公开(公告)号：CN116444867A

公开(公告)日：2023-07-18

申请号：CN202310334890.9

申请日：2023-03-31

申请人： 浙江工业大学

发明人： 冯思敏 ,  王晶 ,  戴思晴 ,  余佳浩 ,  邵平

IPC分类号： C08L3/02 ,  C08L5/04 ,  C08L89/00 ,  C08K3/26 ,  C08K5/1545 ,  C08J3/075 ,  C08J9/28 ,  C08J9/36 ,  B33Y70/10 ,  C12N5/077 ,  A23L29/212 ,  A23L29/256 ,  A23L29/281

摘要： 本发明公开了一种用于培养肉生产的3D打印淀粉基凝胶支架的制备方法，包括：将直链淀粉、支链淀粉加入水中搅拌至混合均匀得到淀粉悬浮液，在水浴使淀粉悬浮液进行充分糊化，冷却到室温；后将海藻酸钠、明胶添加于淀粉悬浮液中，搅拌均匀后静置，使淀粉凝胶发生一定程度的老化；最后加入适量的GDL、纳米碳酸钙颗粒后进行均匀搅拌，后经过均质处理，去除混合过程中浸入的气泡制得。本发明的凝胶支架作为培养肉的支架，提供的海藻酸钠‑GDL‑钙离子、明胶、淀粉均是安全无毒的成分，钙离子含量也在合适的范围内，是培养肉支架中常用的成分，作为食品产品具有一部分能够保障食用安全性。

公开(公告)号：CN117700820A

公开(公告)日：2024-03-15

申请号：CN202311556503.2

申请日：2023-11-21

申请人： 浙江工业大学

发明人： 冯思敏 ,  戴思晴 ,  向宁 ,  魏正勋 ,  邵平

IPC分类号： C08J9/28 ,  C12N5/077 ,  A23J3/16 ,  A23J3/34 ,  A23L13/00 ,  C08J9/36 ,  C08J3/24 ,  C08L89/00 ,  C08L5/08

摘要： 本发明公开了一种大豆蛋白淀粉样纤维‑壳聚糖3D细胞肉支架及其制备方法与应用。本发明提供的大豆蛋白淀粉样纤维‑壳聚糖3D支架中的大豆蛋白、壳聚糖以及交联剂均是安全无毒的成分，作为食品产品的一部分能够保证食用安全性。本发明不仅制备过程简便，而且大豆蛋白淀粉样纤维‑壳聚糖3D支架具有一定的厚度和较高机械性能，能够支持肌肉细胞在支架中粘附、增殖以及分化，因此能够有效应用于细胞培养肉领域中。