号： A23D7/005 ,  A23D7/04 ,  A23D7/05

摘要： 本发明所述复配混合型人造奶油，其配方为：植物油50‑80质量份，无水奶油AMF10‑20质量份，发酵小麦粉1‑5质量份，菊粉1‑5质量份,羟丙基二淀粉磷酸酯1‑5质量份，水20‑30质量份，食用香精0.1‑1质量份，乳化剂

公开(公告)号：CN107047805B

公开(公告)日：2021-01-12

申请号：CN201710282679.1

申请日：2017-04-26

申请人： 上海海融食品科技股份有限公司

发明人： 黄海瑚 ,  曹建

IPC分类号： A23D7/005 ,  A23D7/01 ,  A23D7/04 ,  A23D7/05 ,  A23D7/06

摘要： 本发明涉及食品领域，具体涉及奶油制品技术领域。一种粉末状奶油，原料包括以下重量比例组分：植物油45～65％，酪朊酸钠0.1～5％、磷酸氢二钠1.5～7.5％、卵磷脂0.5～10％、羧基甲基纤维素1.5～6％、乙基麦芽酚0.2～3.5％、丙位壬内酯0.8～4.5％、海藻酸钠1.5～8％、乳酸甘油脂肪酸酯1.5～8％、蔗糖脂肪酸酯1.8～20％、蔗糖1～30％，葡萄糖浆3～10％、水5～35％、乳化剂10～15％。本发明优化了奶油的配方，提高了植物油的配比，能够使制备的粉末状奶油口感佳，且脂肪含量正常。

公开(公告)号：CN101137293B

公开(公告)日：2011-03-09

申请号：CN200680004956.2

申请日：2006-01-25

申请人： 荷兰联合利华有限公司

发明人： S·P·巴伦德塞 ,  E·弗洛特 ,  W·T·霍格沃斯特 ,  D·S·H·范霍森 ,  H·休辛加 ,  G·M·P·范肯彭

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23D7/05 ,  A23D9/05

CPC分类号： A23D7/001 ,  A23D7/015 ,  A23D7/02

摘要： 制备可涂抹的可食用的分散体的方法，其中搅拌油和固体构造剂颗粒的混合物，并且将水相和/或固相逐渐加入所述混合物，直至得到具有所需油含量的分散体，其中所述的固体构造剂颗粒具有亚微米尺寸颗粒的微孔结构。

公开(公告)号：CN101032266A

公开(公告)日：2007-09-12

申请号：CN200710020938.X

申请日：2007-04-04

申请人： 安徽华安食品有限公司

发明人： 王仁忠 ,  夏建国 ,  王仁兴 ,  王浩 ,  王健 ,  陈永明

IPC分类号： A23D7/05 ,  A23L1/221 ,  A23L1/30 ,  A61K36/185 ,  A61P3/02 ,  A61P1/14 ,  A61P39/06 ,  A61P43/00

摘要： 一种富含类胡萝卜素的芝麻油是芝麻油中添加有0.01～0.2％番茄红素和0.01～0.1％胡萝卜素。将番茄红素和胡萝卜素按照比例添加到芝麻油中，在50℃～60℃温度下充分搅拌使之溶解，经均质处理后包装。本方法制得的产品具有抗氧化、清除体内自由基、保护细胞膜等功能，同时价格低廉，食用方便，便于普及应用。

公开(公告)号：CN1901806A

公开(公告)日：2007-01-24

申请号：CN200480039889.9

申请日：2004-11-11

申请人： 英国氧气集团有限公司

发明人： G·L·夸里尼

IPC分类号： A23D9/05 ,  A23D7/05 ,  B01J2/04 ,  F25D25/00 ,  B01D9/00

CPC分类号： F25C1/00 ,  A23D7/05 ,  A23D9/05 ,  B01D9/0027 ,  F25D3/10

摘要： 一种供给液，如融脂，组成至少一个流动颗粒片的形式，并将冷却剂导向该片两侧的颗粒上使其冷却。以此种方法，一种融液如油脂可被喷雾结晶。

公开(公告)号：CN113615742B

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202010373722.7

申请日：2020-05-06

申请人： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

发明人： 杨小敏 ,  高厚斌 ,  徐振波

IPC分类号： A23D7/05 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36

摘要： 本发明涉及人造奶油加工工艺，包括急冷和捏合步骤，满足：(1)所使用的所有急冷单元的换热之和≥6.15；和(2)至少一个急冷单元的换热≥2.4，或捏合前所使用的所有急冷单元的换热之和≥4.4。该加工工艺可以突破不同设备参数、不同急冷和捏合工艺单元条件限制，可以很快找到合适的加工参数，使所制备得到的人造奶油具有良好的延展性。

公开(公告)号：CN116172085A

公开(公告)日：2023-05-30

申请号：CN202310228232.1

申请日：2023-03-10

申请人： 广西科技大学 ,  柳州市中医医院(柳州市壮医医院)

发明人： 唐湘毅 ,  黄艳娜 ,  黄永春

IPC分类号： A23D7/005 ,  A23D7/04 ,  A23D7/05 ,  A23D7/015

摘要： 本发明涉及一种蔗蜡基功能性塑性油脂的制备方法，包含以下原料：蔗蜡、单脂肪酸甘油酯、结冷胶、茶油。其中以茶油为基质，其具有绿色、天然的特点，同时茶油中大量的不饱和脂肪酸、生育酚、角鲨烯等具有很强的抗氧化活性。以蔗蜡为凝胶因子，其含有大量的二十八烷醇，具有增进耐力、改善心肌功能、降低胆固醇等功效。本发明拟采用制备油包水型乳液的方式，以水代替油脂的成分，在维持塑性脂肪应具备的流变学特性的同时，降低油脂的比例。同时，以蔗蜡作为结构化剂，可减少氢化植物油的用量，降低由摄入氢化植物油带来的健康风险。本发明制备得到蔗蜡基功能性塑性油脂，机械性能好，稳定性好，可取代氢化植物油的使用。

公开(公告)号：CN108991134A

公开(公告)日：2018-12-14

申请号：CN201810116784.2

申请日：2018-02-06

申请人： 嘉吉公司

发明人： 薛炜琳 ,  马柱坤 ,  郝昭琳

IPC分类号： A23D7/00 ,  A23D7/005 ,  A23D7/01 ,  A23D7/04 ,  A23D7/05

摘要： 公开的各种实施方案涉及包括抗氧化剂的油和水乳剂。乳剂可包括油相；水相；包含鼠尾草酸、鼠尾草酚或其混合物的提取物；含迷迭香酸的提取物；和乳化剂。

公开(公告)号：CN105533612B

公开(公告)日：2018-07-24

申请号：CN201510987802.0

申请日：2015-12-25

申请人： 宁夏宁杨清真食品有限公司

发明人： 杨万东 ,  李京宁 ,  杨海军 ,  孙兆雷 ,  杨春梅 ,  任焱 ,  杨丹妮

IPC分类号： B01L7/00 ,  A23D7/05 ,  A23L27/00

摘要： 本发明属于食品加工、包装设备技术领域，特别涉及一种用于含有较多动物油脂尤其是牛油的火锅底料凝花工艺设备；一种用于含油火锅底料的凝花设备，包括筒式离心机、第一操作台、冷却水池、冷却水副池、输送带、第二操作台、冷管、热管和换热器，通过离心机将物料中油脂和固态物分离，经地下水冷源水浴冷却，除水后供给下一步工序，冷却循环以输送带的动作实现U型管循环，不使用独立的循环泵以节能；本发明一种用于含油火锅底料的凝花设备的有益效果：提供了一种含动物油脂的火锅底料分层凝花工序专用设备，在减少相关人力成本的同时使该工序工艺效果获得极大的提高，稳定了产品质量，并降低了传统工艺的冷却循环能耗。